Цільне зерно, наскільки це здорово

Цільнозерновий хліб не просто допомагає схуднути

23.09.2013, 20:15 | ag, t-online.de

наскільки

Цільнозерновий хліб дуже здоровий завдяки клітковині. Однак ви не можете розпізнати його в пекарні за темнішим кольором. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Цільнозернові продукти є важливою складовою здорового харчування завдяки своїм клітковинам. Цілісні зерна можуть допомогти запобігти діабету, а також захистити судини. Однак, зокрема, цільнозерновий хліб вважається важким для засвоєння, що пов’язано з дієтою. Насправді хліб корисний для кишечника, а також допомагає схуднути - якщо правильно вибрати сорт. Які переваги цільнозернової дієти?.

Цілісні зерна запобігають діабету

Цільнозерновий хліб, виготовлений з ячменю або жита, ідеально підходить для тіла та розуму, легко піддається фігурі та може захистити від діабету, зазначає шведське дослідження. Він підтримує рівень цукру в крові на стабільно високому рівні протягом багатьох годин. Цілісні зерна, як правило, мають низький глікемічний індекс. Це означає: Ви дозволяєте рівню цукру в крові лише повільно зростати. З видами хліба з білого борошна все навпаки: цукор у крові різко зростає і через короткий час знову падає. Це автоматично призводить до того, що організм знову просить їжу - тяга є. Тому варення з варенням на сніданок триває недовго.

Однак діабетикам слід бути обережними щодо насосу. Круглі хлібні печива виготовляються із цільного зерна, але містять шість грамів цукру на 100 грам, удвічі більше, ніж звичайний хліб.

Цільнозернові продукти роблять вас стрункими

Тож якщо ви хочете схуднути за допомогою цільнозернового хліба, ви можете вибрати один із варіантів з меншою кількістю цукру, ніж пумпернікель. Крім того: цільнозернові продукти мають більшу калорійність порівняно з так званими легкими продуктами. Проте вони допомагають краще схуднути. Як з’ясували дослідники з Американського університету Тафтса, люди, які обирають цільнозерновий варіант зернових продуктів, отримують значно менше жиру на животі, ніж ті, хто любить білий хліб. Американські дослідники запитали 2800 дорослих про їх харчові звички та дослідили жирову тканину. У тих, хто їв цільнозернові продукти, а не продукти з білого зерна, накопичувався жир на животі значно менше. Дослідники спостерігали позитивний ефект у тих, хто з'їдав щонайменше три порції цільнозернових продуктів на день - і менше, ніж одну зі звичайним зерном. Скибочка 100-відсоткового цільнозернового хліба, півсклянки вівсяних пластівців або стільки ж коричневого рису вважається порцією цільнозернових круп.

Харчові волокна потребують рідини

Позитивний ефект з цільнозернових продуктів в основному досягається завдяки харчовим волокнам, які вони містять. Це рослинні волокна, кишечник яких не може або лише частково розщеплюється. Вони навряд чи можуть бути використані організмом для виробництва енергії, а тому виводяться знову. Їх волокна зв’язують холестерин, мікроорганізми та різні інші речовини в кишечнику та запобігають різкому підвищенню рівня цукру в крові. Кажуть, що вони також мають захисний ефект проти раку товстої кишки. Вони також збільшують об’єм стільця та покращують насичення. Однак при односторонній дієті переважно з цільнозернових продуктів існує ймовірність запору. Оскільки волокна набрякають в шлунку і кишечнику і виводять воду з травної системи. Тому той, хто їсть багато цільнозернових продуктів, повинен пити достатньо. В іншому випадку можуть виникнути запори та дискомфортні спазми в животі. Найкраще вибирати втамовувачі спраги з низькою калорійністю, такі як вода, чай або розбавлені розпилювачі соку.

Не всі темні хліби - це те саме, що цільнозернові

Чи насправді хліб випікали з цільнозерновим борошном, важко сказати за його зовнішнім виглядом. Темний колір навряд чи підказує цільнозерновий продукт, оскільки хлібопічки люблять допомагати карамельним та солодовим сиропом. Кілька зерен або вівсяних пластівців на корі також роблять випічку здоровішою, і тому її часто використовують, щоб надати хлібу вищої якості. Але ні колір хліба, ні кількість зерен на скоринці насправді нічого не говорять про те, скільки повноцінного зерна є у випічці. Тільки пекар може надати точну інформацію про це.

  • Сім міфів з непросіяного борошна, випробуваних
  • Їжте з високим вмістом клітковини:Приклад щоденного розкладу
  • Від Грем до цільного зерна:Десять здорових видів хліба

Обробка має вирішальне значення

Щоб переносити цільнозерновий хліб або булочки, по можливості слід використовувати лише натуральну закваску. Перед обробкою тісту також слід дати «піднятися» протягом тривалого часу. Якщо цільнозернове тісто обробляється занадто швидко, зерно не може набрякнути достатньо. Інгредієнти зерна погано розщеплюються і можуть спричинити неприємні гази та біль у шлунку. Однак не всі пекарі витрачають час на виготовлення цільнозернового тіста до 24 годин - тобто дати йому дозріти. А іноді допомагають із засобами для підйому та іншими добавками, які потім можуть мати неприємні наслідки.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.