Цільнозерновий хліб РЕТЕТЕ ДУКАН

Оскільки деякі з тих, хто стежить за сайтом, перебувають у фазі консолідації та остаточної стабілізації, але також для тих, хто не дотримується дієти, але хоче їсти хліб із непросіяного борошна, я пропоную рецепт, згідно з яким я готую цей хліб. Я намагаюся якомога більше готувати цей хліб для всієї родини, хоча моя дитина все ще не хоче.

Фаза консолідації, остаточна стабілізація

інгредієнти

-400 г цільнозернового борошна

Підготовка

Спочатку покладіть дріжджі з цукром і трохи теплої води в миску і залиште приблизно на 5-10 хвилин. У велику миску кладемо борошно, сіль і оливкову олію і заливаємо зверху замоченими дріжджами. Починаємо місити і додаємо решту води, поки не отримаємо компактне тісто, але не дуже в’язке.

Накрийте посуд кухонним рушником і залиште підніматися в теплішому місці приблизно на годину.

Через годину переверніть тісто на більший подрібнений борошном подрібнювач (або те, що ви використовуєте для розкачування тіста). Якщо тісто липке, замісіть трохи борошна.

Відтепер ви можете змінюватись. Ви можете зробити буханку хліба, а можна зробити два багети, або, якщо хочете, можете зробити маленькі булочки, які ми кладемо на піднос, застелений папером для випічки.

Вирощуйте з місця на місце, знову накрийте тісто кухонним рушником і дайте йому піднятися приблизно 30 хвилин. Якщо хочете, перед тим, як поставити хліб у духовку, ви можете змастити тісто невеликою кількістю води, а потім посипати зверху різними насінням (льон, чіа, гарбуз, соняшник тощо).

Поставте в духовку, нагріту до 180 градусів, і випікайте приблизно 40-45 хвилин. Вийміть піднос, накрийте хліб кухонним рушником і дайте йому охолонути.

---