Цільнозерновий хліб зі збитим молоком або йогуртом - дуже пухнастий і м’який хліб зі смаком
Цільнозерновий хліб зі збитим молоком або йогуртом - дуже пухнастий і м’який тост. Рецепт домашнього хліба з тостами з борошном грубого помелу. Як приготувати хліб з йогуртом або збитим молоком? Пухнастий домашній хліб, випечений у формі торта або пирога. Рецепти хліба. Рецепти цільнозернового борошна.
Одне з моїх великих захоплень - це хліб. Я думаю, що моя улюблена страва - це скибочка хліба з маслом і сіллю! Особливо, коли хліб домашній, виготовлений мною. Я довго вивчав секрети домашнього хліба і перевіряв його сотні рецептів та поєднань борошна: біла, чорна, цільнозернова, житня тощо.
Після комуністичного періоду, коли ми всі втомилися від чорного та «напівпрозорого» хліба, було очевидно, що ми хочемо білого хліба. Принаймні на деякий час ... Але, ось, ось уже кілька років ми звертаємо свою увагу на хліб з непросіяного борошна і все частіше шукаємо його в магазинах. Чому б не приготувати його вдома? Зараз люди шукають підсмажений хліб зі злаками або цільнозерновим борошном, і ось як легко ми можемо зробити його вдома без емульгаторів та консервантів.
Чому хліб з непросіяного борошна?
Лікарі рекомендують цей хліб, оскільки він багатий клітковиною, поживними речовинами та вітамінами, борошно надходить практично з цільного млина зерна пшениці (включаючи висівки). Цей цільнозерновий хліб також має нижчий глікемічний індекс. У цільнозерновому борошні ми маємо все найкраще, і це також відображається в міцному, насиченому смаку домашнього хліба, приготованого з нього.
Потрібно розуміти, що хліб НЕ готується лише з цільнозернового борошна або лише з житнього борошна, оскільки він виходить липким, густим. Ці борошна використовують у суміші з білим борошном, у різних пропорціях. Я також готував хліб із 40% житнього борошна (решта 60% - біле борошно) - рецепт дивіться тут.
У випадку з цільнозерновим пшеничним борошном ми можемо нахилити баланс до нього: 60% борошна грубого помелу та решти 40% білого борошна, але ви також можете перевірити 70% -30%. Для особливого аромату та текстури я вирішив зробити вечірній пуліс, щоб використовувати цільнозернове борошно, збите молоко або йогурт та мед. Ця перевага додасть хлібу фантастичного смаку! Мені подобаються хліби з насінням кмину, тому я віддаю перевагу цим ароматам, і їхній аромат був дуже приємним. Житнє борошно на смак нагадує картон, якщо це не так переважно. Цільна пшениця має більш приємний аромат, якось волоський. Обидва поглинають багато рідини (води, молока, йогурту тощо), тому не бійтеся пропорцій в коробці інгредієнтів, які повністю відрізняються від пропорцій білого борошна.
Я використовував натуральне збите молоко від місцевого виробника - ферми з Печиці. Це чудово смачно та корисно! Ви також можете використовувати простий натуральний йогурт або грецький тип. Цей цільнозерновий хліб також має розтоплене вершкове масло, і це надає йому особливий смак.
Оскільки пухнастий хліб виготовляється з м’якого тіста (з великою кількістю рідини), я вирішив спекти його у формі пирога, тобто зробити домашній тост з борошном грубого помелу. Я не прихильник "цегляного" хліба, але мені було легше. Важливим є те, що цей цільнозерновий хліб вийшов надзвичайно м’яким, з пухнастою серцевиною і тонкою червоною скоринкою. З ними можна покінчити бутерброди смачно!
Якщо у вас немає борошна грубого помелу, то я рекомендую білий хліб з молоком (всі грінки) - дивіться тут.
Я даю вам кількість досить великого хліба з непросіяного борошна, спеченого у формі великого пирога. Моя форма 28 x 12 x 10 см (вона дуже велика), але ви можете використовувати stas фігури тортів 30 x 10 x 10.