Цільнозерновий, проварений сорт рису басмати з найменшим рівнем забруднення - здоров’я - FOCUS
Цілісні зерна корисні для здоров’я, оскільки більша частина мінералів та вітамінів знаходиться в шкірці, - а також більшість забруднюючих речовин, таких як миш’як. Тож чи є білий рис здоровішою альтернативою? Ми поговорили з дієтологом.
Цільнозерновий рис містить у сім разів більше вітаміну В2 і вдвічі більше мінералів, ніж білий рис, пояснює експерт з питань харчування Даніела Крель із споживчого центру. Оскільки вітаміни та мінерали в основному знаходяться в оболонці.
Недолік: забруднювачі та важкі метали також накопичуються в оболонці. Тому експерт радить споживачам вдаватися до білого рису.
Проварений рис - ось переваги та недоліки
"Проварений рис - це щось середнє між цільнозерновим і білим рисом", - пояснює Крель. Мінерали з лушпиння потрапляють у зерно парою. Як результат, залитий рис все ще дуже багатий вітамінами та мінералами після лущення.
Але і тут є недолік: забруднювачі та пестициди також потрапляють у зерно. Ось чому рівень забруднення білого рису все ще є найнижчим.
Оскільки більшість забруднюючих речовин, таких як миш’як, природним чином трапляються в ґрунті, за словами Креля, має сенс змінювати рис знову і знову, «тому що ви можете зменшити забруднення на якомога меншому рівні з різними площами вирощування».