Цинк також використовується для лікування ...
Мікроелементи класифікуються на основні елементи, наявність яких також необхідна в несуттєвих мікроелементах.
Види мікроелементів та їх роль
кобальт: це важливий мікроелемент, необхідна щоденна кількість становить 0,1 мікрограма на день. Багаті кобальтом природні джерела - це м’ясо, овочі, фрукти та молочні продукти.
Кобальт може потрапляти в організм через вдихуване повітря, через їжу або напої. Він бере участь у утворенні вітаміну В 12 та у формуванні еритроцитів. Сприяє поглинанню йоду йодом. Кобальт також використовується у пивній промисловості, де його додають для стабілізації піни.
хром: також важливий мікроелемент, хром присутній у цільних зернах, цукрі та пивних дріжджах. Добова потреба становить 0,2 мг, вище у чоловіків. Роль хрому - контролювати відчуття голоду, циркулюючий рівень інсуліну або холестерину. Дефіцит хрому є фактором ризику серцевих захворювань.
залізо: Випускається у різних формах, але загальна кількість - не більше 4-5 грам. Добова потреба в залізі варіюється залежно від віку чи потреб. Він зростає під час вагітності та лактації та нижчий у дітей. Споживання заліза в основному відбувається через їжу. Гемінічне залізо (яке бере участь у формуванні еритроцитів) міститься виключно в м’ясі та рибі. Незалізо (воно входить до складу деяких білків) присутнє в продуктах рослинного та тваринного походження. Вільне циркулююче залізо є токсичним. Тіло, яке є важливим для організму, переробляє залізо: воно відновлюється та використовується повторно. Однак він втрачається через травний тракт, сечу або піт. Дефіцит заліза виникає при стресах, годуванні груддю, вагітності. Всмоктування зменшується завдяки чаю теїну, кальцію або яєчному альбуміну.
фтор: є важливим мікроелементом, що міститься у фруктах, фторованій воді та рисі. Після всмоктування в кишечнику він прикріплюється до зубної емалі, кісток, сухожиль та хрящів. Він втручається у формування зубів (у їх міцності, а не у зростанні). Стабілізує емаль проти кислих речовин або бактерій. Дефіцит фтору викликає порушення в роботі кісток і зубів. В основному він виводиться через потовиділення та сечу.
йод: потреби в йоді змінюються залежно від віку та фізіологічних потреб. Більша потреба у чоловіках та вагітних. Джерелами йоду є яйця, риба або йодована сіль. Йод всмоктується в шлунку і виводиться з сечею. Потрапляючи в організм, він асимілюється в щитовидку. Нестача йоду змінює функції щитовидної залози, серйозні розлади трапляються в інтелектуальному та фізичному розвитку. У надлишку йод призводить до гіпертиреозу.
літій: щоденне споживання літію (необхідного мікроелемента) залежить від їжі. Він на 100% всмоктується в тонкому кишечнику. Найбагатша літієм їжа - це йогурти та овочеві каші. Роль літію: він має седативний ефект, пригнічує роботу щитовидної залози і сприяє утворенню жирової тканини.
марганець: загальна кількість в організмі не перевищує 20 мг, а добова потреба дорослої людини становить 2 мг на добу. Збалансоване харчування забезпечує достатнє споживання, дефіцит марганцю зазвичай рідкісний. Більша кількість міститься в шоколаді, какао або рослинних продуктах. Всмоктування марганцю зменшується у присутності підвищеної кількості калію, кальцію або цинку.
Роль марганцю: детоксикує організм, обмежує утворення жирової тканини, знижує рівень цукру в крові і потрапляє в кістки. Надлишок марганцю, особливо вдиху, викликає серйозні неврологічні розлади.
молібден: Незамінний мікроелемент, міститься в організмі в кількості 10 мг. Добова потреба зростає під час вагітності або годування груддю. Морква, квасоля або картопля є одними з найбагатших продуктів молібдену. Молібден сприяє засвоєнню заліза, затримці фтору в організмі, є антитоксичним і разом з фтором та стронцієм запобігає карієсу.
Відсутність молібдену в ґрунті призводить до потрапляння в організм канцерогенів, оскільки рослини потребують молібдену для перетворення нітратів у ґрунті в аміак.
нікель: добова потреба становить 1 мг на день у дорослих та вагітних жінок. Загальна кількість в організмі становить 10 мг, споживання відбувається за рахунок вживання овочів і фруктів. Нікель підвищує активність інсуліну та знижує артеріальний тиск. Це необхідно в метаболізмі ліпідів, вуглеводів та вітаміну В 12. Нестача нікелю може спричинити погане засвоєння заліза, а надлишок (при вдиханні) викликає алергічні реакції та розлади дихання.
мідь: він всмоктується в шлунку та дванадцятипалій кишці або через шкіру. Він міститься в м’язах, кістках, мозку або крові в кількості 80-120 мг. Щоденна потреба зростає у вагітних, дорослих та підлітків. Більш високий рівень споживання необхідний спортсменам, що працюють.
Мідь бере участь у синтезі мієліну (оболонки, яка обволікає аксон нейронів) та меланіну (пігменту шкіри). Це забезпечує підтримку смакових відчуттів та зменшує алергічні прояви.
Дефіцит міді призводить до появи "синдрому сталевого волосся" (синдром Менкеса), який характеризується неврологічними розладами, переохолодженням та грубими, скрученими та ламкими волоссям. Надмірне споживання призводить до «хвороби Вільсона» (гепатолентикулярна дегенерація). Хвороба проявляється цирозом печінки і відкладенням зеленого мідного кільця в рогівці (рогівкове кільце Кайзера - Флейшера).
селен: є антиоксидантом, гепатопротекторним, має антитоксичну, протипухлинну роль і допомагає синтезу антитіл. Загальна кількість в організмі становить 12 - 13 мг, необхідна більша кількість трапляється у вагітних жінок і дорослих. Він міститься в основному в продуктах тваринного походження, особливо в рибі.
Дефіцит виникає особливо в географічних районах, бідних селеном (Фінляндія, Данія чи Нова Зеландія), де його запобігають добавки селеніту. Дефіцит селену сприяє появі лупи, катаракти або астенії.
Надлишок селену викликає селеноз. Проявляється випаданням волосся, випаданням волосся та астенією.
цинк: загальна кількість становить 2 г, він міститься переважно всередині клітин (99%), особливо в м’язах, шкірі, очах або еритроцитах. Щоденна потреба зростає у вагітних жінок і дорослих, споживання здійснюється через м'ясо, овочі та фрукти. Втрати цинку відбуваються через кал та сечу.
Цинк потрапляє в структуру понад 100 ферментів і втручається в діяльність деяких гормонів (інсулін, статеві гормони). Він відіграє роль у підвищенні імунітету організму та прискорює процес загоєння ран або опіків. Цинк також використовується як лікування вугрів разом з вітаміном А.
Бібліографія:
Основне у фізіології, том II, Георге Петреску