Цинк захищає від хвороб і навіть клітинної ДНК
- але це досягається збагаченням?
Цинк присутній у кожній клітині, де життєво важливий мікроелемент допомагає контролювати близько 300 ферментативних процесів, важливих для фертильності, росту в дитинстві, обмінних процесів, нервової системи, імунної системи, загоєння ран та багатьох інших процесів. Тому важливо щодня вживати достатню кількість цинку Дефіцит антиоксидантів
Нове дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, показує, що навіть невелике збільшення щоденного споживання цинку може зменшити окислювальний стрес і пошкодити клітинну ДНК. Окислювальний стрес викликають вільні радикали, які атакують клітини. Кількість вільних радикалів збільшується внаслідок нормального впливу, внаслідок процесів старіння, отруєнь, споживання тютюну та радіації. Єдиним природним захистом від вільних радикалів є різні типи антиоксидантів - цинк є одним з найважливіших. Згідно з новим дослідженням, цинк також відновлює пошкодження клітинної ДНК.
Оскільки цинк протидіє окисному стресу, він також допомагає боротися із супутніми запаленнями, які виникають при екземі, цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях, раку та ряді інших захворювань.
| Люди з незбалансованим харчуванням, а також вегани, вегетаріанці та люди похилого віку повинні ретельно стежити за тим, щоб вони отримували достатню кількість цинку. |
Навіть невеликі зміни роблять великі відмінності
За словами керівника дослідження Джейн Кінг, позитивно дивно, що навіть незначні зміни споживання цинку можуть мати такі значні наслідки для клітинного здоров'я та численних обмінних процесів. Ці результати вимагають нових стратегій для вимірювання впливу цинку на наше здоров’я. Крім того, слід дослідити, в яких областях дефіцит цинку можна запобігти, використовуючи збагачені продукти, оскільки цей дефіцит є глобальною проблемою.
Дефіцит цинку широко поширений
Багато людей у всьому світі мають незбалансовану дієту з високим вмістом рафінованих вуглеводів, таких як білий рис, біле борошно або кукурудза. Ці продукти в основному містять порожні калорії і не можуть забезпечити вітамінами та мінералами, такими як цинк, який необхідний для незліченних ферментативних процесів.
Нестача тваринного білка, велике споживання кальцію, похилий вік, вживання алкоголю, целіакія (непереносимість глютену), діарея, діуретики, протизаплідні таблетки та тривале вживання антибіотиків також можуть призвести до дефіциту цинку.
Люди похилого віку, дефіцит цинку та ознаки старіння
Люди похилого віку зазвичай мають проблеми з засвоєнням цинку. Незбалансоване харчування та вживання діуретиків збільшують дефіцит цинку, що, як було показано, прискорює процес старіння.
Дослідники вимірюють вплив цинку на пошкодження ДНК
Оскільки кожна клітина організму потребує цинку для численних ферментативних процесів та захисту від пошкодження та запалення ДНК, поживна речовина відіграє важливу роль у здоров’ї людини. Вчені хотіли більш детально вивчити ці механізми в рандомізованому контрольованому дослідженні.
Кінг та її дослідницька група вимірювали вплив цинку на метаболізм людини протягом шести тижнів, підраховуючи пошкоджені клітинні нитки ДНК. Вчені використовували спеціальний параметр пошкодження ДНК для вивчення впливу цинку на здоров'я. Ця практика є абсолютно новою і відрізняється від попередніх методів, які зазвичай вимірювали рівень цинку в крові.
Харчове збагачення, здоровіші дієти або харчові добавки?
За словами Джанет Кінг та її дослідницької групи, результати дослідження мають відношення до планування та розробки продуктів харчування, призначених для виправлення симптомів дефіциту. Кінг розглядає збагачення їжі як послідовну, довгострокову стратегію запобігання дефіциту цинку. Однак у нашій частині світу, де ми маємо доступ до високоякісних продуктів харчування, ми можемо отримувати достатньо цинку за допомогою збалансованого харчування з нерафінованою їжею, яка також забезпечує інші поживні речовини. Люди ризику також можуть запобігти дефіциту цинку, приймаючи щодня цинковмісну харчову добавку.
Субклінічний дефіцит цинку може виникнути за дуже короткий час
Дослідницька група з Мюнхенського технічного університету (TUM) провела дослідження зі свинями, в ході якого дослідники змогли показати, що навіть незначний дефіцит цинку може за дуже короткий час пошкодити травну систему і, таким чином, пошкодити інші функції організму.
Хоча клінічний дефіцит цинку рідко зустрічається у людей та тварин, короткочасний дефіцит цинку (також відомий як субклінічний дефіцит цинку) є більш поширеним, ніж очікувалося - цю проблему потрібно вирішити.
Вимірювання рівня цинку
Оскільки людям найпростіше отримати цинк через продукти тваринного походження, багато експертів рекомендують веганам, вегетаріанцям та людям похилого віку вимірювати рівень цинку. Крім того, у людей похилого віку зазвичай виникають проблеми з засвоєнням цинку, саме тому може бути недостатньо, навіть якщо достатня кількість поживних речовин надходить через дієту.
Вимірювання рівня цинку в плазмі крові - недорогий тест, який стає все більш популярним. Якщо виявляється дефіцит цинку, пацієнту будуть призначені добавки цинку залежно від тяжкості дефіциту та дієти пацієнта. При лікуванні дефіциту цинку важливо продовжувати приймати добавки навіть після того, як рівень цинку нормалізується, оскільки цинк в основному знаходиться поза кров’ю.
Дитяча лікарня та дослідницький центр Окленд. Цинк, що вживається в організмі в біоукріплених посівах, зменшує “знос” ДНК. ScienceDaily 2017
Даніель Брюггер та ін. Субклінічний дефіцит цинку погіршує активність ферментів травлення підшлункової залози та здатність травлення відлучених свиней. Британський журнал харчування 2016