Цінна їжа сьогодні і в майбутньому Картопля - здорові бульби - медичні аспекти
Осінь - пора картоплі. Але набагато краще, якщо здорові бульби регулярно є в меню цілий рік, оскільки вони вносять цінний внесок у здорове харчування. Однак споживання свіжої картоплі роками скорочується, щоб Ініціатива майбутнього харчування (IZE) повернула у фокус їжу, багату на поживні речовини.
Круглий і здоровий: у картоплі все є
Картопля є невід’ємною частиною збалансованого та здорового харчування. Вони повні поживних речовин, вітамінів та мінералів. Навіть невелика порція покриває 60 відсотків добової потреби у вітаміні С. Його неперетравлювані вуглеводи та клітковина забезпечують добре функціонування травлення. Він також містить важливі амінокислоти. Велика частка вітамінів групи В забезпечує безперебійний обмін білків. Також вміщений калій важливий для добре функціонуючих м’язів і нервів.
Від класики до екзотики
В даний час по всьому світу налічується близько 5000 видів картоплі, включаючи такі старі фаворити, як Зіглінда, Картопля року 2010 чи Ганза, але також "екзотичні" з відомими назвами, такими як Blue Kongo або Edzell Blue. Незалежно від того, який сорт ви вибрали, цінні інгредієнти здебільшого ідентичні. Тому подивитися на прилавок для овочів у супермаркеті або відвідати фермера варто.
Нестримна тенденція до натуральної та здорової їжі повинна повернути картоплі в найближчі кілька років: особливо, як картопля з курткою, вона є смачним постачальником жирів без жиру, який завдяки своєму високому ситному ефекту також ідеально підходить для позбавлення від зайвих кілограмів.
Перспективи: бульби з майбутнім потенціалом
Картопля відіграє особливу роль як основна їжа у всьому світі. Всесвітня продовольча організація (ФАО) оголосила 2008 рік "Міжнародним роком картоплі". Зокрема, слід наголосити на важливості картоплі у боротьбі з голодом у світі. Після рису, пшениці та кукурудзи це стало четвертим за значимістю основним продуктом харчування для харчування світового населення. Для ФАО картопля є «їжею майбутнього». 85 відсотків рослини використовується для харчування, тоді як це лише близько 50 відсотків для зерна. Неймовірно: передовиками вирощування картоплі зараз є китайці, насправді пристрасні їстівці рису. При врожаї 72 мільйони тонн вони становлять майже п’яту частину світового виробництва. Експерти сільського господарства навіть хочуть витіснити рис і зробити картоплю основною їжею в Китаї. Але картоплю не тільки їдять: вона також відіграє важливу роль у промисловості. Крохмаль отримують із картоплі, який потім використовують, наприклад, у виробництві паперу, пряжі або клею.
На винокурнях спирт отримують із картоплі шляхом бродіння та перегонки. Цей сільськогосподарський спирт використовується, наприклад, як паливо або для виробництва продуктів харчування. Врешті-решт, світ кольорів з точки зору картоплі, ймовірно, зміниться в майбутньому: Сучасні дослідження показують, що червона або синя м'яка картопля - старі сорти, а також нові сорти - які до цього часу вироблялися лише в Німеччині в невеликих масштабах, можуть мати велике значення для здоров'я в майбутньому. Завдяки вмісту антоціаніну, який також відповідає за забарвлення бульб, вони мають більш високий антиоксидантний потенціал, ніж вітамін С або Е. Ці сорти картоплі можуть також представляти цінне доповнення до здорового харчування у сенсі їжі з "додатковими перевагами".
Поради щодо здорового повсякденного життя: Здорова та свіжа підготовка
Ідеально готувати його як картоплю-куртку, оскільки шкірка забезпечує природний захист. Всі інгредієнти в основному зберігаються. Якщо ви віддаєте перевагу вареній картоплі, ви можете зменшити втрати якомога менше, не поливаючи бульби перед приготуванням, а потім варити картоплю в невеликій кількості води із закритою кришкою. При обробці картоплі важливо рясно видалити мікроби та зелені насадження, оскільки вони містять природну отруту - соланін. Їх також слід готувати цілими, якщо це можливо. Дослідження показали, що нарізка кубиками може призвести до втрати до 75% мінералів під час варіння.