Цінність для здоров’я харчових продуктів каротиноїди природа, джерела та властивості - Агрітроп

Брат Камінь, Рейнес Макс, Brillouet Jean-Marc . 2003 рік. Цінність продуктів харчування для здоров'я: каротиноїди: природа, джерела та властивості. В: Садівництво на ринку та садівництво: інтегровані сеанси боротьби зі шкідниками та агрономії. Кахане Ремі (ред.). CIRAD-FLHOR-PMH. Монпельє: CIRAD-FLHOR, 1 Cd-Rom Щорічні дні FLHOR, Монпельє, Франція, 26 серпня 2002/27 серпня 2002.

цінність

Анотація: Нещодавні епідеміологічні дослідження успішно співвідносять споживання певних продуктів із значним падінням деяких видів раку людини. Каротиноїди становлять особливий клас особливо ненасичених ізопреноїдних сполук і в цьому сенсі сильно поглинають вільні радикали (антиканцерогенні властивості). Оскільки сімейство каротиноїдів представляє значну частину мікроелементів, воно було предметом численних досліджень не тільки з точки зору природних пігментаційних якостей, але й харчової ролі. Фрукти та овочі містять різні типи (понад 600) та кількість каротиноїдів, і існує велика література з цього класу сполук. Рекомендована добова норма споживання β-каротину, попередника вітаміну А, коливається у дорослих від 5 до 25 000 міжнародних одиниць (I.U.). Серед харчових ресурсів, найбагатших на β-каротин, морква, солодка картопля або шпинат, що містять понад 8000 МО/100 г, значною мірою покривають рекомендовані добові норми. (Резюме автора)

Автори та приналежності

  • Брат П'єр, CIRAD-FLHOR-BPA (FRA) ORCID: 0000-0003-0429-9575
  • Рейнес Макс, CIRAD-FLHOR-DIR (FRA)
  • Brillouet Jean-Marc, CIRAD-FLHOR-ARF (FRA)