Cnam - Блог - Насолоджуючись повним усвідомленням секрету правильного харчування
Інтерв’ю з Сандрін Пено, викладачем з питань харчування в рамках дослідницької групи з питань харчової епідеміології (EREN) Inserm/Inra/Cnam/Paris 13
Настали літні канікули, і після їхнього дрібного піску накладено заборону на худість та диво-дієти, шкідливі наслідки яких, проте, встановлені. Що, якби, зрештою, задоволення уважністю було секретом доброчесного харчування? Це те, що Сандрін Пено, викладач з питань харчування в лабораторії EREN, прагне продемонструвати, переносячи поняття з позитивної психології на нашу пластину. Справжня зміна парадигми, яка може незабаром увійти до профілактичних кампаній ...
Як ви прийшли до роботи над зв’язком між харчуванням та позитивною психологією?
Сьогодні не існує суперечок про те, що прийом їжі на місці негативних емоцій пов’язаний з неякісною їжею, більшою кількістю та збільшенням ваги. Більша частина роботи над емоціями була зосереджена на негативних, а не на позитивних емоціях. У більш загальному плані ми часто працювали над згубною поведінкою людей. Тому моя ідея полягала в тому, щоб працювати над тим, що ми можемо розвивати, додавати до поведінки. Працювати на навички людей як важеля профілактики з точки зору охорони здоров'я. Дійсно, це було показано перспектива, орієнтована на розвиток навичок, а не на виправлення слабких сторін може становити значний прогрес у профілактиці здоров’я.
Які психологічні концепції ви переклали на харчування ?
Я зацікавився інтуїтивне харчування, хто розуміє прослуховування їхніх сигналів про голод і повноту. Це означає, щоми можемо їсти те, що хочемо, коли хочемо, у тій кількості, яку хочемо, доки це з фізичних причин. Потім я зацікавився уважність, концепція, яка видається мені дуже перспективною. Уважність означає усвідомлення поточного моменту і без судження. Якщо ви повісите його на їжу, це передбачаєприйміть своє бажання і насолоджуйтесь, не відчуваючи провини, звертаючи увагу на смак, запах і текстуру того, що ви їсте. Найголовніше - знати, для чого ми робимо щось, навіть якщо це пов’язано з негативними емоціями. Нам вдалося показати, що уважність пов’язана з менше зайвої ваги і менше метаболічного синдрому. В даний час я працюю над позитивною психологією, точніше оптимізмом, самооцінкою, стійкістю ...
Як ви прийшли, щоб продемонструвати користь для здоров’я, пов’язану з уважним харчуванням ?
В анкетах когорт NutriNet-Health, з одного боку, ми вимірюємо такі показники, як споживання їжі, співвідношення ваги/зросту, кров'яний тиск, а з іншого, уважність завдяки анкета близько тридцяти питань. Це поняття, що включає кілька вимірів, включаючи фактдіяти на совісті (не виконувати дії автоматично), спостерігати (зверніть увагу, наприклад, на запахи, звуки), для опису (опишіть словами, що ви відчуваєте) несудження (не судячи з нашими думками/емоціями), і нереактивність (не реагуйте імпульсивно).
Являє собою когорту NutriNet-Santé представником усього французького населення ?
Населення когорти NutriNet-Santé не є представником французького населення. У деяких дослідженнях учасників відбирають для отримання репрезентативної вибірки. NutriNet-Santé - це когорта, яка діє на добровільних засадах, основною метою яких є не описові дані, а дані асоціації, наприклад між психологією та їжею. Тому немає необхідності мати репрезентативну вибірку. Це методологічний вибір. Згодом ми можемо повністю виправити наші дані на основі даних перепису. Ми також можемо розшаруватися щодо певних аспектів, наприклад, за віком, рівнем освіти чи іншим. Це перевага наявності великої кількості населення !
Як пояснити, що уважність пов’язана з меншою вагою та меншим метаболічним синдромом ?
І навпаки, чи знаємо ми ризики, пов’язані з прийомом їжі, не будучи закріпленими в даний момент, наприклад, під час їжі перед екраном? ?
До того, як була якась робота над уважністю, була низка робіт про відсутність уваги. Ці дослідження показали, що люди, які їдять, не звертаючи уваги на те, що роблять, наприклад, під час їжі перед телевізором, не тільки їдять більше під час їжі, але й більше за їжею після, тому що пам’ять про попередній прийом їжі є більш обмеженою. Незвернення уваги під час їжі також було пов’язано з більша вага.
Як перевести абстрактні уявлення про інтуїтивне харчування та уважність у політику профілактики ?
Є багато можливостей. Наприклад, ми могли б інтегрувати практику уважності до школи, адже з цього все починається. У дорослих це може пройти попереджувальні повідомлення. Це було зроблено в деяких країнах, таких як Німеччина, де профілактична кампанія дає таку пораду: "Не поспішайте і насолоджуйтесь їжею", "Зробіть перерву під час їжі і їжте повільно", "Виділіть багато часу, поки ви їсте, це заохочує ваше почуття ситості".
Чи ці профілактичні заходи зрештою не приєднуються до нашої традиційної французької харчової моделі з її тривалим спільним харчуванням? ?
Абсолютно. Уважності під час їжі сприяє "французька модель харчування" який характеризується структуровані страви (3-разове харчування, у визначений час, сидячи за столом з іншими людьми) та доброзичливість. Ця модель харчування, на щастя, все ще суттєво зберігається у Франції. Це важливо присвятити їжі конкретний момент. Також було показано, що французька модель харчування була пов’язана з менше зайвої ваги.
Інтерв’ю Летиція Касас
Журналіст відділу комунікацій Cnam
Сандрін Пено
Лектор з питань харчування в рамках дослідницької групи з питань харчової епідеміології (EREN, Inserm/Inra/Cnam/Paris 13), Сандрін Пено відповідає за магістра в галузі харчування людини та охорони здоров'я в Паризькому університеті 13 - Сорбонна, Париж. Співдослідник когорти NutriNet-Santé, вона проводить дослідження в галузі харчової епідеміології, а особливо психологічних детермінант харчової поведінки.
Ви хочете потренуватися в харчуванні?
Медичні працівники, освіта/тренінг або просто цікаві, як правильно харчуватися? Відкрийте для себе нашу пропозицію тренінгів у галузі харчування.
Поглибте дослідження харчування, приєднавшись до когорти NutriNet-Santé !
Дослідження NutriNet-Santé шукає нових добровольців, які продовжуватимуть вдосконалювати дослідження групи EREN щодо зв’язків між харчуванням та здоров’ям. Дослідження NutriNet-Santé, відкрите для всіх віком від 18 років з доступом до Інтернету, дозволяє кожному зробити свій внесок у розробку державної політики та поліпшити здоров’я завтрашнього дня.