Coleslaw - японський ресторанний стиль - Integrative Food
автор Габріелла Тамаш Коментарі вимкнено
Ми любимо їсти в японському ресторані. Кожен член родини має свої улюблені страви: шашлик для одного, сашімі для іншого, липкий рис для третього, але ми всі сходяться в одному: салат з капусти чудовий у нашому улюбленому ресторані.
Я давно намагаюся його відтворити. Я кілька разів наближався, але це було не зовсім так, як мені б хотілося. Там я хочу щось, що мене цілком влаштовує, о 4 ми днями з’їли цілу капусту, салат був такий гарний !
Підготовка не дуже складна, проте це вимагає часу. Не пропускайте крок замочування та відпочинку, (я тестував:-) результат не на рівні. Тож, щоб полегшити своє життя, я готую його ввечері, салат лежить до ранку, коли я змішую його з соусом, а потім знову принаймні до обіду або навіть до вечора. І ось так, це ідеально !
Інгредієнти
1/2 гладкої білокачанної капусти
для замочування: 1 столова ложка солі, 1 столова ложка тростинного цукру + вода
для соусу: 2 ст. ложки рисового оцту, вода, 1 столова ложка цукру, 1/2 ч. ложки солі, 2 ст. ложки майонезу дуже доброї якості (без цукру!)
Прикраса: насіння чорного кунжуту
Підготовка
За допомогою мандолини я нарізав капусту дуже тонкими смужками. (Цінно витратити час, я обіцяю!) У мисці з’єднайте цукор, сіль і воду і покладіть дрібно нарізану капусту в рідину. Капуста повинна бути повністю покрита. Все добре перемішайте, накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику (мінімум 1 годину або на ніч).
Як мінімум через годину відпочинку капусту злийте, мокнучу рідину відкиньте. У мисці змішайте рисовий оцет, цукор і сіль з 2 столовими ложками води. Додайте майонез і енергійно збийте, щоб емульгувати соус. Руками додайте капусту і змішайте її з маринадом. Капусту слід добре промазати соусом. Накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику кілька годин.
Ми їмо його з чим завгодно: як закваску, як акомпанемент до фрикадельок, роллів, домашнього суші або навіть як овоч ввечері з шинкою та сиром 🙂
Ви можете знайти його місце на своїй тарілці !