Cooketteria Lenticulam de Castaneis (Сочевиця з каштанами за Апіцієм)

"Коли я подорослішаю, купую лише одноразовий посуд, їжу консервовані пельмені, а прибиральниця приходить два рази на тиждень". Принаймні, це був план.

сторінки

Понеділок, 8 жовтня 2012 р

Lenticulam de Castaneis (сочевиця з каштанами за Апіцієм)

lenticulam

  • 150 грамів сочевиці блондинки
  • 1 велика цибулина, дрібно нарізана
  • близько 350 мл води
  • 1 ст. Ложка свіжої нано-м’яти, дрібно нарізаної
  • 1 чайна ложка листя материнки, дрібно нарізаного
  • 1/2 чайної ложки свіжого майорану, дрібно нарізаного
  • 1/4 чайної ложки порошку кмину
  • 1/4 ч. Ложки меленого коріандру
  • білий перець, свіжомелений
  • 1 ст. Ложка джину або білого мартіні
  • 1 ст ложка меду
  • 1-2 ст. Ложки рибного соусу, залежно від вмісту солі
  • 150 грам варених каштанів
  • 1 ст. Ложка солодового оцту
  • 2 ст. Ложки оливкової олії

Замочіть сочевицю у великій кількості холодної води на ніч. Промити на наступний день і злити в ситі. Розігрійте в каструлі столову ложку олії, обсмажте в ній шматочки цибулі. Додати сочевицю, залити водою. Перемішайте всі інші інгредієнти до рибного соусу включно. Покладіть кришку і варіть близько 15 хвилин, поки сочевиця майже не закінчиться. Залежно від типу сочевиці, можливо, доведеться додати більше води. Додайте в каструлю каштани та оцет, тушкуйте ще 5 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою. Зніміть кришку та збільште вогонь приблизно на дві хвилини, щоб залишки рідини випарувався. Блюдо з сочевиці має бути гарним і вологим, але не плавати в соусі. Розмішайте залишок оливкової олії, приправте за смаком і подавайте гарячим або кімнатної температури.

Примітка: Я вважаю за краще використовувати для цієї страви каштани зі склянки. Без добавок, дуже хороший смак, але, на жаль, доступний або доступний лише у Франції. Склянка вагою 400 грам коштує близько 3 євро в Supermarché. У Швейцарії можна обійтися каштанами з морозильної камери, а в Німеччині - зразками, упакованими у вакуумі. Якщо ви не боїтеся зусиль, ви можете, звичайно, також використовувати свіжі або сушені каштани. Однак це збільшує час варіння.