Coq au vin - французький кулінарний рецепт Laura Laurențiu - Рецепти
Coq au vin, що означає півень у вині, на румунській мові - це класичний рецепт багатої гастрономії Франції. Спочатку, здається, це була селянська страва, одна з найдавніших у французькій кухні, з легендами про подібну страву ще з часів Уельсу. Вперше подібний рецепт був опублікований у книзі 1864 року. Незалежно від дати, коли він був півень або винний рецепт був підготовлений вперше, результат смачний і сповнений смаку, можливо, тому він і отримав успіх у нашій країні, де, здається, став одним з найбільш затребуваних в Інтернеті, принаймні з іменами такі дивні речі, як "cocovan" або "coco van".
ІНШІ РЕЦЕПТИ З МЯСОМ КОКОСУ (ПТИЦИ)
Інгредієнт Півень з вином:
- хороші шматки стейка від саморобного півня (якщо є, якщо ні, то добре купувати), я використовував верхню і нижню частину стегон і грудну клітку, розрізану навпіл, уздовж
- 400-500 мл червоного вина, повноцінного
- 250 мл концентрованого супу з птиці
- 60 мл коньяку
- 2 столові ложки томатної пасти
- 300 грам печериць, порізаних на чверті
- 250 грам цибулі (маленька цибулина)
- за бажанням, 1-2 морквини (я не використовував)
- необов’язково, 1 стебло селери (я не використовував)
- 60 мл оливкової олії першого віджиму
- 40 грам вершкового масла
- 1 столова ложка борошна
- 100 грам бекону, прошутто або бекону
- 1 зубчик дрібно нарізаного часнику
- 1 чайна ложка сушеного естрагону
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю
- солоний перець
Приготування винного півня:
М’ясо кокосового горіха, натерте на порції, солиться і перчить. Нагрійте на великій сковороді 30 мл. оливкової олії та коричневі голови з усіх боків. Якщо ви вирішили використовувати селеру та моркву, додайте їх на сковороду зараз, очищені, вимиті та нарізані скибочками. Вони зроблять їжу солодшою.