Coq au Vin - Курка у винному соусі Рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
Coq au Vin - це класична французька страва, в якій варять пауляр у міцному винному соусі з великою кількістю овочів. Зазвичай ви їсте з ним французький багет.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для підготовки Coq au vin Спочатку помийте поул зсередини і зовні, висушіть і наріжте на шматки.
Моркву почистити і нарізати шматочками довжиною 1–2 см.
Очистіть і подрібніть цибулю і часник.
Очистіть суп від овочів і дрібно наріжте салом бекон.
На великій глибокій сковороді або запіканці розігрійте трохи олії і спочатку обсмажте кубики бекону, а потім видаліть їх.
Потім обсмажте цибулю і моркву на тому ж жирі і теж видаліть їх.
Посоліть і поперчіть шматочки курки. Покладіть трохи борошна в глибоку тарілку і злегка переверніть окремі шматочки пулару в борошні, а також обсмажте шматочок за шматочком, перевертаючи і також виймайте.
Тепер злегка підрум’яніть овочі та часник, додайте смажені овочі, бекон та птицю та добре перемішайте, перевертаючи.
Деглазуйте coq au vin червоним вином, розмішайте томатну пасту, додайте сушену зелень і лавровий лист і обережно приправте сіллю.
Наповніть весь вміст або в римському горщику, попередньо змоченому холодною водою, або у великому залізному горщику з кришкою і накрийте коквійн у духовці при температурі 175 - 200 ° приблизно на 1 годину.
Додайте гриби, помийте петрушку, струсіть насухо і покладіть поверх страви. Нехай вариться ще 10-15 хвилин без кришки.
Приправте сіллю і перцем за смаком.
Подавайте coq au vin гарячим і насолоджуйтесь свіжим фермерським хлібом або багетом та склянкою червоного вина.
На порцію coq au vin, приблизно 800 ккал і приблизно 40 г жиру