Coup de Pouce - пиво-тушкована курятина з овочами

Фотограф: Дана Доробанту

pouce

Цей рецепт також є частиною файлів:
  • Підготовка 20 хвилин
  • Варка 1 година
  • Порція (и) 4 порції

Інгредієнти

  • 8 курячих стегон у кістках, шкіра на (близько 3 фунтів/1,5 кг)
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 упаковка очищеної дрібної цибулі (284 г/10 унцій)
  • 4 невеликих пастернаку
  • 8 маленьких морквин
  • 1 чистотіл, очищений і нарізаний кубиками
  • 8 маленьких картоплин (дзвіночок)
  • 1 чашка червоного пива
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 3 столові ложки кленового сиропу
  • 1 столова ложка старомодної гірчиці
  • 1/2 склянки солоного курячого бульйону
  • 4 гілочки свіжого чебрецю
  • сіль і перець

Харчові цінності на порцію

  • Клітковина 9 г.
  • Натрій 465 мг
  • Цукор 60 г.
  • Білок 34 г.
  • Калорії 510
  • Загальний жир 15 г.
  • Холестерин 100 мг
  • Насичені жири 4 г.

Підготовка

1. Приправте курячі стегна сіллю і перцем. У голландській печі або великій жаростійкій сковороді розігрівайте олію на середньому вогні. Додайте половину стегон і варіть близько 8 хвилин або до золотистого кольору (переверніть половину варіння). Забронювати на тарілці. Решту курки зварити так само.

2. Видаліть жир з каструлі, за винятком 1 ст. до вкладки (15 мл). Додайте цибулю, пастернак, моркву, чистотіл і картоплю. Варіть на середньому вогні 5 хвилин або поки овочі не стануть золотистими (переверніть їх наполовину протягом варіння).

3. Залийте овочі пивом і варіть, вишкрібаючи дно, щоб розпушити частинки, 2 хвилини. Додайте томатну пасту, кленовий сироп, гірчицю, курячий бульйон і чебрець. Сіль і перець. Перемішайте і доведіть до кипіння.

4. Додайте зарезервовану курку в запіканку і перемішайте. Накрийте кришкою і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 30 хвилин. Зніміть кришку і готуйте ще 15 хвилин або до тих пір, поки соки, що стікають з курки, коли її наколюють виделкою, не стануть прозорими, а овочі не стануть м’якими. (Курка тримається до 2 днів у холодильнику або до 1 місяця в морозильній камері.)

Хороші речі

Щоб очистити невелику цибулину, покладіть її в окріп і бланшуйте протягом 1 хвилини. Потім запускаємо їх у холодну воду. Таким чином шкіра легше відшаровується.