COVID-19 змінює поведінку споживача з довгостроковими наслідками. Свідоме шопінгування оком
Стає дедалі зрозумілішим, що сучасні світові події матимуть великий вплив на наше життя, компанії та економіку. Як реагують люди на пандемію і які моделі поведінки нарешті змінилися? Цей гостьовий внесок надано експертами ринку Expansion.Eco з Берліна.
Наше життя явно сповільнилося під час блокування, і багато хто мав можливість переглянути, як вони проходять через повсякденне життя, - і кинутися в супермаркет. Імпульсивні покупки та їжа, що їде, були замінені більш інтенсивною домашньою кухнею та ретельно спланованими покупками. Однак перш за все рішення щодо щотижневих поїздок за покупками набагато більше залежать від наших цінностей, а не від пропозицій на тиждень:
- Харчування та здоров'я - сім'ї роблять більший акцент на корисних інгредієнтах, що може бути однією з причин збільшення на 14% продуктів рослинного походження в наших торгових візках
- Цінності брендів - зростаюче сподівання компаній працювати на підвищення стійкості та соціальні проекти
Ці звичаї подібні в кількох країнах Північної Європи, таких як Великобританія, Нідерланди та Німеччина. Однак німецький уряд відрізняється тим, що обмеження щодо Корони були послаблені задовго до сусідніх країн. Тож Німеччина виявляється цікавим прикладом. Ми спостерігаємо, які тенденції будуть визначати поведінку покупців багатьох європейців після закінчення нескінченних черг перед супермаркетами та кутовими магазинами.
Іншими словами: якою є нова норма для споживачів після закінчення коронарної кризи?
1. Наше повсякденне життя сповільнюється, і приготування їжі вже не означає "щось стукати".
Комендантська година та раптова нездатність поспішати через повсякденне життя змусили багатьох людей усвідомити свою примусову поведінку в магазинах. Зокрема, їсти «на дорогу» виявляється дорого, нездорово і не дуже екологічно. Залишившись вдома, ми мали час переосмислити те, що відбувається з нашим часом та грошима. Це спонукало багатьох людей задуматися про своє здоров’я, а також про поведінку в магазинах та пов’язані з цим наслідки для навколишнього середовища.
Прикладом може слугувати підвищена звичка готувати вдома. Приготування свіжих страв дає споживачам можливість точно знати, які інгредієнти вони використовують і звідки вони беруться.
Дослідження Фонду Ганса Ломана показує, наскільки різко німці залежали від своїх кулінарних навичок, коли пропозиції від ресторанів, Спатиса та італійців за рогом більше не були вибором.
Член фонду, Дагмар фон Крамм, заявляє, що пандемія змінила спосіб приготування німців у довгостроковій перспективі. Результати дослідження здивували експертів, оскільки повідомлення на початку кризи порожніх морозильних камер та розпроданих супів швидкого приготування викликали побоювання за найгірше. Натомість результати опитування показали, що протягом останніх кількох тижнів споживачі готували частіше, ніж у період до Corona.
І приготування їжі не означає «виготовлення їжі» - фон Крамм вказує на різницю між розморожуванням та розігріванням готових страв та переробкою свіжих продуктів у збалансоване блюдо.
2. Корисні продукти в центрі уваги: клієнти звертають увагу на свій раціон харчування, а супермаркети підвищують інтерес до розширення асортименту рослинних продуктів.
Тепер, коли ми змушені ретельніше планувати щотижневе споживання їжі та частіше готувати вдома, нам також потрібно подумати про бажані інгредієнти. Результат - зростаючий інтерес до здорової їжі. Особливо ті, що зміцнюють імунну систему, такі як так звана «функціональна їжа».
Термін „імунітет” під час пошуку їжі в Інтернеті зріс на 27 відсотків між лютим минулого року та березнем 2020 року, як повідомляє стартап продовольчої розвідки Tastewise. Органічна їжа, рослинна їжа та дієтичні добавки - все це відноситься до цієї категорії, що пояснює, чому в них також спостерігається збільшення продажів.
Можливо, люди більше усвідомлюють, що дієта має величезний вплив на наше здоров'я. Відсутність пестицидів та агрохімікатів в органічному землеробстві змушує споживачів почуватися безпечніше з обробленими продуктами харчування.
Цю тенденцію можна спостерігати і в Нідерландах. Бред Ванстоун з Willicroft, виробника веганських сирів, що базується в Амстердамі, сказав: "Ми не маємо тут жодних вагомих фактів, але той факт, що ми спостерігаємо збільшення продажів з початку COVID, є доказом того, що споживачі приділяють більше уваги своєму харчуванню, ніж раніше . Ми також помітили, що супермаркети прагнуть розширити асортимент рослинних продуктів ".
За підрахунками ProVeg, кількість веганів у німецькому населенні збільшується на 200 щодня, а вегетаріанці додають близько 2000 щодня. Тут також згадується, що все більше лікарів та дієтологів визнають користь для здоров’я вегансько-вегетаріанської дієти для профілактики та лікування захворювань.
3. Стійка продукція в центрі уваги: В умовах кризи поведінка покупців з тижня в тиждень стає все більш екологічною
Іншою причиною може бути стимул витрачати гроші на компанії, які сприяють більш стійкому майбутньому. Опитування Олівера Ваймана в Зюддойчі серед 9000 споживачів у дев'яти федеральних землях показало, що криза в Короні в довгостроковій перспективі змінила поведінку покупців 40 відсотків німців щодо покупок з урахуванням клімату.
"Ми припускаємо, що зміни в поведінці покупців стануть більш стійкими з кожним тижнем в умовах кризи", - говорить експерт з роздрібної торгівлі Wyman Райнер Мюнч, вказуючи, що споживачі роблять покупки значно менше, але приділяють більше уваги тому, що купують . Крім того, за даними чверті опитаних, вони готові витрачати більше грошей на їжу, незважаючи на нижчий дохід домогосподарства.
Майк Хілл, співзасновник компанії, яка отримала багато нагород веганських виробників піци, One Planet Pizza, повторює те саме для Великобританії: “З моменту початку пандемії ми спостерігаємо збільшення продажів як через роздрібну торгівлю, так і через власні послуги безпосереднього споживача. Це, безумовно, також означає, що «свідомі споживачі» купують більше у етичних та екологічно чистих брендів, які зробили фокус своєї діяльності стійким. Блокування та уповільнення життя людей, схоже, спонукало їх більше думати про навколишнє середовище, а в деяких випадках наближатись до природи, підвищуючи тим самим обізнаність людей про проблеми сталості ".
Сталість є одним з найбільших мегатрендів par excellence, як дослідники ринку з Facit Research опублікували 26 травня в “Lebensmittel Praxis”. 43 відсотки опитаних готові піти на компроміси, коли справа стосується стійких продуктів, наприклад, кольору та форми товару. Для третини важливо, щоб їжа вироблялася стабільно на всіх етапах виробництва.
Бренди, які працювали над прозорістю своїх ланцюжків постачання товарів, бачать позитивні результати у своїй діяльності. Ендрю Філд, співзасновник Humble Warrior у Великобританії, сказав: «Covid-19 поставив наші звички споживання в центрі уваги, і споживачі переглядають пріоритети. Перехід до більш стійкого способу життя не є новим. Те, що ми спостерігаємо зараз, насправді є лише прискоренням цих змін. Покупка в Інтернеті означає, що люди можуть отримати більше інформації про торгові марки, ніж будь-коли раніше, тому вони краще поінформовані перед здійсненням покупки. Це велика зміна для брендів. Люди хочуть бачити, що їхні бренди підтверджують свої вимоги і що їх ланцюжок поставок прозорий. Для нас це завжди було пріоритетом - саме тому ми знаємо своїх заводчиків особисто, наповнюємо скляні пляшки і жертвуємо 2% кожної пляшки на благодійність. Після блокування Humble Warrior збільшив продажі в Інтернеті на 500%, а кількість клієнтів, що повертаються, зросла на 35% ".
Його оцінки узгоджуються із твердженням німецького експерта з питань харчування Тані Бога. Як вона заявляє в інтерв'ю LP-Magazin, роздрібні торговці та виробники повинні виробити чітку позицію щодо стійкості та перетворити це на послідовну стратегію та комунікацію. Спілкування має бути зрозумілим, достовірним та прозорим. До продуктів в продуктовій торгівлі відноситься таке: без шкідливих хімічних речовин і якомога менше упаковки.
4. Життя сповільнюється, і поведінка наших покупців також сповільнюється: якість важливіша за кількість
Споживачі готові платити премію за продукти, що зміцнюють імунну систему, або підтримують компанії, які роблять основним бізнесом боротьбу за стійку справу - і така поведінка, ймовірно, продовжиться і після коронації. Як показує наше порівняння з такими країнами, як Великобританія та Нідерланди, ця тенденція стосується не лише німецьких споживачів, вона може стосуватися і країн з подібними економічними структурами, таких як Австрія, Швейцарія та Скандинавія.
З іншого боку, економічна криза, яку ми переживаємо в Європі, найімовірніше вплине на купівельну спроможність. Згідно з дослідженням GfK під назвою "COVID-19 Consumer Pulse", кожен п'ятий респондент у Німеччині боїться втратити роботу або вже втратив її. Це призводить до роздвоєності поведінки покупців: люди хочуть витратити більше грошей на високоякісні товари, але мають менше ресурсів.
Ви зіпсовані вибором: імпульсивні та “на ходу” звички покупок змінюються в бік менш частих, але краще підготовлених відвідувань супермаркету. Споживачі стають дедалі більш свідомими щодо якості, купуючи їжу, і існує стимул платити більше за продукти, які сприймаються як високоякісні.
Уважний шопінг можна сказати як результат цього складного часу. В останні роки вже спостерігаються ознаки зростаючої обізнаності щодо здоров’я та довкілля. Однак кризисна ситуація призвела до необхідності активно і негайно змінювати поведінку покупців.
Це може бути найважливішою зміною, яка відбудеться в довгостроковій перспективі навіть після закінчення пандемії Covid 19.