Croq Kilos Харчова алергія та непереносимість, як визначити різницю
Яка різниця між харчовою алергією та харчовою непереносимістю?
Харчова алергія проявляється активацією імунної системи після всмоктування, вдихання або контакту з білком порушуючої їжі, який називається алергеном, що викликає ланцюгову реакцію в імунній системі, що призводить до вивільнення антитіл. Виділені антитіла, у свою чергу, спричиняють вивільнення інших молекул, відповідальних за симптоми, у формі негайних проявів, таких як проблеми з диханням, або уповільнених проявів, таких як шкірні реакції. Це випадок целіакії, відповідальної за алергію на глютен, яка спричиняє значні розлади травлення, коли пацієнт вживає їжу, що містить її.
На відміну від алергії, при харчовій непереносимості імунна система не грає жодної ролі. Це реакція метаболізму через неіснуючий, неактивний або недостатній фермент. Через цю аномалію організм не в змозі перетравлювати певні продукти. Це стосується непереносимості лактози, яка виникає при дефіциті лактази - ферменту, який перетравлює лактозу. Тоді молоко погано засвоюється і викликає травні симптоми.
Як їх виявити?
Щоб знати, чи немає у вас алергії на їжу, важливо її виявити. Аналіз крові може допомогти визначити харчову алергію. Цей аналіз крові виявляє антитіла, звані IgE, які організм виробляє у присутності речовини, яка вважається загрозою і яка викликає алергічну реакцію (алерген). Існують антитіла, специфічні для кожного алергену: коров’яче молоко, пшениця, арахіс тощо.
У разі харчової непереносимості найкраще деякий час уникати споживання підозрілої їжі, а потім спробувати вводити її потроху і дивитися, як організм реагує.
Продукти, на які слід стежити:
У дорослих алергія в основному стосується продуктів рослинного походження, які є такими:
* Фрукти із групи латексу, такі як банани, авокадо, каштани та ківі. Перехресні реакції між цими фруктами та латексом є дуже поширеними, звідси і назва цієї харчової групи;
* Розацеа: абрикос, вишня, полуниця, малина, фундук, персик, груша, яблуко, слива;
* Горіхи: мигдаль, фундук, волоські, кедрові горіхи, фісташки;
* Парасольки: селера, морква, кріп, кріп, петрушка, кмин, аніс і коріандр;
* Бобові: арахіс, соя, горох, квасоля, сочевиця, квасоля.
Якщо у вас є сумніви щодо їжі, яку ви погано переносите, не соромтеся проконсультуватися з лікарем, перш ніж повністю виключити їх зі свого раціону. Повна відмова від їжі без особливих причин може мати згубний ефект.