Безглютенова дієта - Elle
Справжньою тенденцією в харчовій промисловості, ресторанах та програмах схуднення, безглютенова дієта для багатьох із нас досі залишається неясним поняттям. Ми допомагаємо вам бачити чіткіше.
Що таке клейковина ?
Клейковина - це невеликий білок, який міститься в багатьох злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь, жито, овес, камут або навіть спельта. Тому важко пропустити це, оскільки воно знаходиться в основі нашого раціону, особливо в хлібі та макаронах, а також у піцах, випічці, соусах, консервах та найбільш готованих стравах.
Для кого ?
Дотримання дієти без глютену без діагностики целіакії (важка постійна непереносимість однієї або декількох білкових фракцій глютену) або легка непереносимість не представляє реального інтересу.
Принцип ?
Як випливає з назви, безглютенова дієта вимагає вживання тільки продуктів, які не містять глютену.
Як правило, тому рекомендується віддавати перевагу свіжим продуктам.
Дозволені також такі зернові культури: рис, кукурудза, просо, гречка, сорго, лобода, амарант, а також крохмалисті рослини, такі як маніока або картопля.
На щастя, ми знаходимо все більше продуктів без штампованого глютену в наших супермаркетах і навіть у деяких ресторанах.
Більшість
Через п’ятнадцять днів результати на тілі помітні: краще травлення, кращий імунітет і перш за все оновлена життєва сила. У довгостроковій перспективі безглютенова дієта також призводить до втрати ваги.
На другому етапі ця дієта значно зменшить занепокоєння та хронічні захворювання, такі як проблеми зі шкірою, спазмофілія або артроз.
Менші
Не завжди легко помітити, де в нашій їжі ховається глютен.
Дійсно, він присутній у очевидних продуктах харчування, таких як хліб або макарони, але якщо він також прихований у певних сирах, холодному м’ясі, джемах, пиві, джині, віскі, йогуртах, сумішах спецій або навіть у соусах та готових стравах, використовуючи глютен як сполучна речовина або загусник.
Думка дієтолога:
За словами дієтолога та дієтолога Ежені Аувіне *: "Безглютенова дієта - це не дієта для схуднення, на мою думку, це більше лікування людей, які страждають від непереносимості глютену. Якщо, наприклад, після вживання хліба чи макаронних виробів ви помічаєте дискомфорт, такий як здуття живота або розлади травлення, то бажано зробити тест на IGG (Імуноглобулін G). Цей тест використовується для виявлення можливої непереносимості глютену і, отже, може змусити лікаря призначити цей тип програми. Для цілей чистого схуднення дієта без глютену не приносить реальної користі. "
Маленька зайва краса:
Непереносимість глютену спричиняє проблеми з травленням, які часто характеризуються висипом на плямі на підборідді. Якщо вилучити глютен з раціону, ці небажані прищі зникнуть.
*Eugénie Auvinet, дієтолог та дієтолог, бульвар Распай, 10, Париж, 06 15 88 35 27