CSID Що там, доктор Ви можете вижити, харчуючись лише картоплею CSID Що там, доктор
У фільмі "Марсіанин" Марка Уотні, якого зіграв Метт Деймон, залишили на планеті Марс його колеги-космонавти, і єдиною їжею, яку він може їсти, є картопля. Ендрю Тейлор, 36-річний австралієць, вирішив дотримуватися тієї ж дієти.
Намагаючись схуднути, Тейлор вирішив протягом року їсти тільки картоплю. Але чи може такий підхід спрацювати, або в ньому не вистачить необхідних для організму поживних речовин? Він міг обрати іншу кращу їжу для дієти, заснованої на одному інгредієнті?
Більше місяця після початку дієти Тейлор опублікувала у Facebook фотографію з тарілкою, на якій видно, що вона не допила порцію картопляного пюре. Це ілюстрація теорії чуттєвого насичення, коли задоволення від вживання однієї їжі зменшується, коли ви їсте більше, аж до того, що ви повністю відмовляєтесь від їжі.
З початку дієти Тейлор схуд на 10 кг (після першого місяця) і користується підвищеним рівнем енергії. Крім того, це зменшило ймовірність розвитку діабету чи інших хронічних захворювань. Але що буде в перспективі?
Картопляна дієта - забезпечує достатню кількість жиру та білка?
Споживання майже 3 кг картоплі на день забезпечить близько 2000 кілобайт, що є розумною кількістю для чоловіка його зросту, який хоче схуднути. Незважаючи на те, що ця їжа є чудовим джерелом вуглеводів і клітковини, Тейлор не забезпечує достатньо білка. Чоловікові 120 кг потрібно близько 90 г білка, а дієта, якої він дотримується, забезпечує лише 60 г.
Білки складаються з амінокислот, а картопля не забезпечує достатньо амінокислот. Більше того, картопля має низький вміст жиру (лише 9 г на 3 кг), тому дієта не забезпечує Taylot двома незамінними жирними кислотами (лінолевою кислотою та ліноленовою кислотою), а також не забезпечує достатньо жиру для засвоєння деяких вітамінів (вітамінів A, D, E і K).
Здорова дієта містить продукти, багаті довголанцюговими поліненасиченими жирними кислотами омега-3, а найкращим джерелом є риба. Ці кислоти відіграють важливу структурну та функціональну роль у клітинній мембрані, можуть діяти як гормони та допомагати контролювати артеріальний тиск.
Картопляна дієта - вітаміни та мінерали
Тейлор матиме достатні запаси тіаміну, ніацину, вітаміну В6, фолієвої кислоти, вітаміну С, калію, магнію, фосфору та міді, навіть враховуючи певні втрати під час варіння картоплі.
Дозволяючи солодку картоплю для дієти, вона збільшила шанси на достатню кількість вітаміну, вітаміну Е, заліза та кальцію. Але в його дієті бракує вітаміну D і B12.
Вплив сонця в Австралії забезпечить йому достатньо вітаміну D, але його запаси вітаміну B12 закінчаться до того моменту, коли він перестане їсти. Тривалий дефіцит може призвести до анемії і навіть до постійного пошкодження нервів.
Оскільки дієта дозволяє невеликі добавки, гарною ідеєю є дріжджі, щоб доповнити рівень інших вітамінів групи В, таких як біотин та рибофлавін. Їх відсутність вплине на те, як він може використовувати енергію, взяту з їжею.
Дієта забезпечує лише 6 мг цинку, а потреба становить 9,5 мг на день. Дефіцит цинку призведе до відшарування у роті, кишечнику та шкірі, тим самим знижуючи імунітет організму та здатність до самовідновлення, можливо, навіть втрату смаку.
Іншими мінеральними речовинами, яких може не вистачити в цій дієті, є хлорид, селен та йод, оскільки їх рівень залежить від грунту, в якому вирощували картоплю. Дефіцит селену може вплинути на імунну та репродуктивну системи, функцію щитовидної залози та рівень антиоксидантів в організмі.
Можна було б вибрати іншу їжу, ніж картоплю?
Одноразова дієта не буде шкідливою в короткостроковій перспективі. Однак не існує їжі, яка б відповідала всім довготривалим потребам організму.
Оскільки Тейлор вирішив їсти лише одну їжу, його вибір, мабуть, хороший, враховуючи те, що він забезпечує картоплю широким набором амінокислот, вітамінів та мінералів, а також інші крохмалисті продукти, такі як паста або рис не міг їх забезпечити. Якби він обрав одну їжу тваринного походження, то в його раціоні не було б клітковини та невеликої кількості вітамінів, мінералів та антиоксидантів. У фруктах та овочах без крохмалю є мало білка та жиру, а це означає, що для отримання достатньої кількості енергії знадобилася б велика кількість енергії.
Які ризики має картопляна дієта?
Картопля виробляє соланін, отруйний глікоалкалоїд. Загалом, рівень соланіну у випадку проданої картоплі низький. Але світла картопля зеленіє і виробляє більше соланіну. Навіть вживання невеликої кількості такої картоплі може викликати нудоту, блювоту, судоми, лихоманку, запаморочення, головний біль та судоми.
Хоча очевидно, що кількість 300 г на день (еквівалент нормальної порції) не може бути небезпечною, за звичайних умов зберігання та приготування їсти цілий рік картоплю, а в деякі дні більшу кількість, ніж згадано, може призвести до деяких ризиків для здоров'я.