CSID Що трапляється Доктор Як ви асоціюєте правильний напій зі стравою - CSID Що трапляється
Здебільшого гарна їжа вважається неповноцінною без склянки чогось. Це може бути натуральний сік, мінеральна або проста вода, але зазвичай, коли йдеться про випивання чогось за столом, багато людей думають про більш-менш алкогольний напій. Але, на жаль, майже стільки людей вважають, що будь-який напій працює, незалежно від того, які страви в меню.
Ніщо не є більш фальшивим, ніж це "все йде"! Цілком вірно, що смачну їжу можна краще оцінити за допомогою правильного лікеру. Натомість неправильно обраний напій має зворотний ефект.
Дуже важливо знати, як напої поєднуються з кожним видом кухні, щоб ми могли повною мірою насолодитися успіхом страви.
З цією метою давайте розглянемо деякі основні принципи щодо узгодження напоїв з їжею.
Закуски вимагають сили, але це не правило
Деякі вважають за краще починати їжу з чогось сильного: коньяк, горілка, вишня або навіть віскі. Наприклад, якщо подається традиційна закуска із сосисками, сиром, оливками тощо, вітається склянка коньяку, яка сприяє підвищенню апетиту і дещо відсікає ефект важчих страв, покращуючи тим самим травлення. Основна умова: лікер повинен бути натуральним!
Але, всупереч думці, закуски можуть супроводжуватись келих вина. Грибні страви дуже добре поєднуються з vin demisec, а деякі спеціальності відповідають a рожеве вино.
Якщо пропустити закуску і замість цього ми віддаємо перевагу супу; рекомендується уникати споживання будь-якого алкогольного напою раніше оскільки вони змінюють смак їжі і не грають суттєвої ролі.
Натомість, якщо ми вибираємо концентрований суп з риби або молюсків, його можна подати з біле, сухе і міцне вино. Чим жирніше риба, тим кислотніше повинно бути вино.
Біле м’ясо, червоне м’ясо в основній страві - обов’язкове вино!
Що стосується основних страв, ми повинні знати, що ми можемо мати різноманітніші варіанти щодо поданих напоїв. Червоні вина зазвичай рекомендуються, але якщо їжа заснована на білого м’яса, вино краще бути білим, світлішим, з букетом, тоді як для червоного м’яса потрібно міцне червоне вино.
Овочеві препарати їм також потрібен легший вибір вина - наприклад, шардоне, ладан, жирне чи французьке.
Дитячі м’ясні заготовки буде супроводжуватися старі та сухі вишукані вина (Каберне Совіньйон). Якщо вино входило до складу інгредієнтів, що використовувались для приготування страви, під час їжі потрібно подавати такий же вид вина. Ті самі правила застосовуються і до м’яса, смаженого на грилі.
Мітіти завжди подають до пива, як це робить більшість румунів, і це правильно.
Натомість, сири або препарати, в яких сири відіграють важливу роль, повинні супроводжуватися білими або, можливо, рожевими винами. Якщо вони походять з того ж регіону, що і сир, асортимент ще більш успішний.
Страви з томатним соусом або страви, характерні для азіатських кухонь, найкраще поєднуються з Піно Нуар або Бургунді, винами зі смаком і характерним букетом.
Для страв з морепродуктів, салатів або овочів найбільш підходять сорти Совіньйон, Мускатель, Фетеска-Альба, Рислінг італійський або Піно Гаріс.
Десерт чудово супроводжується солодкими та ароматними винами
Що стосується десерту, він повинен супроводжуватися солодкими, ароматними та лікерними винами, таких сортів, як мускат Оттонель, Галбена де Одобешті або Граса де Котнарі. Натомість, якщо ми маємо справу з шоколадними або фруктовими тортами, вина взагалі не підходять.
За кавою, Рекомендації стосуються напоїв, які сприятливо впливають на травлення: вишукані наливки, коньяк, вишукані фруктові спиртні напої. Ні вина, ні пиво, ні напої з високим вмістом алкоголю не вітаються. Ні в якому разі не вибирати коньяк!
Шампанське, дозволене на будь-якому етапі свята
Але є напій, дозволений до будь-якої страви, незалежно від того, йдеться про закуску, біле або червоне м’ясо, салат чи десерт. Це шампанське. Спреди з ікри або ікра, схоже, не однакові на смак, якщо до них не додається келих ігристого вина хорошої якості.
Температура, важливий фактор подачі напоїв
Особливе значення має спосіб подачі напоїв. Температура має велике значення. Якщо віскі, горілку, джин або вермут подають холодним, з великою кількістю льоду, те саме не стосується коньяку, який потрібно подавати при кімнатній температурі.
Гаряче пиво зовсім не справляє сприятливого враження, як і ігристі вина, напої, які перед подачею потрібно буде охолодити та охолодити належним чином.
Для вин правило відрізняється залежно від кольору!
Червоні вина завжди подаватимуть при кімнатній температурі, і якщо вони зберігаються в погребі чи погребі, за кілька годин до їжі потрібно занести в приміщення більш прохолодні місця, щоб регулювати їх температуру. Натомість сказано, що білі вина слід якомога краще охолодити перед тим, як їх подавати до столу. Чим старше вино, тим воно має бути холоднішим. Те саме стосується солодких, лікерних чи ігристих вин.