CSID Що трапляється Доктор Яловичина рагу з пивом та пельменями - CSID Що трапляється Доктор
Тушкована яловичина з пивом та варениками - це ситна страва, яку не дуже складно приготувати, але для того, щоб бути готовою до подачі, потрібно близько трьох годин, але пропонуючи ситне і дуже смачне блюдо.
Інгредієнти для рагу:
-2 столові ложки соняшникової олії
-1 кілограм яловичини, ніжка, нарізана шматочками
-2 стебла селери
-2 підходящі моркви
-2 великі цибулини
-3 зубчики часнику
-1 столова ложка томатної пасти
-1 столова ложка пшеничного борошна
-сіль і свіжомелений перець
-0,5 літра гіркого пива
-200 мілілітрів яловичого супу
-2 лаврових листа
-гілочка свіжого чебрецю
Інгредієнти для вареників:
-150 грам яловичого жиру
-150 грамів борошна з рісним агентом, просіяне, і трохи додатково
-сіль і свіжомелений перець
-1 столова ложка консервованого хрону
-вода
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 160 градусів Цельсія. Поставте каструлю на плиту, додайте трохи олії і, коли вона стане гарячою, додайте частину яловичини в один шар і варіть на сильному вогні, поки м’ясо не підрум’яниться з усіх боків. Візьміть підрум’янене м’ясо, покладіть його в миску, додайте решту сирого м’яса на сковороду і повторюйте до закінчення смаження. М’ясо не слід готувати всередині, а мати лише зовнішню скоринку. Тримайте його в мисці, а не на сковороді, в якій ви його смажили.
Подрібніть селеру на більші шматочки. Додайте решту олії на сковороду, в якій ви смажили м’ясо, і обсмажте селеру. Подрібніть моркву та цибулю великими шматочками і додайте їх до селери. Наріжте часник скибочками і покладіть його над овочами. Перемішайте і тримайте овочі на вогні, поки колір не стане коричневим, і очищаючи дно каструлі, щоб воно не пригоріло.
Коли овочі змінили колір, додайте томатну пасту і перемішайте. Додайте борошно і добре перемішайте, поки не змішається, а потім приправте сіллю і перцем за смаком.
Налийте в каструлю пиво, а потім яловичий суп. Коли почне закипати, додайте смажене м’ясо, поставте кришку і дайте гаситися.
Готуємо вареники:
Покладіть жир і борошно в миску і руками змішайте два інгредієнти, потім приправте сіллю і перцем і додайте хрін. Зробіть в середині купи жиру невеликий отвір з борошном і додайте трохи води. Змішайте і вимісіть руками, поки не отримаєте тісто, яке легко відривається від стінок миски.
Тісто розкачайте на столі, на який ви посипали борошно, у формі ковбаси, а потім розріжте його на шість частин, розміром приблизно з кулю для пінг-понгу (вони обсягом подвоїться після приготування). Обережно, не помішуючи, додайте їх у сковороду з рагу.
Накрийте сковороду тушонкою і поставте її в розігріту духовку на дві з половиною-три години, перевіряючи час від часу, як виглядає їжа. Через дві години переверніть вареники з іншого боку, додайте лаврове листя і чебрець і продовжуйте готувати ще півгодини-годину. Коли м’ясо готується, воно має бути дуже ніжним, вільно розкриватися одним дотиком пальця, а пельмені повинні бути пухнастими та легкими.
Подавайте рагу з варениками у більших мисках.