CSID Що трапляється Доктор Варення з груш із родзинками та коньяком - CSID Що трапляється Доктор
Хочете приготувати варення, яке побалує ваші почуття і нікого не залишить байдужим? Шеф-кухар Пол Сізерман пропонує вам делікатес з грушами, родзинками та коньяком. Ось кроки, яких не слід робити!
Для цього виду солодощі нам потрібні:
- 10-літровий антипригарний горщик;
- 5 кг груш;
- 750 грам цукру;
- 750 грам родзинок;
- 450 мл коньяку (ми використовуємо коньяк, не дешеве вино);
Для варення ми використовуємо сироп, який ми робимо з води та цукру.
Груші повинні бути міцними, щоб текстура залишалася у відварених шматочках (я їх не даю через блендер). До 750 грам використаного цукру додайте близько 500 мл води. Їх варять на повільному вогні, але коли суміш починає згортатися, їх ставлять на сильний вогонь. Піну, яка утворюється при кип’ятінні, потрібно видалити. Додайте в сироп свіжі груші. Я вимив їх, зламав, дістав ящик з ядром і порізав на шматочки приблизно 2-3 см. Після цього процесу нехай кип’ятять близько 50 хвилин. Додайте коньяк (спирт швидко випарується і залишиться тільки аромат), і за 5 хвилин до зняття з вогню ми кладемо ізюм.
Увага! Знімайте казан з вогню, коли ви додаєте коньяк!
Розлийте в банки, які раніше стерилізували (в духовці при 150 ° C). Варення завжди залишають охолоджуватися на сковороді, не розливайте гаряче в банки. Щоб не цукритись, помістивши його в банки, покладіть зверху лист целофану. Варення витримують при кімнатній температурі, оскільки воно підсолоджується в холодному вигляді.