CSID Що трапляється Корисний кленовий сироп доктора, калорії, протипоказання та рецепт
Ми знаємо, що кленовий сироп викликає гору пухнастих американських млинців, посипаних цією солодкою липкою рідиною. Але скільки з вас знають, як зробити цей сироп і яка його користь?
Що стосується калорій ... ну, в цьому плані ми повинні бути дуже обережними! Ось що вам потрібно знати про смачний кленовий сироп, який підсолоджує наші холодні зимові вечори!
Кленовий сироп є частиною ідентичності Канади, де виділяються кленові дерева. Більше того, кленовий лист є символом Канади, присутній на монетах та прапорі цієї країни. Цей сироп був відкритий, за переказами, випадково - здається, жінка з індіанського племені ірокізів використовувала рідину, злиту зі стовбура клена. Вона думала, що ця рідина - вода, але виявила, що їжа, яку вона готувала з нею, була солодкою.
В даний час підраховано, що 80% виробництва кленового сиропу виробляється в Квебеку, місто на сході Канади, де висаджують кілька сортів кленових дерев, наприклад, клен цукровий, клен чорний, червоний, сріблястий, колючий, тонкий клен з великим листям тощо Кленовий сироп отримують кип’ятінням соку кленового дерева. Залежно від типу клена та періоду вилучення соку, а також від часу варіння отриманий сироп має різний колір, смак та властивості. Наприклад, темніший сироп витягується до кінця сезону і має більш виражений смак, тоді як світліший сироп є більш рідким і має витонченіший смак, вважаючи за краще начинку для млинців або підсолоджуючих чаїв. Читайте тут, як приготувати ідеальне тісто для млинців!
Кленовий сироп класифікується на кілька сортів: A, B, C і D. Сироп D класу є найтемнішим за кольором і єдиним 100% оригінальним, отже, різниця в ціні порівняно з іншими комерційними сиропами.
Незважаючи на те, що він солодкий, кленовий сироп вважається набагато кориснішим підсолоджувачем, ніж рафінований білий цукор. Вміст мінералів та інших корисних речовин ставить його майже на одному рівні з медом за харчовими властивостями. Однак кленовий сироп багатий цукром, тому його слід вживати в помірних кількостях, особливо певними категоріями людей.
Кленовий сироп - харчові цінності
У 20 грамах кленового сиропу (одна столова ложка) міститься:
- 50 калорій
- 20 міліграм жирних кислот Омега 3
- 2 міліграми натрію
- 13 грамів вуглеводів
- 10 міліграмів калію
- 6 міліграм кальцію
- 1 міліграм магнію
У значно менших кількостях виявлено: залізо, фосфор, цинк, марганець, мідь, селен і вітамін В8.
Кленовий сироп - харчові властивості та користь
Кленовий сік містить речовину з сильним антиоксидантним ефектом - квебекол. Разом з мінералами ця антиоксидантна сполука забезпечує імунній системі силу для боротьби з вірусами та вільними радикалами з атмосфери. Також речовини кленового соку можуть мати протиракові властивості, пише sciencedaily.com. Вони можуть зменшити запалення в організмі - основні фактори ризику раку.
Марганець, цинк, кальцій, мідь та залізо в кленовому сиропі підтримують нормальну роботу імунітету, зменшують ризик відкладення холестерину на судинах і тим самим запобігають серцево-судинним захворюванням.
За даними журналу Pharmaceutical Biology, кленовий сироп містить до 24 сполук з антиоксидантним ефектом. Дослідження показують, що вони могли б посилити дію антибіотиків проти інфекції, тим самим прискоривши загоєння, а також необхідні дози ліків, пише Американське хімічне товариство. Інші дослідження вказують на нейропротекторну дію чистого кленового сиропу - може зменшити ризик хвороби Альцгеймера або інших неврологічних станів.
Кленовий сироп - набагато корисніший підсолоджувач, ніж цукор або штучні підсолоджувачі, що може призвести до порушення травлення, спазмів, запорів, діареї, підвищеного ризику розвитку кандидозу, збільшення ваги, втоми, тривоги, тимчасової втрати пам’яті тощо. Інулін у кленовому сиропі - це пребіотик, який допомагає збалансувати рівень корисних бактерій у кишечнику і таким чином запобігає таким симптомам, як зазначені вище.
Крім того, речовини, що містяться в кленовому сиропі, можуть запобігти розвитку ракових клітин, принаймні згідно з дослідженнями на лабораторних тваринах.
Кленовий сироп - протипоказання
Хоча він має нижчий глікемічний індекс, ніж білий цукор, коричневий цукор, мед або патока, відповідно 54, кленовий сироп слід вживати в помірних кількостях, особливо людям, які хочуть схуднути або мають проблеми з цукром у крові.
Крім того, слід враховувати тип споживаного кленового сиропу. На ринку є кілька варіантів, в яких до складу додається різна кількість цукру, тому бажано уважно читати етикетки. Чистий кленовий сироп - це той, який містить щонайменше 60% сахарози, тобто природний цукор у соку. У разі низькоякісних продуктів цей відсоток нижчий і додається коричневий або навіть білий цукор, тому бажано уникати їх.
Рецепт кленового сиропу лише з 4 інгредієнтами
Якщо ви хочете зробити кленовий сироп вдома, вам потрібні 4 інгредієнти і 10 хвилин. Однак майте на увазі, що цей варіант кленового сиропу містить цукор, тому слід уникати надмірного споживання, особливо якщо ви хочете схуднути або страждаєте на діабет.
Ось 5 способів, як ви можете споживати кленовий сироп!
інгредієнти: 200 мл води, чашка білого цукру, чашка коричневого цукру, столова ложка кленової есенції, чайна ложка кориці (за бажанням).
Підготовка: доведіть воду до кипіння, додайте обидва типи цукру і залиште все на середньому і сильному вогні, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розплавиться. Зменште вогонь до мінімуму та додайте кленову есенцію та корицю (за бажанням), добре перемішайте та залиште ще на 3 хвилини, поки не вийде липкий в’язкий сироп. Якщо ви хочете більш темний колір і більш щільну текстуру, замініть білий цукор на коричневий.