CSID Що трапляється, користь доктора Варзи де Брюсселя, методи приготування, протипоказання -
Брюссельська капуста, ця молодша сестра нездорової румунської капусти, не користується особливим престижем серед споживачів, але ми маємо намір це змінити. Оскільки не всі знають, як готувати і до якої їжі вона підходить, у супермаркетах часто уникають брюссельської капусти. І це ганьба, адже це овоч, повний користі, багатий усіма видами вітамінів і мінералів, а також якісними білками та вуглеводами - аспект, який не слід забувати, якщо ви сидите на дієті.
Давайте разом з’ясуємо, чому брюссельська капуста - це їжа, яку слід їсти якомога частіше!
Брюссельська капуста: харчова цінність
Брюссельська капуста - це овоч із сімейства хрестоцвітних, до складу якого також входять брокколі, капуста, цвітна капуста, капуста, і має смак, який якимось чином поєднує аромат волоських горіхів зі смаком брокколі, з тією різницею, що текстура набагато кремніша.
Ці міні-капуста мають максимально корисний ефект для нашого здоров’я та фігури завдяки вітамінам, мінералам, білкам та вуглеводам у складі.
Згідно з Національною базою даних про поживні речовини USDA, 100 грам брюссельської капусти приносять лише 43 калорії, 0 грамів жиру, 9 грамів вуглеводів (з них 2,2 грама цукру та 3,8 грама клітковини) і понад 3 грами білка. . Крім того, у тій же кількості ваш організм буде отримувати 195% RDA (рекомендована добова доза) вітаміну K, 125% RDA вітаміну C та понад 10% RDA вітаміну A, вітаміну B6, фолієвої кислоти, калію та марганцю.
Брюссельська капуста: користь для здоров’я
Численні дослідження показують, що регулярне вживання хрестоцвітних овочів, таких як брюссельська капуста, може зменшити ризик ожиріння, діабету, серцевих захворювань та інших проблем зі здоров’ям.
Протипухлинні ефекти
Більше того, вчені стверджують, що сульфорафан (речовина, що видає специфічний запах сірки) в хрестоцвітних овочах захищав би організм від дії вільних радикалів, запобігаючи появі раку. Вчені встановили, що ця речовина має здатність інгібувати а фермент, який називається HDAC бере участь у розвитку злоякісних клітин.
Брюссельська капуста також багата хлорофілом, який може блокувати канцерогенну дію гетероциклічних амінів, що виділяються при високій температурі (наприклад, у стейках на грилі). Отже, якщо ви любитель гриля, незалежно від того, йдеться про стейк, рибу чи дрібну їжу, приєднуйтесь до зелених овочів, таких як брюссельська капуста, щоб зменшити ризик раку.
Поліпшує здоров’я кісток
Нестача вітаміну К в організмі пов’язана з підвищеним ризиком страждати захворюваннями кісткової системи. Брюссельська капуста багата цим вітаміном, забезпечуючи здоров'я кісток, покращуючи рівень засвоєння кальцію, запобігаючи втраті кальцію через сечу та засвоюючи необхідні білки. Брюссельська капуста також багата кальцієм, забезпечуючи близько 40 міліграмів на грам продукту.
Тримайте діабет під контролем
Більшість зелених овочів є джерелами антиоксидантів, які регулюють рівень цукру в крові. Вони називаються альфалінолевою кислотою і можуть сприятливо впливати на секрецію інсуліну, запобігаючи окисному стресу. Дослідження також показують, що ці речовини знижують ризик периферичної діабетичної нейропатії - стану, що включає розпад нервових клітин нижніх кінцівок через високий рівень глюкози в крові (гіперглікемія).
Тримайте очі відкритими
Вітамін С тісно пов’язаний зі здоров’ям очей і відіграє важливу роль у захисті їх від шкідливого впливу ультрафіолетових променів. Одна порція брюссельської капусти забезпечує вам кількість вітаміну С, необхідного вашому організму. Ще один антиоксидант, що міститься в брюссельській капусті - зеаксантин - "фільтрує" ультрафіолетові промені, захищаючи таким чином очі від дегенеративних захворювань.
Вітамін С також відповідає за запобігання вираженим зморшкам та передчасному старінню шкіри. Вживання недовареної брюссельської капусти корисно для шкіри, захищаючи її від небезпечного впливу сонячного світла та забруднення, зменшуючи ризик появи зморшок та покращуючи текстуру шкіри. Вітамін С відіграє ключову роль у формуванні колагену - білка, який забезпечує еластичність шкіри. 100 грам брюссельської капусти = 75 міліграмів вітаміну С, тому добре подумайте, перш ніж похвалити цитрусові за те, що вони мають найвищий вміст вітаміну С.
Брюссельська капуста - способи приготування
Найпростіший спосіб приготування брюссельської капусти такий:
1.) Спочатку добре очистіть кожну капусту від засохлого листя і трохи відріжте від задньої частини.
2.) Добре вимийте міні-капусту.
3.) Зварити каструлю з водою, в яку ви додали трохи солі. Коли закипить, додати капусту.
4.) Залиште це на кілька хвилин (максимум 10), а потім вийміть на тарілку.
5.) Нагрійте на сковороді на середньому вогні 2 чайні ложки злегка підсоленого вершкового масла, а потім додайте капусту. Ви можете розрізати його навпіл або залишити цілим.
6.) Випікайте 3-4 хвилини, поки трохи не набуде коричневий колір, приправте сіллю і перцем за смаком, потім поставте на тарілку.
Брюссельська капуста - чудовий гарнір до більшості страв. Намагайтеся купувати тільки свіжу капусту, без старих листків і менших розмірів. Чим менша брюссельська капуста, тим солодша, ніжніша та менш деревна.
Інший варіант готувати його в духовці, тим самим зберігаючи його свіжим. Заправте шматочки капусти оливковою олією, сіллю і чорним перцем, а потім поставте в духовку в деко, застелений папером для випічки. Випікайте близько 30 хвилин і подавайте як таку або з більш ситним блюдом, наприклад, шматочком яловичини або риби, смаженою на грилі.
Брюссельська капуста: протипоказання
Людям, які приймають антикоагулянти (ліки для розрідження крові на основі варфарину), слід уникати надмірного вживання продуктів, багатих вітаміном К, таких як брюссельська капуста, оскільки може існувати ризик кровотечі.