CSID Що трапляється, розповідає нам доктор Михаела Біліч; Історія свині; CSID Що відбувається, докторе
Оскільки наближаються зимові канікули і я є дієтологом, я відчуваю необхідність запропонувати вашій увазі доброго друга людини: свиню. За румунською традицією свиня була присутня в кожному господарстві, і цей звичай не повинен зникати.
Зв'язок між людиною та свинею розпочався за 5000 років до нашої ери, будучи однією з перших одомашнених тварин.
Звичка прилипати до коріння сприяє розпушуванню ґрунту, а той факт, що він всеїдний (їсть що завгодно), дозволяє легко харчуватися всіма побутовими відходами.
Свиня на сто відсотків їстівна, від качки до кінчика хвоста, будь-який її шматок можна перетворити на смачні страви. Через необхідність консервувати та консервувати свинину у Франції XV століття з’явилося поняття ковбас, сухих, копчених та солоних продуктів, які концентрували смак та посилювали смак.
Свинина - найпоширеніше м’ясо для споживання (40 відсотків від загального виробництва м’яса порівняно з 29 відсотками для курки та 25 відсотків для яловичини) і мільйони американців від Америки до Таїланду його їдять.
Дивно чи ні, Китай займає перше місце з 52 мільйонами тонн на рік, тобто вдвічі більше, ніж у Європі. У британців ребро (бекон) є невід'ємною частиною сніданку, іспанці прославили шинку і чорізо Серрано, американці божевільні від ребер, а німецькі народи не задумують пива без ковбас.
До двадцятого століття, коли воно почало інтенсивно вирощувати, свинина була продуктом для холодної пори року (осінь-зима), що також було виявлено в румунських звичаях, коли свиней забивають перед Різдвом.
Оскільки польові роботи не підлягають, свиня має м’ясніше м’ясо. Тому що він не жує, як яловичину, козу та овець, свинина має жир з менш насиченими жирними кислотами, тому вона корисніша. Недарма ми можемо із задоволенням їсти ніжний свинячий бекон: він містить моно- та поліненасичені жирні кислоти, включаючи ALC (кон'югована лінолева кислота), схожу на оливкову олію.
Сучасні методи вирощування свиней зерновими, кукурудзою та соєвими кормами призвели до зниження вмісту жиру в м’ясі на 30 відсотків. Крім того, свиню можна зарізати в будь-якому віці, немає необхідності в примусовому розведенні, як у курей.
Харчові переваги вживання свинини далеко не закінчені: містить 28-30% високоякісного білка, з підвищеною сатіогенною силою (пов’язаною з голодом); e багатий вітамінами групи В та мінералами з високою біоефективністю, має низьку калорійність (менше 200 кал/100 г.) і містить ті «негативні» калорії, які допомагають схуднути.
мінерали тваринного походження засвоюються і використовуються в 3-5 разів краще, ніж рослинного походження; м'ясо є важливим джерелом залізо, магній, фосфор, селен, цинк. М’ясо не містить вуглеводів і клітковини; тому його їдять з гарніром та салатом, щоб отримати збалансовану їжу.
Як на рахунок ризик зараження паразитами типу трихінели, вона дуже низька, особливо якщо ми дотримуємось правил гігієни і правильно готуємо м’ясо. Подібність між людиною та свинею більша, ніж ми хотіли б визнати. Не випадково ми використовуємо свинячий інсулін для лікування хворих на цукровий діабет, і рогівку та клапани серця для трансплантації також беруть у свиней.
І оскільки зима тільки починається, сподіваюся, у вас зараз є достатньо аргументів, щоб поставити свинину на ваше почесне місце.!