CSID Що трапляється з лікарем Як я вперше приготував індійську їжу вдома - маленький посібник з
Протягом періоду ізоляції ми всі відчуваємо потребу у вдосконаленні досвіду, смаків. Наші почуття і стани в будь-якому випадку автоматично посилюються. Що стосується смаків, то деякі врятувались у пирогах з високим вмістом цукру, інші - у гострій їжі. Я також шанувальник багатьох гострих страв. Це (і) індійська їжа.
Я пам’ятаю свій перший візит до індійського ресторану в Бухаресті - можливо, 12 років тому - наскільки мене вразили не тільки страви - всі настільки відрізнялися за смаком від того, що я знав, а також від атмосфери, декору, блюд, ароматів з повітря. Саме тоді мені сподобалось домашнє індійське морозиво з картомою (кульфі) та найбільше молока. Але я справді полюбив індійську їжу, коли зайшов у цю казкову країну під назвою Індія. Кожна страва просто відрізняється від того, що ми знаємо. Уявіть, що до страви входить 7 соусів - один кислий, інший солоний, інший солодкий, інший кисло-солодкий, інший гострий тощо. Я знаю, ти будеш мені суперечити - якщо ти ще не був в Індії - але наша їжа є м’якою порівняно з їхньою. Не кажучи вже про те, як виглядають індійські ресторани - барвисті, наповнені статуетками, пишною рослинністю, а іноді їх навіть відвідують щури (я мав такий досвід у чудовому ресторані в Мумбаї з чудовою їжею, куди на краю поля вони також приходили щурів, і офіціанти використовували валуни з них, щоб прогнати їх. Іноді деякі клієнти навіть подавали руку допомоги).
Спогади про Мумбаї
Індійська кухня, надзвичайно проста в приготуванні і вдома
Сподіваюся, я змусив вас посміхнутися і продовжити свою історію зі смаком каррі. Моя двоюрідна сестра Маліна одружена з індійцем Ві, і хоча вона не смакує індійської їжі, вона часто готує смачні страви за рецептами країни своєї матері. Окрім індійських страв Малини, до яких я маю доступ час від часу під час усіх своїх візитів до Берліна, я зупинявся і в індійських ресторанах. Баклажанове каррі - це саме те блюдо, яке я замовляю в будь-який час з певного ресторану, але також наан, їх свіжі тістечка або палички, кинуті в масло та часник, просто не мають собі рівних. Так само, як і чай масала (чорний чай, відварений у молоці та пряний). Під час поїздки на Мальдіви я мав можливість спробувати багато казкових індійських страв, приготованих у прямому ефірі.
Masala dosa, Мальдіви - індійський сніданок - смачний
Про індійську їжу написано сотні тисяч книг, проте багато шанувальників індійської їжі навіть не відчувають готовності готувати її вдома. Я теж, але, дивіться, самоізоляція та соціальне дистанціювання під час пандемії були правильним часом, щоб зробити цей великий крок у своїй кар’єрі кухаря-любителя. Я сумував за азіатськими ресторанами і не здавався, поки не організував покупки таким чином, щоб мати індійські суміші спецій, такі як каррі, гарам масала, а також основні інгредієнти, такі як куркума (куркума), імбир, кокосове молоко., паприка, кокосова стружка і, звичайно, цибуля та часник. Відкрити банку індійських спецій та надихнути їх смаком - це як коротка подорож до країни 1001 спецій.
Неймовірно, які сенсаційні смаки, коли поруч з часником, цибулею та каррі
Що може містити набір для початківців в індійській кухні?
Отже, якщо у вас є тяга до індійської їжі, знайте, що якщо ви зробите невеликий набір спецій, ви зможете чудово справлятися вдома. Крім того, ви можете контролювати рівень приправи (наскільки швидко тощо).
Суміш каррі - можна знайти як в індійських магазинах, так і в гіпермаркетах. Містить у різних пропорціях - куркуму, коріандр, цибулю, часник, кардамон, корицю, гострий перець, кріп, гвоздику, насіння гірчиці, кмин. Його використовують у багатьох стравах, як вегетаріанських, так і м’ясних.
Ще одна основна суміш - гарам масала - він містить коріандр, духмяний перець, кмин, чорний перець, гвоздику, лавровий лист, кардамон, корицю, мускатний горіх тощо у різних пропорціях. За допомогою цих двох сумішей, а також з додатковою куркумою, імбиром, кокосом (пластівці та кокосове молоко), гострою та солодкою паприкою, коріандром - ви можете спробувати безліч індійських рецептів прямо вдома. Вам також потрібно додати рис до набору для початківців, бажано рис басмати (той, який ми використовуємо для плову, рисового пудингу тощо). Йогурт у поєднанні з водою, сіллю або фруктами - ласі - ще один інгредієнт.
Курка в індійському стилі з куркою, рисом та солоним ласі
Які страви індійської кухні виходять для початківця?
Це неймовірний досвід відчути, скуштувати, як смакує звичайний, але надзвичайний часник та цибуля в чарівній компанії індійських інгредієнтів. Очевидно, що я сором’язливо поклав деякі кількості спецій, зазначених у рецептах на початку, і завжди скуштував їх відповідно до своїх уподобань. Мені подобається кокос, а коли результат мені не сподобався, я додав 2 столові ложки кокосової стружки. Поки що я зробив кокосове куряче м’ясо і, очевидно, баклажанове каррі (воно, очевидно, вийшло не так, як у ресторані в Берліні, але це дуже добре).
Баклажан каррі - домашній варіант