У двох словах - десяток порад щодо харчування - навчіться
Після 3-х років енергетичного приготування їжі та 52 щотижневих внесків щодо харчування, я зібрав низку важливих порад сьогодні. Це те, на що я звертаю увагу, готуючи для 20 (+/-) людей, включаючи сьогоднішні проблеми зі здоров’ям та харчові знання. Тоді справа вже не лише в тому, що ви купуєте та готуєте, а й у тому, що ви залишаєте поза увагою. Іноді останнє здається мені більш корисним 🙂
1. Використовуйте найкращу якісну їжу. Наскільки це можливо регіонально та сезонно з невеликими екскурсіями по всьому світу, якщо за межами власної зони проживання є їжа, яка має цілющий потенціал і не росте в Центральній Європі (лобода, амарант, кокос тощо). Максимально використовуйте свіжу та необроблену їжу. Вони не тільки дають змогу здоровим тканинам, але й значною мірою підтримують ясність психіки.
За допомогою цього підходу ви можете опустити будь-яку форму готових продуктів та більшість консервів.
2. Зведіть до мінімуму молочні продукти, цукор та пшеницю. Сире молоко та молочні продукти, а також пахта можна вживати в невеликих кількостях щодня, все інше - час від часу. Однак слід повністю уникати молочних продуктів із заводського господарства. Березовий цукор (ксиліт) і стевія можуть бути альтернативами цукру, як і солодкі фрукти. Замість пшениці ви можете перейти на спельту, камут, жито в невеликих кількостях, а в іншому випадку спробувати безглютенові сорти зерна, такі як тефф, лобода, гречка, кукурудза, пшоно тощо. Чекає дуже різноманітний світ кулінарії та випічки!
3. Готуйте прості та нехитрі страви. Уникайте складних комбінацій багатьох інгредієнтів (занадто багато різних овочів в одній страві, фруктовий салат тощо). Якщо, звичайно, Оттоленгі хоче бути активним у вас, не змушуйте себе, якщо у вас є час і бажання ще трохи постояти на кухні. Для деяких це чисто медитація. Існує швидкий і простий варіант на кожен день.
4. Готуйте самі якомога частіше. Якщо ви не можете самостійно готувати, знайдіть поруч хороші маленькі ресторани, які не виготовляються масово і готують чесну їжу. Це означає уникати місць, де готують велику кількість їжі (системне харчування, їдальні, великі таверни, народні гуляння).
5. Уникайте несумісних поєднань їжі, Наприклад, молочні продукти у зв’язку з фруктами, м’ясом, рибою тощо. Докладніше про це у статті про несумісні поєднання їжі.
6. Використовуйте спеції як ліки. Вони можуть сприяти травленню, стимулювати апетит, а в невеликих масштабах також переробляти неперетравлену їжу. Тільки свіжі спеції розвивають цей ефект, через рік насіння спецій непогані, але «лікарський» ефект втрачається. У випадку з порошками спецій ефект вже втрачається через 6 місяців. Детальніше про це тут
7. Готуйте/їжте таким чином, щоб були присутні 6 ароматів солодкий, кислий, солоний, гарячий, гіркий, терпкий. Як варіант, ви можете спробувати додати до тарілки багато різних кольорів. Вони також охоплюють ароматизатори та супутні ефекти. Чим барвистіше, тим краще.
8. Їжте лише тоді, коли ви голодні, або їсти лише тоді, коли попередній прийом їжі був перетравлений. Залежно від конституції та тяжкості їжі, травлення може зайняти 4–8 годин. Перекуси між прийомами їжі заважають їжі засвоюватися добре.
9. Їжте ту кількість, яку ви легко засвоїте, тобто, після чого ви відчуваєте себе не важким і втомленим, а життєвим і неспальним. Це різна міра для кожної людини.
10. Їжте обережно і спокійно. Уникайте відволікаючих факторів у вигляді Інтернету, телевізора, неспокійних вугрів тощо. Навіть найкраща їжа не засвоюється, якщо її їсти під стресом або без уваги.
11. Уникайте обмежувальних дієт та модних дієт: низьковуглеводне, сире, 1-денне швидке 1-денне застілля, веганське з готовими продуктами, дієта кам’яного віку (палео), смузі-дієта та багато іншого. Догматичні форми харчування звужують розум, деякі призводять до фізичних дефіцитів та проблем з травленням. Аюрведична ідея полягає в тому, щоб скористатися всією різноманітністю природи і відчути, що вам найбільше підходить. Це означає, що для 10 людей може бути 10 різних ідеальних дієт.
Виняток: У певних випадках хвороби дієта на деякий час (або завжди) коригується.
12. Пити переважно воду у всіх варіаціях: варений, зі спеціями, імбиром або лимоном, як чай тощо. Не пийте (або лише в невеликих кількостях) під час їжі. Це може спричинити збентежений погляд у ресторані, але вони не такі погані, як порушений шлунок. Гроші, які можна заощадити, обійшовшись без "емоцій" модних вод, органічних лимонадів і так званих оздоровчих напоїв, добре вкладаються в пункт 1.