CSID Що трапляється з лікарем Крижана небезпека кубиків льоду - CSID Що трапляється, лікар
Кубики льоду - найпопулярніший спосіб зберегти напої холодними, особливо в спекотні літні місяці.
Але мало хто з нас знає, яким ризикам ми піддаємось, коли їх використовуємо.
Ось такими насправді небезпечні кубики льоду.
Джерела бактерій
Загалом у розвинених країнах влада регулює якість питної води, встановлюючи максимальну кількість бактерій на кубічний сантиметр, а також певні хімічні та мікробіологічні параметри. Таким чином, кубики льоду, виготовлені з водопровідної води, повинні бути безпечними для споживання, повідомляє Huffington Post.
На жаль, окремі холодильники не контролюються, тому вода може забруднитися в процесі заморожування.
Дослідження автоматів з льодом у ресторанах Лас-Вегаса, США, показало, що 33,3% отриманих зразків перевищували норми EPA (Агентство з охорони навколишнього середовища) щодо кількості гетеротрофних бактерій та 72,2% показали можливі сліди коліформних бактерій.
На жаль, це означає, що інші продукти харчування в ресторанах, ймовірно, мають однакові характеристики, і навіть якщо вони цього не роблять, ризик їх забруднення при контакті з льодом великий. Прітіш Тош, інфекціоніст та дослідник клініки Мейо.
Лід з цвіллю
Мартін Бакновагейг, співробітник відділу харчових наук Університету Пенсільванії, каже цвіль це, мабуть, головний винуватець у випадку забруднення льодом. На жаль, його часто можна зустріти в крижаних машинах у ресторанах, а іноді він також зустрічається в побутових холодильниках та морозильних камерах.
Низька температура в морозильній камері зазвичай не дає їй розвиватися, але проблеми виникають, коли прилади часто вимикаються та вмикаються. "Якщо ваш лідогенератор або холодильник на деякий час перестає працювати, перед використанням необхідно почистити їх"., - каже Бакновадж.
Інші джерела забруднення
Якщо використовувати щипці для льоду, не миючи руки, а потім повернути їх назад у шейкер, кубики можуть бути забруднені бактеріями, які вже є на ваших руках або плоскогубцях. Подібним чином, якщо ви витягнете лід з лотка з порожніми руками, не миючи, кубики та напій можуть бути забруднені. Це може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям або навіть смерть, як у випадку з 15-річним хлопчиком у США.
"Більшість людей не усвідомлюють ризику, якому піддаються. [забруднений лід] не пахне інакше, не виглядає інакше, бактерії мікроскопічні. Ви навіть не знали б, що сталося "., говорить Дебра Хаффман, мікробіолог з Університету Південної Флориди.
Дослідження, проведене в 49 ресторанах, барах та готелях Чикаго в 2007 році, показало, що в 20% з них лід був забруднений великою кількістю коліформних калових бактерій.
"Щипці для льоду потрібно чистити, як і будь-який інший кухонний посуд. І кубики не слід виймати голими руками з льодогенератора, оскільки вони є потенційним джерелом бактерій "., - каже Бакновадж.
Хоча присутність цих забруднень викликає занепокоєння для більшості з нас, ризики для здоров'я, які вони представляють для здорової імунної системи, відносно низькі. І Pritish Tosh, і Martin Bucknavage кажуть, що хоча деякі смертоносні віруси іноді передаються через лід, ці ситуації надзвичайно рідкісні. В якості запобіжного заходу вони рекомендують часте чищення холодильників та кухонного начиння, а також уникати барів та ресторанів, які виглядають брудними, оскільки в таких місцях, ймовірно, не дотримуються гігієнічних правил.
Пориньте в історію льоду
Лід використовувався з давніх часів для збереження швидкопсувної їжі, а також для охолодження повітря та напоїв. Однак до винаходу механічних холодильних пристроїв лід збирали протягом зими із замерзлих річок та озер або з високих гір, а потім зберігали протягом року у спеціальних спорудах, як правило, під землею.
Таке родовище було побудовано в Месопотамії майже 4000 років тому, згідно з клиноподібною табличкою. Пізніше китайці, за тисячу років до нашої ери, македонці на чолі з Олександром Македонським або римлянами, за часів Імперії, застосовували цей метод, але лід став справді популярним лише на початку XIX століття. До тих пір консервування їжі та охолоджуючих напоїв та препаратів таким чином, важкі та дорогі практики, були зарезервовані лише для багатих та могутніх.
Тоді американський підприємець Фредерік Тудор почав збирати лід з озер поблизу Бостона та експортувати його на Карибські острови та навіть Європу чи Південну Америку. Серед його клієнтів були не лише представники еліти суспільства, а й власники нових підприємств з рибою, молочними або алкогольними напоями, що з'явилися у великих містах. Попит на лід призвів до посилення конкуренції та появи інших подібних компаній, так що до середини ХІХ століття продукт був знайдений у більшості будинків у міській місцевості.
Згодом електричні холодильники впровадили штучний лід, який можна виробляти вдома в будь-який сезон, позбавляючи потреби збирати його із замерзлих озер та річок та доставляти замовнику. В наш час холодильники, здатні заморожувати воду, знаходяться у переважній більшості будинків, і все більше людей використовують кубики льоду, щоб напої холодні.