CSID Що трапляється з лікарем М’ясо з хорошим і поганим - CSID Що відбувається з лікарем
Нещодавно "Що відбувається, докторе?" ініціював спільно з foodstory.ro кампанію, в рамках якої ми закликаємо румунів відмовлятися від м’яса принаймні один день на тиждень. Ми думали про п’ятницю, бо деякі румуни вже звикли до цієї сімейної звички. Таким чином ми намагаємось звернути увагу на можливості змінити щось у своїх життєвих звичках, у напрямку «здорового способу життя».
Часто, потрапляючи в щоденний стрес, ми обираємо зручні варіанти для втамування голоду, не завжди найздоровіші. Їжа повинна викликати занепокоєння, якщо ми з нею можемо бути здоровішими.
З усіх основних продуктів харчування або інгредієнтів м’ясо може бути найотруйнішою їжею, що, крім антибіотиків та гормонів, концентрує прискорювачі росту та анаболічних речовин, пестициди та хімічні речовини в споживаних овочах, кормах та злаках.
Ризик м’яса та раку
Недавнє дослідження показує, що люди, які частіше їдять м'ясо, мають проблеми з кишковим транзитом, запори, знижений імунітет, підвищена чутливість печінки і набагато більша тенденція до накопичення жирової тканини та набору ваги. Гірше того, зараз лікарі спостерігали, як часте вживання м’яса пов’язане з низкою видів раку, включаючи рак товстої кишки, прямої кишки, печінки та яєчників.
А люди, які регулярно вживають занадто багато смаженого або смаженого м’яса, мають на 60 відсотків вищий ризик розвитку раку підшлункової залози, стверджують дослідники з Університету Міннесоти. "Ми знайшли докази того, що зменшення впливу тепла під час приготування м'яса є дуже ефективним способом для деяких людей зменшити ризик раку підшлункової залози", - сказала доктор Крістін Андерсон з Університету Міннесоти.
Добре приготовлене, майже смажене м’ясо, смажене на грилі, на підносі або в олії, містить хімічні речовини, що викликають рак, включаючи гетероциклічні аміни. Кілька досліджень показали зв'язок між цими хімічними речовинами та ризиком розвитку раку. До переліку захворювань, спричинених споживанням м’яса, ми можемо додати серцево-судинні захворювання та серцеву недостатність, камені в нирках з оксалатами, облітеруючий артеріїт.
Крім того, нітрити деяких видів м’яса та ковбас можуть викликати алергію або непереносимість їжі. Гормони, присутні в м’ясі, можуть спричинити ендокринні розлади, вугрі та целюліт, а також розлад ваги.
Червоне м’ясо, але не в надлишку
м'ясо тУ надлишку це призводить до того, що внутрішнє середовище перетворюється на кислий рН, тобто такий, що сприяє запаленню та появі більшості захворювань. Крім того, деградація м’яса, а отже, і білків та амінокислот, що містяться, призводить до великої кількості аміаку, токсичного для організму, особливо для нервової системи. Організм докладає величезних зусиль через печінку та нирки для детоксикації цього аміаку.
Надмірне споживання м’яса також призводить до накопичення інших продуктів метаболізму, таких як гомоцистеїн. Надлишок гомоцистеїну спричиняє агрегацію тромбоцитів і змінює рівень факторів згортання, сприяючи згортанню, сприяючи атеросклерозу, пошкоджуючи судинний ендотелій, полегшуючи відкладення ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) і розмножуючи волокна гладких м’язів судин.
З часом це явище може призвести до важких станів, таких як інсульт, інфаркт міокарда та легенева емболія. Це також може призвести до зниження розумових здібностей. Рівень гомоцистеїну, як правило, стабільний приблизно до 40 років, а потім, як правило, починає зростати, особливо після 70 років.
У вагітних жінок високий рівень гомоцистеїну збільшує ризик дефектів нервової трубки, тому вагітним слід робити перерви кожні 2-3 дні для м’яса, особливо яловичини або свинини.
Їсти м’ясо з… порцією
Відмова від білка м’яса тварин не повинен призводити до надмірного споживання вуглеводних продуктів - картоплі, рису, макаронних виробів, бобових, бананів, винограду, круп тощо. Ці продукти слід вживати в помірних кількостях, залежно від метаболічних потреб кожного та інтенсивності фізичних вправ. Надмірне вживання червоного м’яса та органів також може призвести до гіперурикемії, тобто значення сечової кислоти вище 7 мг/дл у чоловіків або 6 мг/дл у жінок.
Вони трапляються в багатьох ситуаціях, найвідоміша з яких - подагра. В рамках лікування цього стану діє сама дієта, яка вимагає обмеження споживання тваринного білка, а також продуктів, багатих пуринами, червоного м’яса (яловичини, свинини та баранини, включаючи органи тварин), навіть риби (оселедець, скумбрія та анчоуси, фрукти морепродукти, креветки, омари, мідії та жирна риба - тунець).
Оскільки всі тваринні білки містять пурини, добові порції білка у хворих на подагру або гіперурикемію не повинні перевищувати 100 г. Натомість щоденне харчування буде містити більшу кількість рослинного білка. Білок може надходити в організм з кількох джерел, включаючи овочі.
Ця зміна способу харчування також може бути корисною в процесі зниження значення насичених жирів. Крім того, якщо у вас високий рівень холестерину, вам доведеться забути про жирне м’ясо, навіть кілька днів на тиждень! Цим людям абсолютно заборонено м’ясо та ковбаси, які мають білі ділянки бекону (шия, відбивна, м’ясо, ребра, салямі, ковбаси), ковбаси, фарш (тефтелі, дрібні, начинки), органи (печінка, мозок).