CSID Що трапляється з лікарем Що таке трансжири та як вони впливають на ваше здоров’я
Незважаючи на те, що ви чули, не всі жири мають однакову цінність. Ваше тіло покладається на здорові жири, такі як полі або мононенасичені жири (містяться в таких продуктах, як риба, авокадо та горіхи), щоб створювати гормони, виробляти енергію та засвоювати певні поживні речовини.
З іншого боку, вживання штучних трансжирів (які містяться в оброблених продуктах харчування) може збільшити ризик серйозних захворювань, що загрожують життю. Ось чому Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) має намір вилучити трансжири з усіх продуктів харчування у всьому світі до 2023 року.
Данія стала першою країною, яка заборонила трансжири в 2003 році, і незабаром після цього США пішли за цим прикладом. У 2015 році Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) проаналізувало наукові дані та встановило, що частково гідровані олії (РНЗ) - найпоширеніша форма штучних трансжирів - більше не "загальновизнані як безпечні" для споживання. Виробникам харчових продуктів було дано три роки, щоб змінити рецепти, щоб жоден харчовий продукт не містив більше 0,5 грама трансжиру на порцію до 2018 року.
Але багато країн із низьким та середнім рівнем доходу все ще перекачують трансжири у їжу. За даними ВООЗ, це призводить до понад 500 000 смертей від серцево-судинної системи на рік.
Що таке трансжири?
Існує два типи трансжирів: природні трансжири та штучні трансжири. Тварини, які виробляють м’ясні та молочні продукти (наприклад, корови), природним чином створюють невелику кількість трансжиру в кишечнику. У свою чергу ці жири переходять у продукти, які вони створюють. Однак, за даними Американської кардіологічної асоціації (AHA), недостатньо досліджень, щоб визначити вплив цих видів трансжирів на здоров’я.
Але трансжири - це зовсім інша історія. Вони виробляються людиною за допомогою процесу, званого гідруванням, при якому молекули водню додаються до рідких жирів (таких як рослинна олія), щоб перетворити їх у тверді жири, згідно з FDA, в результаті чого частково гідруються олії, про які ви багато чули. речі, особливо негативні.
Чому транс-жир додають у їжу?
PHO - це найпоширеніші типи трансжирів, що використовуються в оброблених харчових продуктах, таких як печиво, морозиво, консерви, картопляні чіпси, смажена їжа, така як картопля фрі та пончики. До 1990 року дуже мало було відомо про вплив трансжирів на здоров’я, тому компанії використовували їх, оскільки вони були дешевими, зручними у використанні, мали тривалий термін зберігання та робили їжу смачнішою, повідомляє AHA.
Як трансжири впливають на ваше здоров’я?
Їжа з високим вмістом трансжирів, як правило, містить багато цукру та калорій, тому вона є серйозною причиною збільшення ваги та діабету типу 2. Ваше серце також найбільше постраждало від цього. У метааналізі, проведеному Британським медичним журналом, проведено велику кількість досліджень, які аналізували вплив трансжирів на здоров’я у ряді країн. Було встановлено, що регулярне споживання транс-штучних жирів було пов’язано із збільшенням загальної кількості смертей на 34 відсотки, 28% з яких були спричинені хворобами серця, але також збільшило ризик розвитку захворювання на 21%. серце. Найбільшу небезпеку становить холестерин ЛПНЩ, який містить багато жирів, що закупорює артерії і навіть може спричинити смерть.