CSID Що відбувається Доктор 3 техніки приготування їжі, які роблять їжу токсичною - CSID Що відбувається
Ми також допускаємо помилки на кухні, але деякі з них можуть становити реальну небезпеку для нашого здоров’я. У зв’язку з цим ми нагадуємо вам, які три техніки приготування (до речі, найпоширеніші) є токсичними для здоров’я, і як їх можна уникнути або принаймні зменшити під час приготування обіду чи вечері.
Спалена їжа
Сире або недостатньо обсмажене м’ясо може становити загрозу здоров’ю, але коли воно пережарене, воно має подібний ефект. Готуючи при високій температурі, ви ризикуєте спалити їжу. Дослідження показують, що у разі спалювання в їжі виробляються хімічні речовини, пов’язані з раком. Наприклад, HCA і PAH, дві хімічні речовини, що утворюються при варінні м’яса при занадто високій температурі (смаженому або смаженому), можуть спричинити зміни в ДНК і, таким чином, збільшити ризик раку. Щоб уникнути цих ситуацій, завжди готуйте на середньому вогні і не забувайте про їжу на вогні. Вироблений дим містить сполуки ПАУ.
Перебільшена смаження
Про смажену їжу говорили, і, безумовно, кожен із нас помітив, що вона зовсім не корисна для здоров’я. Коли ми смажимо їжу при високих температурах, з’являється акриламід - органічна сполука, що міститься навіть у сигаретному димі. За даними Американського онкологічного товариства, ця хімічна речовина міститься в сирих продуктах і виробляється в результаті обсмажування.
Дослідження впливу акриламіду на організм показали, що такий спосіб приготування може збільшити ризик раку передміхурової залози, раку яєчників, раку ендометрія, а також інших проблем зі здоров’ям, таких як серцево-судинні захворювання та діабет.
Неправильні масла
Оливкова олія екстра вірджин є одним з незамінних інгредієнтів на кухні. На щастя, оливкова олія не належить до токсичних масел, і ми не говоримо про це, але дослідження, проведені в останні роки. Натомість олії з високим вмістом поліненасичених жирів (кукурудзяна, соняшникова або соєва олія) утворюють небезпечні сполуки при підвищеній температурі. Натомість оливкова олія містить природні антиоксиданти.