CSID Що відбувається, доктор Борш, ніжних і пухнастих волосків
Я пообіцяв собі, коли розпочав дієту без хліба, соків та солодощів, а саме: не буде дня, коли я не буду їсти суп. Ось так кожні кілька днів на плиті барботують горщик не менше 2 літрів супу. Поки я готував суп з гуляшу, борщ з омарів з модриною, томатний суп, курячий суп.
Цього разу настала черга кислого борщу з фрикадельками, повного смаку та ситості, що добре було з’їсти опівдні. Фрикадельки - це ті смачні фрикадельки.
Вони виготовляються із змішаного фаршу (свинини та яловичини), яловичини, свинини, курки або індички, залежно від ваших уподобань.
Цього разу я вибрав свинину та яловичину, бо я вже місяць втомився від курки та індички. Як ми говоримо, моя "дієта" не буде такою, коли не буде трохи жиру чи смаку. Інакше я б, швидше за все, здався в перші два дні.
Але ніжні, пухнасті волоски мають деякі секрети. Я не можу приховати від вас того факту, що перші спроби призвели до деяких важких, згасаючих помилок, яких я уникав, якщо знаходив їх у супі.
Давайте подивимося, які інгредієнти нам потрібні для цього смачного борщу з фрикадельками та як його приготувати!
Інгредієнти для 2,5-літрового горщика
- 250 грам суміші з фаршу (свинина та яловичина)
- Яєчний білок
- 500 мілілітрів борщу
- 50 грамів рису
- 250 мілілітрів томатного соку
- Стручковий перець
- Пучок сушеного чебрецю
- Пучок свіжої петрушки
- Половина кореня селери (200 грам)
- Пастернак
- Корінь петрушки
- 3 моркви
- 2 білі цибулини
- Сіль, перець, паприка
Як приготувати борщ з фрикадельками
Я наповнив казан 2 літрами холодної води і зварив. Я додав у воду очищений і нарізаний на 3 великі шматки селера, перець капія, розрізаний навпіл і очищений від насіння і ребер, цілу очищену цибулю, цілу очищену моркву, пастернак, корінь петрушки і кілька гілочок чебрецю. Я кладу щіпку солі і даю їй варитися близько 40 хвилин.
За цей час я підготував м’ясо до ніжних і пухнастих котлет: я дрібно нарізав білу цибулю і поклав його твердіти на сковороді з невеликою кількістю олії з дрібкою солі. Я додав промитий і проціджений рис через 3-4 хвилини і залишив його на вогні приблизно 1-2 хвилини. Я вимкнув вогонь і дав цибульній суміші з рисом охолонути.
Поверх фаршу кладу сіль, перець, паприку та сушений чебрець (з очей, не пекучий), яєчний білок та рисову суміш із цибулею. Я все добре перемішав вручну, потім сформував волоски. У мене було близько 20, більш ніж достатньо для кількості рідини.
Окремо в чайнику я довів борщ до кипіння.
Тим часом я перевірив овочі, які були добре приготовані, але не надто м’які. Ви можете нарізати їх кубиками з самого початку, не біда. Я вважав за краще тримати в супі лише моркву та селеру, які я нарізав кубиками після того, як вони зварилися, а потім поклав їх назад у казан (перець, корінь петрушки, цибулю та пастернак, які я щойно для смаку я виключив їх із супу після того, як вони зварилися).
Я додав варений борщ і томатний соус до каструлі з подрібненими овочами, перемішав і увімкнув слабкий вогонь, потім по черзі ставлю котлети. Я даю їй варитися ще хвилин 20-30, поки м’ясо та рис добре не розваряться.
Перед гасінням вогню можна додати жменю свіжорубаної петрушки.
Борщ з фрикадельками - мій улюблений, бо він смачний, ситний і нагадує мені про дитинство. Сподіваюся, рецепт вам сподобався і ви його теж спробуйте. Хороший апетит!