CSID Що відбувається Доктор CSÎD пробував - Жовте вишневе варення з (трохи) коричневого цукру та

Жовта вишня має особливий аромат. Вони рідко зустрічаються, зазвичай дорогі і вважаються делікатесом. Хоча смак, вітаміни та мінерали доступні в сирому вигляді, деякі люди закохані в солодкий смак жовтої вишні. Інші додають кілька ядер волоського горіха. Я також кладу коричневий цукор.

csid

Вирушаючи на ринок овочів у Бухаресті, я знайшов кіоск, де продавали жовту вишню. 10 лей за кілограм. Я їх усіх купив. Залишилося всього 5 кілограмів.

Півкілограма споживали свіжим, півкілограма заморожували на зиму і з 4 кілограмів ми вперше зробили варення. І не будь-яке варення, а варення з коричневим цукром мускавадо (11 лей), волоським горіхом та кардамоном. Я вибрав цей вид цукру, оскільки він ідеально підходить для тортів, сиропів. Я ретельно відбирала здорові плоди.
Це рецепт, який я зробив, поєднуючи інформацію з кількох рецептів, а також прислухаючись до порад моєї бабусі, експерта в дрібному варенні.

Рецепт жовто-вишневого варення з коричневим цукром, горіхами та кардамоном

інгредієнти

  • 4 кілограми жовтої вишні, насіння якої видалено
  • 800 г коричневого цукру (тип мускавадо)
  • жменька ядер волоських горіхів
  • лимонний сік
  • трохи насіння кардамону (за бажанням)

Спосіб приготування
Вишню добре помити. Ямки акуратно видаляють. Поверх кожного шару вишні покладіть коричневий цукор мускавадо (на мій погляд він солодший за звичайний цукор, тому можна використовувати меншу кількість). Залиште охолоджуватися до утворення сиропу. Поставте на дуже слабкий вогонь і змішуйте дерев’яною ложкою кожні кілька хвилин. Якщо він згорить, смак буде порушений. Піну також ретельно видаляють. Через 2 години варіння я додав ядра волоських горіхів та свіжовичавлений лимонний сік. Я залишив кардамон на 2 години, а потім дістав його з варення. Оскільки коричневий цукор має сильних пігмеїв, вишня набуває свого кольору, тому жовте вишневе варення буде схоже на колір сливи. Він готовий, коли кількість зменшиться вдвічі. Перевірте консистенцію сиропу з варення. Він повинен мати консистенцію меду. Помістіть у чисті сухі скляні банки, а потім стерилізуйте в духовці.
Я отримав близько 2,5 кг варення.