CSID Що відбувається Доктор Смачні, корисні рецепти домашнього овочевого паштету з низьким вмістом жиру

У торгівлі ви можете знайти кілька сортів овочевого паштету, настільки пісного, але вам було цікаво подивитися на етикетку?

смачні

На додаток до крихітного вмісту зневоднених овочів і сої, які замінюють тваринний білок, ви можете знайти нескінченний список Е, від Е412 (гуарова камедь, що використовується як загусник) до Е621 (відомий глутамат натрію, про який шкідливі наслідки, про які я писав тут).


Якщо сидиш і підраховуєш інгредієнти, то виявляєш, що ти легко обходить число 20. Чи тобі це дуже подобається? Це правильно!

Зазвичай овочевий паштет не повинен містити більше 10 інгредієнтів, враховуючи спеції, включаючи сіль, перець, петрушку тощо.

Оскільки ми вже вступили в піст, пропонуємо відмовитися від комерційних продуктів і спробувати приготувати вдома хоча б один із поданих рецептів овочевих паштетів. Вони набагато корисніші, у них є інгредієнти, якими ви можете керувати, і, крім того, їх смак набагато кращий, на відміну від солоної і несмачної пасти, яку ви можете знайти в банках на полицях супермаркетів.

Овочевий паштет із сочевиці та солодкої картоплі

інгредієнти:

  • 1 столова ложка оливкової олії і ще 2 для приправи
  • Половина дрібно нарізаної цибулі
  • 1 столова ложка паприки за смаком
  • 1 солодкий картопля, очищений і нарізаний кубиками
  • 140 грам червоної сочевиці
  • 3 пасма свіжого чебрецю (без стебла, лише листя, дрібно нарізані)
  • 500 мл супу з овочевого бульйону 1 столова ложка червоного винного оцту
  • Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Нагрійте на сковороді столову ложку оливкової олії, додайте дрібно нарізану цибулю і залиште на вогні до тих пір, поки вона не розм’якне і не придбає золотистий відтінок. Додайте столову ложку паприки, перемішайте і тушкуйте ще 2 хвилини.
  2. Додайте нарізану кубиками солодку картоплю, сочевицю, чебрець та овочевий бульйон.
  3. Доведіть суміш до кипіння і варіть на повільному вогні ще 20 хвилин або до готовності картоплі та сочевиці.
  4. Додайте червоний винний оцет, сіль і перець за смаком, потім добре перемішайте і залиште на вогні, поки не отримаєте бажану текстуру.
  5. Залиште охолоджуватися на годину, а потім додайте 2 столові ложки оливкової олії, ще одну чайну ложку паприки і кілька гілочок свіжого чебрецю.
  6. Подавати паштет на скибочки пітти, сухарі або половину болгарського перцю.

Овочевий паштет з грибами та кешью

інгредієнти:

  • 250 грам нарізаних скибочок коричневих грибів
  • 50 грам кеш'ю
  • Цибуля
  • 2 столові ложки кокосової олії
  • 1 пів пучка дрібно нарізаної свіжої петрушки
  • Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Помістіть кеш'ю в розігріту духовку у деко, застелене деко на 10 хвилин, при температурі 180 градусів Цельсія.
  2. Дрібно наріжте цибулю.
  3. Нагріти на сковороді кокосове масло і додати цибулю. Залиште його на вогні, поки воно не стане напівпрозорим.
  4. Додайте нарізані гриби, перемішайте і залиште на вогні, поки вони добре не підрум’яняться з обох сторін (не товчіть їх на сковороді, інакше вони звариться у вашому власному соку).
  5. Вийміть приготовані горіхи кеш'ю і помістіть у блендер. Змішати до тонкого і дрібного помелу.
  6. Додайте решту інгредієнтів: цибульну суміш з грибами, подрібнену петрушку, сіль і перець за смаком, а потім перемішуйте, поки не вийде кремово-дрібна паста.

Овочевий паштет з горіхами та розмарином

інгредієнти:

  • 2 склянки волоських горіхів, залишити гидратировать у воді на 1-2 години
  • 2 столові ложки оливкової олії холодного віджиму
  • 1 столова ложка поживного дріжджового порошку
  • 2 столові ложки лимонного соку або яблучного оцту
  • 2 чайні ложки свіжого розмарину
  • Половина пучка петрушки, або за смаком
  • 2 чайні ложки свіжого чебрецю
  • Щіпка морської солі, або за смаком
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 2-4 ложки води або супу з овочевого бульйону

Спосіб приготування:

  1. Помістіть усі інгредієнти в блендер.
  2. Обробляйте на високій швидкості до отримання густої пасти.
  3. Ви можете додати трохи більше води або овочевого супу, якщо вам здається, що макарони занадто густі.
  4. Дайте йому «відпочити» 20 хвилин, щоб смаки перепліталися.

Овочевий паштет з оливками та каперсами

інгредієнти:

  • 150 грам чорних оливок без кісточок
  • 2 столові ложки каперсів
  • 2 столові ложки тахіні (кунжутна паста)
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 1 столова ложка сушеного чебрецю
  • 1 зубчик часнику
  • Половина болгарського перцю

Спосіб приготування:

  1. Помістіть всі інгредієнти в блендер.
  2. Змішуйте, поки не отримаєте однорідну, дрібну та кремову пасту.

Овочевий паштет з нутом та часником

інгредієнти:

  • 3 зубчики запеченого часнику
  • 60 грам горіхів
  • 120 грам подрібненого нуту
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Сіль і чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Покладіть запечений часник і волоські горіхи в блендер і перемішайте.
  2. Додайте в блендер нут, лимонний сік та оливкову олію, а потім знову перемішайте, поки не отримаєте вершкову пасту.
  3. Приправити сіллю і перцем.

Овочевий паштет з авокадо, квасолею та тахіні

інгредієнти:

  • 250 грам заздалегідь звареної червоної квасолі
  • 3 авокадо
  • 4 столові ложки тахіні
  • Лимонний сік
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Промийте попередньо зварену квасолю в холодній воді і добре процідіть.
  2. У великій мисці добре пропустіть боби виделкою.
  3. Вийміть м’якоть авокадо ложкою і додайте до пюре. Добре перемішайте, а потім додайте 4 столові ложки тахіні, лимонний сік, сіль і оливкову олію.
  4. Добре перемішайте до однорідності.
  5. Ви можете пропустити ці кроки, додавши всі інгредієнти в блендер. Перемішайте кілька секунд і готово, ароматизований овочевий паштет можна подавати до столу!

Овочевий паштет із запеченим перцем та мигдалем

інгредієнти:

  • 3 столові ложки оливкової олії
  • Жменя сирого мигдалю
  • Цибуля
  • 2 зубчики часнику
  • 150 грам нарізаних грибів
  • Кілька листочків капусти
  • 1 чайна ложка материнки
  • 1 чайна ложка чебрецю
  • Сіль і перець за смаком
  • 2 столові ложки білого вина
  • 2 запечені перці, без шкірки
  • Лимонний сік

Спосіб приготування:

  1. Випікайте мигдаль у розігрітій духовці до 180 градусів протягом 5 хвилин або до коричневого кольору.
  2. Розігрійте на сковороді оливкову олію, додайте дрібно нарізану цибулю та гриби і варіть 7-10 хвилин, поки гриби не стануть м’якими та гарненько підрум’яняться.
  3. Додайте на сковороду нарізаний часник, подрібнене листя капусти та спеції, потім варіть 3 хвилини або поки листя капусти не стануть світло-зеленими і не почнуть розм’якшуватися. Не забувайте добре перемішувати весь цей час!
  4. Додайте біле вино на сковороду і розморозьте «опіки». Ви не хочете нічого витрачати даремно!
  5. Додайте в блендер мигдаль, суміш каструль, запечений солодкий перець, сіль і перець, лимонний сік і 3 столові ложки оливкової олії. Змішуйте, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Можна додати трохи більше оливкової олії, щоб паста стала однорідною і кремовою.

Овочевий паштет з картоплею, карамелізованою цибулею та куркумою

інгредієнти:

  • 2 дрібно нарізаних цибулини
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка куркуми
  • Очищена біла картопля, нарізана кубиками
  • Батат очищений від шкірки, нарізаний кубиками
  • 1 зубчик часнику
  • 40 грам гарбузового насіння
  • 40 грам насіння соняшнику
  • 1 чайна ложка поживного дріжджового порошку
  • 25 грам кукурудзи
  • Лимонний сік
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  2. Деко розміром 10 х 25 см змастіть невеликою кількістю оливкової олії і застеліть папером для випічки.
  3. На сковороді розігріти олію, додати цибулю і куркуму, сіль і перець і залишити на вогні, поки цибуля не стане м’якою. Постійно помішуйте, щоб цибуля не підгорів. Потім залиште охолоджуватися.
  4. Покладіть нарізану кубиками картоплю в блендер, додайте цибулю та суміш куркуми, потім перемішуйте, поки не отримаєте кремову пасту.
  5. Розкладіть тісто рівномірно в піддоні духовки.
  6. Випікайте 45 хвилин або до коричневого кольору.
  7. Помістіть суміш у миску, добре перемішайте і накрийте кришкою.

Овочевий паштет із соєю та грибами

інгредієнти:

  • 250 грам нарізаних грибів
  • Кілька сушених білих грибів
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 зубчик дрібно нарізаного часнику
  • 1 склянка вареної сої
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1 чайна ложка соєвого соусу
  • Сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

  1. Зволожте білі гриби у воді протягом 30 хвилин до 1 години (не викидайте воду!), Потім дрібно наріжте їх.
  2. Нагрійте на сковороді на слабкому вогні оливкову олію, додайте подрібнений часник, тушкуйте 1 хвилину, потім додайте нарізані гриби, подрібнені білі гриби та сіль. Залиште на середньому вогні і тушкуйте, поки гриби добре не розм'якшаться.
  3. Додайте воду, в якій ви залишили гриби, для зволоження на сковороді і залиште на вогні, поки вся рідина не випарується.
  4. Помістіть суміш із каструлі, приготовлену сою, соєвий соус, лимонний сік і 1 столову ложку оливкової олії в блендер і перемішуйте, поки не отримаєте дрібну пасту.