CSID Що відбувається Доктор Варення з гострого перцю з імбиром та апельсиновою цедрою - CSID Що відбувається
Для тих, хто хоче кисло-солодкий соус (з акцентом на гострий!), Але не хоче купувати в супермаркеті, ідеальним рішенням є варення з гострого перцю з імбиром і натертою цедрою апельсина. Це варення (я назвав його "швидкістю", бо воно жалить матір вогню) просте, і вам не потрібно занадто багато інгредієнтів.
З запропонованих нижче кількостей вийшло 5 баночок по 200-250 грамів кожна, більш ніж достатньо для зимівлі.
Все мені коштувало близько 20 леїв! Приблизно стільки, скільки претензійний соус із супермаркету, але не такий натуральний і смачний, як той, що я отримав зрештою.
Інгредієнти для варення з гострого перцю
Давайте подивимося, які інгредієнти потрібні для справжнього гострого варення з перцю:
- 500 мл винного оцту 9 градусів;
- 500 грам цукрової пудри;
- 500 грам червоного гострого перцю;
- 500 грам стручкового перцю;
- терта апельсинова цедра (не витрачайте апельсиновий сік, додайте його теж);
- тертий корінь імбиру (близько 2 сантиметрів, не більше);
- свіжий чебрець, 3-4 гілочки (якщо їх немає в горщиках, знайдіть у супермаркеті, у коробках).
Іншим основним «інгредієнтом» цього препарату є захисні рукавички (одноразові, які можна знайти в будь-якій аптеці).
Як приготувати варення з гострого перцю
Спочатку ми розберемося з сиропом, в якому гострий перець буде пузиритися. Вилийте оцет у горщик з товстим дном, додайте цукор, добре перемішайте і тушкуйте близько 2 годин. Не бійтеся, що рідина випарується, адже її зрештою буде достатньо.
Хочу попередити: у будинку буде сильний запах оцту, тож відчиніть навстіж вікна або готуйтеся взяти «п’яну» честь.
Поки сироп готується, підготуйте інгредієнти: спочатку добре промийте перець, зріжте його плодоніжки, лози і видаліть насіння.
Тепер важка частина: вам доведеться дрібно нарізати гострий перець (або ви можете нарізати його сумлінно, відповідно до ваших уподобань), потрібний час, щоб використовувати захисні рукавички, згадані раніше. Гострий перець капсаїцин «паралізує» ваші руки, якщо ви не захиститесь, як я дізнався в середині процесу, бо лезо ножа торкнулося рукавички. Ще краще, купіть дві пари рукавичок, щоб не постраждати, як я (біль зберігається сьогодні, на наступний день).
Якщо вам не хочеться, ви не хочете витрачати час на подрібнення перцю, не хочете спалювати долоні, можете покласти їх у блендер.
Ми закінчили з гострим перцем, тепер перейдемо до перцю капіа. Я пропустив їх через вогонь протягом декількох хвилин, щоб вони трохи розм’якшились і отримали легкий пекучий смак (зізнаюся, мій улюблений аромат - запашний перець капія!). Не ставте їх у воду відразу після цього, оскільки вони втратять свій смак. Потримайте їх у горщику під кришкою кілька хвилин, а потім обережно очистіть від шкірки. Ви також можете використовувати тупу сторону ножа. Не хвилюйтеся, якщо залишиться якась оболонка, вона незабаром розм’якне. Наріжте їх невеликими шматочками або додайте у блендер, як це зробили з їхніми швидшими братами.
Я придумав такі, які мені здаються необов’язковими в цьому рецепті, оскільки вони надають аромату препарату: імбир, терта цедра апельсина та свіжий чебрець.
Пауза: час від часу змішуйте в горщику оцет і цукор, не забувайте про це!
Повертаючись: ми очищаємо корінь імбиру приблизно в 2-3 сантиметри, кладемо його на тертку дрібними сіточками, потім пропонуємо місіс Оранж таку ж обробку. Залишившись у шкірці, апельсин НЕ викидається, його не розглядають у кошику з фруктами і не пропонують собакам/котам як іграшку. НІ, розріжте навпіл і добре відіжміть, щоб увесь сік, повний вітамінів, дійшов до остаточного приготування. Ми відкладаємо отриману півсклянку соку, потім звертаємо увагу на чебрець, який повинен бути свіжим. Ми повільно тягнемося вздовж стебла, і запашне листя впаде, як весняний дощ. Ми збираємо їх, наказуємо їм встати прямо і вести до ножа, щоб вони вийшли маленькими і маленькими.
Гаразд, тепер у нас усі інгредієнти подрібнені, зішкріб, вичавлені, все, що нам потрібно зробити, це завести друзів: ми змішуємо їх у великій мисці, м’яко пестимо пальцями (звичайно, рукавичками!), Нюхаємо їх і миттєво розкриваємо ніс, потім ми ми пам’ятаємо, що минуло дві години, і сироп із цукрового оцту готовий.
Додайте до цього диво-сиропу суміш перців і спецій (і апельсиновий сік, якщо ви тим часом його не випили) і дайте йому гаситися 10-15 хвилин. Не більше, тому що тоді у нас закінчується колір у банках. Весь цей час ми добре перемішуємось, плачемо від щастя, що отримаємо солодкість великих днів, але також через швидкість повітря.
Коли пройде 15 хвилин, ми дістаємо банки з обладнання. У мене було (і хотілося) менших, приблизно 200-250 грам. Причина покладання джемів, закуски та інших зимових смаколиків у менші банки полягає в тому, що я ніколи не вживаю весь вміст за 2-3 дні, і шкода зіпсувати.
Добре, вимкніть вогонь і покладіть руку на ложку або менший поліроль, за допомогою якого ми покладемо варення в банки якомога швидше. Після наповнення надіньте кришку, щільно затягніть її і переверніть банки догори дном, щоб вони добре закупорились і повітря не потрапляло у вашу солодкість.
Залиште банки такими на ніч, потім переверніть їх догори дном і подумайте, якими спекотними (буквально) будуть холодні зимові ночі, коли ви будете насолоджуватися соковитим стейком з цією звіриною "швидкістю".
Не думаю, що слід згадувати про користь гострого перцю. Однак я зроблю це кількома словами, оскільки ви, можливо, ще не читали нашу статтю про користь пекучого перцю для здоров’я та дієти: це прискорює метаболізм, покращує печію та регулює кров’яний тиск.
Що стосується імбиру, то я не вкладав у варення занадто багато, але воно зробило свою справу: воно додало йому особливого аромату та безпомилкового запаху. Детальніше читайте тут про великі ефекти споживання імбиру.
Чи знаєте ви інші способи приготування варення з гострого перцю? Не соромтесь, поділіться ними з нами!