Цукати інжиру - знання про харчові продукти
Сферичні до грушоподібних кісточкових плодів інжиру зазвичай надходять з Туреччини чи Греції, а також з Італії, Іспанії чи Алжиру. Інжир візуально відрізняється за сортами від зеленого до темно-фіолетового. Інжир, зібраний у Туреччині, зазвичай тонше шкірчастий, ніж фрукти з Греції.
Інжир та їх цінні інгредієнти
Внутрішня сторона інжиру складається з червонуватих м’ясистих кістякових плодів та плодоніжок. На додаток до свіжого інжиру, більшості з них пропонують цукати, тобто сушені та пресовані. Це видаляє 70-80% води з рис. Одночасно вміст цукру збільшується до 60%. Інжир в основному використовується як фрукт. Однак інжирове вино також виготовляють із соку. Іспанці роблять ситний інжирний сир, а в Туреччині смажений інжир також використовують для виготовлення інжирної кави.
Інжир містить 66,1 грама вуглеводів на 100 грамів, включаючи 25,3 грама цукру, 0,5 грама білка, 0,2 г жиру та 0,8 грама клітковини. Він багатий мінералами, особливо калієм, натрієм і кальцієм. Що стосується мікроелементів, ми знаходимо залізо, цинк та марганець, зокрема, на інжирі. Плюс різноманітні амінокислоти.
Який найкращий спосіб зберігати інжир?
Інжир можна тримати недовго. Приблизно через 5 днів у холодильнику вони, як правило, стають алкогольними. Засолоджуючи інжир, накопичену клітинну рідину в плодах можна обміняти на цукровий розчин, спеціально приготований для цієї мети. Суміш сиропу із цукру-глюкози з низькою концентрацією, яку потім поступово збільшують, перешкоджає кристалізації. Цю консервацію інжиру вже використовували єгиптяни, коли не було цукру. Вони використовували мед або сироп з пальмових квітів.
Цукати інжиру як корисна закуска
Інжир містить бактерицидні речовини та травні ферменти. Вимочування інжиру у воді ввечері та вживання його на наступний ранок, як кажуть, допомагає при проблемах з жовчовивідними шляхами та печінкою, є хорошим проносним засобом та діє проти геморою. Магній в інжирі зміцнює серце і кровообіг і, як кажуть, зменшує стрес. Інжир підвищує рівень глюкози в крові і тим самим здоровим чином допомагає людям з низьким рівнем цукру.
Цукати особливо популярні в приготуванні з сідлом кабана. Як супровід до ванільного морозива смак карамелізований в цукрі інжир. Цукати з інжиру також можна знайти на продуктовій полиці як корисну закуску між прийомами їжі.