Цукерки з марципану Live Cooks - вегетаріанські, веганські, сирі та пісні рецепти
Ви можете повірити, що сьогодні мигдальна промисловість оцінюється в 4,3 мільярда доларів на рік, а щороку у світі виробляється понад 2 мільярди кг мигдалю.?
Мигдаль з кожним роком стає все популярнішим, оскільки дослідження виявляють все більше і більше про користь мигдалю, але споживання мигдалю налічує близько 4000 років тому. Види мигдалю походять з Близького Сходу та Південної Азії. Високе дерево з рожевими та білими квітами росте в жаркому та сухому кліматі, саме тому воно поширилося Середземноморським регіоном і стало основним продуктом у харчуванні там.
Мигдальні переваги
Мигдаль хвалять у всьому світі і використовують по-різному: їдять сирим як корисну закуску; як основний інгредієнт мигдального масла, мигдалевого молока або мигдалевого борошна; І навіть у багатьох лосьйонах для тіла та парфумерії.
Зниження рівня холестерину - це найвідоміша користь мигдалю для здоров’я, однак існує безліч інших життєво важливих переваг для здоров’я. Мигдаль має низький вміст насичених жирних кислот, багатий ненасиченими жирними кислотами і містить наповнювачі, унікальні антиоксиданти та фітостеринові протектори, а також рослинні білки.
1. Допомагає запобігти серцевим захворюванням та інфарктам
Мигдаль особливо забезпечує антиоксидантні флавоноїди, рослинні сполуки, що містяться в шкірці мигдалю, які працюють з вітаміном Е для поліпшення стану артерій та зменшення запалення.
Вони також містять ключові поживні речовини для здоров’я серця, включаючи аргінін, магній, мідь, марганець, кальцій і калій. Дослідження показують, що мигдаль має стійкий "низький" вплив на холестерин ЛПНЩ, особливо у людей з високим рівнем холестерину та діабетом.
2. Підтримуйте здорову шкіру
Мигдаль є чудовим джерелом вітаміну Е та інших антиоксидантів, які живлять шкіру та зменшують ознаки старіння. Недавні дослідження показали, що мигдаль містить високий рівень антиоксидантів катехіну, епікатехіну та флавонолу, включаючи кверцетин, кемпферол та ізорамнетин - сполуки, які борються з раком шкіри та пошкодженнями, зменшуючи окислювальний стрес через неправильну дієту, забруднення та вплив ультрафіолетового світла. . Корисні мигдальні жири, плюс їх здатність покращувати кровообіг, також допомагають підтримувати зволоження шкіри та покращують здатність до загоєння ран.
3. Допомагає контролювати рівень цукру в крові та запобігати діабету
Мигдаль, багатий корисними жирами, сприяє уповільненню швидкості викиду глюкози (цукру) в кров. На додаток до зниження рівня цукру в крові та запобігання резистентності до інсуліну, переваги вживання мигдалю включають здатність знижувати інші загальні ризики діабету.
4. Допомагає схуднути і запобігти перегріванню
Корисні жири та харчові волокна допомагають схуднути, оскільки допомагають почуватись ситими, що перешкоджає вживанню нездорових закусок. Хоча в горіхах багато жиру та калорій, вони продовжують відчуття ситості після їжі та підтримують рівень цукру в крові стабільнішим, ніж нежирні страви.
5. Підтримка функціонування здорового мозку
Мигдаль часто вважають одним з найкращих продуктів для мозку. Мигдаль дещо унікальний тим, що містить рибофлавін та L-карнітин, два ключові поживні речовини, які можуть позитивно впливати на неврологічну активність та запобігати когнітивному спаду. Ось чому дорослим, особливо людям похилого віку, рекомендується їсти горіхи кілька разів на тиждень - оскільки вони пов’язані зі зниженим ризиком запалення, яке може спричинити розлади головного мозку, включаючи деменцію та хворобу Альцгеймера.
6. Вони можуть допомогти в боротьбі з раком та запаленнями
Мигдаль містить гамма-токоферол, тип вітаміну Е, який діє як потужний антиоксидант, борючись із руйнуванням вільних радикалів та окислювальним стресом, пов’язаним з раком. Багато досліджень виявляють зв’язок між вживанням горіхів та профілактикою раку, включаючи знижений ризик раку товстої кишки, передміхурової залози та молочної залози.
7. Допомагає підтримувати здоров’я зубів та кісток
Мигдаль є хорошим джерелом мікроелементів, в тому числі магнію та фосфору, який є необхідним поживним речовиною для побудови та підтримки міцних зубів та кісток. Вживання мигдалю збільшує здатність організму запобігати карієсу, зменшує ризик переломів кісток та бореться з остеопорозом.
Як ми їмо мигдаль?
Мигдаль містить натуральні жирні кислоти та олії, чутливі до сильного нагрівання, тому при їх високій обробці ці олії можуть стати нездоровими. Наприклад, коли мигдаль смажать, його зазвичай замочують у гідрогенізованих або генетично модифікованих оліях - жирі, який шкідливий і сприяє серцевим захворюванням.
Як правило, чим менше мигдалю переробляється, тим краще. Смажений мигдаль, мабуть, менш корисний, ніж сирий мигдаль.
Одним із кроків, який може призвести до збільшення вмісту поживних речовин у мигдалі, є їх розм’якшення та проростання. Замочування і пророщування мигдалю усуває деякі його природні антинутрієнти, які заважають організму засвоювати деякі мінерали. Я люблю замочувати мигдаль на ніч протягом 12 годин у великій мисці, покриваючи водою та промиваючи наступного ранку.
марципан - це кондитерський продукт, що складається переважно з цукру або меду та мигдального борошна (меленого мигдалю), до якого може бути додано мигдальне масло або екстракт.
Я зроблю цей марципан вдома, бо його легко приготувати. Все, що вам потрібно - це мигдаль та мед. Це сирий продукт, тобто не вимагає варіння, тому його потрібно їсти свіжим або зберігати в холодильнику/морозильній камері. Дуже важливо вчасно пом’якшити мигдаль, прийняти об’єм і мати кремову консистенцію. Тільки потім помістіть їх у блендер, щоб подрібнити. Я також використав трохи порошку гвоздики, оскільки він надає цукеркам неповторний східний смак.
Я також зробила глазур для цукерок з марципану, яку зберігаю в морозилці. Крем готується з: кеш'ю, меду, лимона та куркуми, за смаком.