Цукіні ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Важко повірити: у середині 1970-х навряд чи хтось знав про кабачки. На щастя, це докорінно змінилося - сьогодні кабачки - один з найбільш продаваних овочів. Наші знання про товар пояснюють, чому це не лише кулінарний крок вперед.
Зміст
- Кабачки інфографіки
- Що слід знати про кабачки
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти кабачків
- Наскільки здорові кабачки?
- Користь для здоров’я цукіні
- Поради щодо покупок та приготування кабачків
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки кабачків
Кабачки інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Що слід знати про кабачки
Кабачки люблять майже всі, але лише одиниці знають, що кабачки - це підвид садового гарбуза і ботанічно належать до сімейства кабачкових. Якщо дати їм вирости, вони досягають вражаючих розмірів, як їхні родичі, адже повністю вирощений плід може важити до 5 кілограмів! Однак, як правило, кабачки збирають, коли вони довжиною близько 15-30 сантиметрів і вагою близько 100-300 грам.
Рослина кабачків росте майже як бур’яни і невтомно дає нові плоди. Гарбузовий завод надзвичайно невибагливий. Цвіте і процвітає майже скрізь і майже в усіх кліматичних умовах. Однак холод різко покладає край своєму розповсюдженню, саме тому в цій країні він процвітає лише на відкритому повітрі влітку. Більшу частину року кабачки надходять до нас із країн навколо Середземномор’я.
походження
Першими, хто виростив кабачки як нову породу та підвид садового гарбуза, були італійці. Вони традиційно святкують 7 травня як День кабачка, адже з квітня починається посів родичів гарбуза.
сезон
Кабачки доступні цілий рік - влітку також з місцевого вирощування, інакше переважно з Іспанії, Італії, Франції, Туреччини та Нідерландів.
смак
Зелений або жовтий, великий або міні: смак кабачків трохи горіховий, але стриманий і дуже м’який.
сорти
У регіоні Середземномор’я люди не лише цінують особливо добре відомі нам темно-зелені сорти, але і кабачки зі світло-зеленою або жовтою шкіркою. Круглі кабачки, так звані рондіні, які чудово підходять для фарширування і тушкування, дуже популярні і зараз також популярні у нас. Дитячі кабачки також відіграють певну роль у ресторанах із зірками. Бо гурмани погоджуються: чим менший кабачок, тим він ніжніший.
Наші улюблені рецепти кабачків
Тут ви знайдете всі рецепти кабачків.
Наскільки здорові кабачки?
Маючи лише кілька калорій і вміст жиру менше 1 відсотка, кабачки є обов’язковим для вживання всім, хто любить смачно поїсти і хоче залишатися струнким. Кабачки також можуть запропонувати багато іншого: вони містять багато калію, який важливий для різних обмінних процесів. Крім того, є магній для міцних м’язів і нервів і відносно велика кількість заліза. Через низький вміст вуглеводів кабачки також є надзвичайно здоровим задоволенням для діабетиків і ідеально підходять для низьковуглеводної кухні
| Калорії | 19-го |
| білка | 1,6 г. |
| жиру | 0,4 г. |
| вуглеводи | 2,2 г. |
| Клітковина | 1,1 г. |
Вас також може зацікавити
Поради щодо покупок та приготування кабачків
Купівля
Визначити якість можна за зовнішнім виглядом: гладка, блискуча і бездоганна оболонка свідчить про те, що кабачки були зібрані щойно та оптимально збережені. Торкаючись фруктів, шкірка навряд чи повинна поступатися, кабачки повинні бути красивими і твердими.
зберігання
Свіжі кабачки можна зберігати в овочевому відділенні холодильника до десяти днів при температурі не менше 8 градусів Цельсія. Не зберігайте кабачки з яблуками або помідорами, оскільки обидва містять газ, який називається етиленом, який швидко призводить до провисання кабачків замість хрустких.
підготовка
Підготовка кабачків - це дитяча гра, про що доводиться в нашому відео з кулінарної школи: просто помийте, обсушіть, відріжте ніжкою стебло та квіткову основу - готово! Залежно від рецепту, ви можете потім розрізати, навпіл, видовбати або нарізати кубики кабачками.
Поради щодо підготовки кабачків
Мало овочів настільки універсально, як кабачки. Вони смакують настільки ж гарними сирими, приготовленими на пару, тушкованими, смаженими на грилі або смаженими та різаними так само добре, як гарнір або в салаті, як у запіканках, супах та м’ясі, або як вегетаріанські цукіні, як основна страва. Кабачки особливо добре поєднуються з іншими середземноморськими овочами, такими як помідори, перець та баклажани, що робить їх класичним компонентом французького рататую, наприклад.
Що стосується спецій, то з кабачками дозволяється все, що вам подобається. Середземноморські трави, такі як чебрець та орегано, свіжий часник та кмин чудово поєднуються з їх витонченим смаком.
Якщо у вас у саду є кабачки з квітами або якщо вам пощастило знайти їх на ринку в середині літа, найкраще швидко схопити їх. Вони не тільки чудово виглядають, але й можуть бути перероблені на справжні делікатеси. Великі квіти жіночих рослин ідеально підходять для наповнення, наприклад, фаршем, рибним філе або креветками. Цвітіння кабачків на грилі є низькокалорійним делікатесом, а квіти кабачків, змочені в клярі та смажені у фритюрі, смачні як смачна закуска або як вишукана вінчальна слава для пасти.