Цукор, небезпека для вашого здоров’я - Читач відбору; s Дайджест
фото: Istock/Angie Photos
Існує небезпека для здоров'я всіх нас, і харчова промисловість несе відповідальність.
Вільям Еценбаргер та Мері С. Айкінс | Подальше розслідування: Жанна Монкада
Як виявити невидимий цукор ?
25 років тому загрозливою галуззю була тютюнова промисловість. Зараз його замінила харчова та напойна промисловість. Вона продає нам цукор, який додає до своїх повсякденних продуктів.
Доктор Асім Малхотра, 37 років, кардіолог з Лондона, очолює кампанію проти цукру в Європі. Для нього ця галузь запозичує тактику тютюнових компаній для обмеження регулювання.
Проблемою тут є не природний цукор у фруктах та овочах, а цукор, що додається до всього, і тим більше у газованих напоїв, енергетичних напоїв та фруктових соків. Вам просто потрібно зайти в супермаркет знайти його міститься у хлібі, йогурті, супі, ковбасі - і майже у всіх оброблених продуктах. Може містити одна столова ложка кетчупу до чайної ложки цукру. Цей невидимий цукор має багато назв. У Сполучених Штатах та Європі споживач рано чи пізно натрапить на той чи інший із цих 83 найменувань.
Хелен Бонд, спеціаліст Британської дієтичної асоціації, пояснює: “Виробники розумні. Тож слово «фруктоза» говорить про те, що ми зменшуємо споживання доданого цукру, а насправді це так, ніби ми пилюємо свою їжу білим цукром. Роберт Лустіг, педіатр та ендокринолог з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, нагадує про це споживання цукру у всьому світі зросло втричі за останні 50 років ... "У нашому харчуванні так багато, що наш метаболізм не може від нього позбутися", - говорить він. Фруктоза, в кількості, що вживається сьогодні, тому перетворюється на жирний, який, як правило, накопичується на талії. "
Ожиріння, а також ...
Ожиріння - не єдина небезпека, з якою ми стикаємось: наукові дослідження пов'язують цукор із захворюваннями печінки, діабетом 2 типу, хворобами серця та карієсом. Ще один приклад, що стосується неалкогольного стеатозу: ці захворювання печінки є сильна схожість із тими, що спричинені алкоголем (фіброз, цироз, потім рак печінки), але вони трапляються у людей, які є тверезими. Пр. Лоуренс Серфаті, гепатолог паризької лікарні Сен-Антуан, вказує, що він лікував багатьох хворих на цироз, коли вони не вживають ні краплі алкоголю: «Єдиним фактором ризику є випивання декількох газованих напоїв на день. "
Зв'язок між споживанням соди та діабетом було підтверджено в 2013 році великим дослідженням InterAct, проведеним понад 25 000 європейців. Лише одна щоденна банка соди пов’язана із збільшенням діабету 2 типу приблизно на 20%! Тим часом, харчова та напойна промисловість розпочинає рекламні кампанії масивний. Він також витрачає значні суми, щоб запобігти більш чіткій ідентифікації своєї продукції та збільшенню оподаткування.
Мільярди євро на залучення дітей
Лише у Великобританії лише у 2014 році ця галузь витратила 306 мільйонів євро на рекламу продуктів з високим вмістом цукру та/або жиру. У США того ж року було мобілізовано майже шість мільярдів євро для просування продуктів з високим вмістом цукру, в тому числі 1,7 мільярда, щоб подарувати їх дітям.
Торік Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) підтвердила, що цукор не повинен перевищувати 10% споживання калорій (за винятком природного цукру в фруктах та овочах). У звичайній дієті 10% споживання калорій еквівалентно приблизно 12 столових ложок цукру на деньр. У пляшці соди 330 мл зазвичай міститься 10 чайних ложок доданого цукру. У Західній Європі в середньому доросла людина споживає 20 чайних ложок цукру на день. Це середнє значення є у дітей.
Терміни, що означають "доданий цукор"
Ацесульфам калію • аспартам • декстроза • підсолоджувач ізюму • фруктоза • галактоза • камедь • ізоглюкоза • сік цукрової тростини • лактоза • мальтоза • патока • мед • нектар агави • сахарин • кленовий сироп • кукурудзяний сироп • рисовий сироп • сироп коричневого рису • сироп сорго • сироп з коричневого цукру • сорбіт • буряковий цукор • тростинний цукор • фініковий цукор • цукрова пудра • інвертний цукор • сукроверт • ксиліт
Як зменшити зайву вагу ?
"Ми маємо переконливі докази того, що споживання так званих вільних цукрів, що не перевищує рекомендованих 10%, зменшить ризик зайвої ваги, ожиріння та порожнин", - говорить д-р Франческо Бранка, директор Департаменту харчування для охорони здоров'я та охорони здоров'я. Розвитку ВООЗ. Лобі галузі, Міжнародна асоціація рад напоїв, відхилило висновки ВООЗ: «Що стосується ожиріння, немає наукових доказів, що дозволяли б диференціювати вільний цукор від природного цукру [не додано]. "Доктор Малхотра завдає удару у відповідь:" Неправильно! він сказав. Важлива якість калорій. Продукти, що містять природні цукри мають інші корисні для організму властивості. "
Реклама солодкої продукції триває. Однак медичні працівники радять обмежити, якщо не заборонити, просування солодкої їжі та напоїв на телебаченні під час дитячих шоу.
Регулювати рекламу
Піонером у 1978 році Квебек регулював телевізійну рекламу жирних та солодких продуктів, орієнтованих на наймолодших. Сьогодні показники ожиріння квебеків значно нижчі, ніж деінде в Канаді. Норвегія, Швеція, Данія, Мексика та Великобританія також регулювали рекламу солодких напоїв, ранкових каш та інших подібних продуктів. у години, коли діти дивляться телевізор.
Минулого січня за пропозицією екологів, французький парламент прийняв радикальний закон заборона будь-якого комерційного повідомлення в дитячих програмах. Але ця заборона стосувалась би лише громадських каналів, і, якби застосовувався закон, його ефективність була б обмежена ...
Як показало британське дослідження, галузь використовує інші канали, щоб зацікавити молодь її продуктами, рекламуючи та розміщуючи їх на популярних Інтернет-шоу та інвестуючи у відеоігри.
Обнадійливим знаком є те, що європейське зобов’язання (яке називається Європейським зобов’язанням1) також спрямоване на обмеження реклами, спрямованої на дітей. У 2009 році його рекламували як спосіб промисловості допомогти Європейському Союзу стримувати ожиріння. Основні харчові компанії домовились скоротити рекламу цукристих продуктів навколо виставок, призначених для дітей до 12 років. Вони більше не показують рекламу, націлену на цю вікову групу, на телевізорі чи в Інтернеті, і більше не продають свою продукцію в початкових школах. На сьогоднішній день 22 компанії пообіцяли виконувати ці вказівки, що становить понад 80% реклами продуктів харчування та напоїв в Європейському Союзі.
Небажання Європи
Марлен Шварц очолює американську некомерційну організацію - Центр харчової політики та ожиріння Радда. Вона висловлює жаль за небажанням обіцянки ЄС (див. Торгові марки на www.eu-pledge.eu): “Її вказівки недостатні. Ми хотіли б, щоб вони застосовувались до всіх, хто не досягнув 14 років. "
Французькі промисловці взялися за " добровільні хартії щодо прогресу харчування ", Контракти, за якими вони зобов'язуються обмежувати шкідливу їжу (сіль, цукор, насичені жири тощо) та покращувати харчову щільність продуктів. Перший із цих статутів був підписаний у 2008 році між державними органами та МСП Лотарингія Сен-Юбер. Починаючи з 37 інших.
Доданий цукор оподатковується:
• Бельгія
• Франція
• Угорщина
• Норвегія
Рішення проти надмірного споживання цукру
Існує ще одна рекламна стратегія, проти якої доктор Малхотра рішуче виступає, та яка пов’язує харчові продукти з певними спортсменами. Тютюнові компанії використовували його 50 років тому, наймаючи артистів та спортсменів, щоб продемонструвати свої сигарети. Пане Малхотра також протестує проти статусу кока-коли, яка спонсорує Олімпіаду. Це партнерство датується 1928 роком і щойно оновилося до 2020 року. "Coca Cola [...] пов'язує свою продукцію зі спортом, пропонуючи вам пити газовані напої без страху, як тільки ви тренуєтесь", - написав він нещодавно в "Британському журналі". спортивної медицини. Важливо виступити проти байки, згідно з якою сидячий спосіб життя та ожиріння є єдиними причинами. Скільки б ми не бігали, погана дієта завжди виграє. "
Прихильники громадського здоров'я вважають це слід застосовувати два ефективні методи проти тютюну проти надмірного споживання цукру: інформація та оподаткування.
Лобі-політики
Протягом кількох років Норвегія досягла хороших результатів, обкладаючи цукристі продукти харчування та напої та навчаючи своїх жителів. У 2014 році Мексика наклала 10% збору на солодкі напої, а продажі впали на 12% за перший рік. У Франції податок на соду у 2012 році призвів до поступового падіння споживання. У червні 2016 року парламентський звіт закликав скасувати деякі застарілі податки на харчові продукти, але збільшити податки на солодкі напої. На полицях це означало б збільшення на 4,6 цента за 33 банки. Без затримки Бельгія запровадила свій «податок на соду» у січні 2016 року.
Хоча ці заходи доводять свою цінність, лобісти галузі виступають протиЗнову ж таки до інформаційних кампаній - так само, як тютюнові компанії намагалися протидіяти спробам уряду накласти попереджувальні повідомлення на пачки сигарет.