У разі дієти з підвищеною кислотністю грамотно про здоров’я на iLive
Фахівець статті
Зняти неприємні симптоми і захистити слизову шлунка від пошкоджень, допоможе дієта з підвищеною кислотністю шлунка. Дієта детально описує, які продукти можна вживати, а які краще або повністю виключити з раціону.
Підвищена кислотність або знижена кислотність - це кислотність шлункового соку. Залежить від кислотності відсоток соляної кислоти, що входить до її складу. В межах норми передбачається відсоток соляної кислоти 0,4-0,5%. Якщо цей показник відхиляється до більш-менш великого значення, ця зміна негативно впливає на травну систему та весь шлунково-кишковий тракт. Для вимірювання кислотності шлункового соку підготуйте зонд і використовуйте отримані зразки шлункового соку для проведення рН-метрії та інших необхідних тестів.
Якщо у людини підвищена кислотність шлункового соку, то вони супроводжуються характерними симптомами: печія, кисла або гірка відрижка, періодичний пекучий біль у шлунку, пупку, запор. Ні в якому разі не можна терпіти такий стан. Проблема полягає в тому, що при підвищеній кислотності стінки шлунка розмиваються і слизова оболонка страждає. Надалі це призводить до гастриту з підвищеною кислотністю та виразки шлунка.
[1], [2], [3], [4]
Що таке дієта з підвищеною кислотністю?
Яку дієту призначають при підвищеній кислотності шлунка? Це має знати і спостерігати кожен пацієнт, діагноз якого підтверджений лабораторними дослідженнями. При підвищеній кислотності показані продукти, які не пошкоджують слизову оболонку і зменшують вироблення шлункового соку. Смажена їжа збільшує вироблення шлункового соку, а готується навпаки. Їжа не повинна бути занадто холодною або занадто гарячою, оптимальна температура - 15-60 градусів. Кількість солі на добу - 6-8гр.
Такі страви та продукти рекомендуються до вживання:
- легкі овочеві або слизово-зернові супи - готуються з рису, манго, перлової крупи, вівсяних пластівців. Яєчні молочні суміші також можна додавати в супи. Супи можна готувати на основі дитячого харчування.
- варене, запечене та тушковане м’ясо та риба;
- м'ясо на пару з суфле. Підійде яловичина, телятина, кролик, курка, індичка;
- Риба-суфле. Костюми навага, тріска, хек, щука;
- Рис конджі, манки, перловка, вівсянка. У крупи можна додати вершки або масло.
- яйця всмятку, яєчня;
- сушений білий хліб, лише коли він відновлюється;
- нежирний і копчений сир, некислий сир;
- будь-які овочі, крім солінь;
- Напої: неміцний чай, желе з ягід і фруктів, лужна мінеральна вода.
Товари, які слід виключити:
- Жирні, грибні бульйони;
- Копчене м’ясо, ковбаси, які містять багато спецій;
- сирі овочі, пряні закуски з овочів, маринади, соління, цибуля і часник, лимонний сік;
- Чорний хліб;
- Сода, алкоголь.
При підвищеній кислотності ви також можете споживати молоко, але не у великих кількостях. З препаратів показані Фосфалогель, Маалокс, Гастал.
Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю
Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю включає правильне харчування. Їжа не повинна бути дуже гарячою і дратувати слизову оболонку шлунка.
[5], [6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]
Рекомендовано:
Для напоїв можна використовувати чай і каву, але тільки з молоком або вершками можна какао. З хлібобулочних виробів - вчора трохи несвіжий білий хліб, сухарі, печиво, булочки.
З закусок - м’який сир, масло, сир, ковбасна дієта (без жиру і спецій можуть бути діти) нежирна шинка, шинка, ковбаса, замочена оселедець, копчена риба можуть бути нежирними сортами.
Рекомендується молочною їжею нежирне незбиране молоко, пахта, йогурт, нежирний сир, сухе та згущене молоко, жирні вершки, сир, йогурт, ацидофільне молоко.
З жирів дозволено використовувати вершкове масло, виготовлене з вершкового, розтопленого, оливково-зеленого, соняшниково-рафінованого масла.
Яйця можна розбивати, смажити яйця, готувати на пару, готувати на пару.
Ви можете мати різні супи на основі м’ясного, рибного, грибного бульйону та овочевого бульйону з додаванням пюре або дрібно нарізаних овочів, обваленої крупи.
Можна їсти м’ясо з фаршу та рибу нежирних сортів - яловичину, телятину, баранину, птицю, відварну курячу рибу.
Зернові картопляні пюре, печені пудинги, варена паста, вермішель.
Овочеві пюре, виготовлені з добре зварених овочів (шпинат, кабачки, гарбуз, помідори, зелений горошок, спаржа, морква, буряк). З сирих овочів можна зробити зелений салат, зелену цибулю, кріп, петрушку.
Можна полуницю, малину, полуницю. Солодкі, варені, вичищені, запечені фрукти. Фруктовий компот і кисель, желе, вершки.
Як спеції можна використовувати кислий, рибний, м’ясний соуси, трохи лаврового листа і кориці.
Заборонено:
Алкоголь, свіжий хліб, житній хліб, горох, квасоля, сочевиця, густа локшина, сир, смажені яйця, смажене жирне м’ясо, гострі м’ясні продукти, смажена картопля, капуста, буряк, редис, цибуля, недозрілі фрукти, неочищені фрукти, свинина, баранячий жир, Яловича грудка, розтоплений жир, сметана, шоколад, цукерки, чорний, червоний перець, хрін, гірчиця та інші гострі спеції.
Дієта при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю
Дієту при гастродуоденіті з підвищеною кислотністю призначає лікуючий лікар, і це найперший крок на шляху відновлення нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.
При гастродуоденіті з підвищеною кислотністю необхідно дотримуватися загальних дієтичних правил:
- Ретельно вимісити тверду їжу;
- Їжте невеликими порціями, невеликими порціями, кілька разів на день, але не менше 5 разів;
- Їжа не повинна бути занадто холодною або занадто гарячою.
Дієта № 1 рекомендується при гастродуоденіті з високим вмістом кислоти та виразці шлунка
[14], [15], [16], [17]
Дієта №1
Їжу слід варити кип’яченою або зварювати, протирати, якщо у пацієнта зуби, тоді рибу і м’ясо можна їсти цілим шматком. Деякі страви можна запікати в духовці, але помірно, без скоринки. Кожен прийом їжі повинен відбуватися щонайменше 5 разів на день одночасно.
- Не можна вживати міцне м’ясо, рибу, овочевий бульйон, гриби, смажене м’ясо та рибу, овочеві консерви, копченості, маринади, м’ясні та рибні консерви.
- Випічка, тістечка, чорний хліб.
- Сирі необроблені овочі та фрукти, морозиво.
- Квас, чорна кава, газована вода, шоколад.
- Всі гострі соуси, крім молочних продуктів.
- Не можна використовувати капусту, буряк, редис, щавель, шпинат, цибулю, огірки, усі овочеві консерви.
[18], [19], [20], [21], [22], [23]