Цукор повинен бути зменшений - виробники під тиском - WirEssenGesund
Все більше людей їдять свідомо і приділяють особливу увагу зменшенню споживання цукру. Зокрема, прихований цукор в йогуртах, мюслі та інших продуктах, що мають «здоровий» імідж, частіше розглядається споживачами. Зараз великі торгові мережі знижують вміст цукру у власних торгових марках - виробники торгових марок повинні наслідувати їхній приклад.
Оголошено війну з цукром
Edeka та REWE є першопрохідцями серед роздрібних гігантів, коли йдеться про тенденцію до зменшення кількості цукру. Тільки цього року рецепт близько 100 продуктів власної торгової марки REWE має бути переглянутий. Едека почала адаптувати свої рецепти три роки тому. Це змушує виробників гумових ведмедів Haribo, печива Bahlsen та фруктових йогуртів переосмислити. Багато з них вже пропонують продукти з низьким вмістом цукру.
Таким чином, сектор роздрібної торгівлі дотримується чіткої соціальної тенденції. Згідно з опитуванням Німецького сільськогосподарського товариства (DLG), 60 відсотків споживачів свідомо намагаються зменшити споживання цукру. Однак лише близько 20 відсотків опитаних готові прийняти втрату смаку.
Саме тут зараз полягає проблема. Зараз багато рецептів поступово змінюються, щоб клієнти могли поступово пристосовуватися до нижчого вмісту цукру. Той, хто занадто насмілюється тут, ризикує втратити своїх клієнтів.
Інновації на ринку цукру
Напої: Підсолоджувач не корисніший за цукор
Стевія підходить для схуднення?
Однак нові винаходи на ринку цукру дають надію на "гріх без каяття". Наприклад, Nestlé досліджує цукор, який швидше розчиняється в роті і, отже, на смак солодший. Вміст цукру слід зменшити до 40 відсотків.
Амбіції кельнського виробника цукру Pfeiffer & Langen йдуть ще далі. Їх мета - виробляти цукор без калорій. Чудо-препарат називається алюлозою. Молекулярні структури змінені таким чином, що ви все ще можете скуштувати цукор, але наш організм вже не може його переробити.
PS: Ви хотіли б легко читати нас із вашим улюбленим додатком? Послухайте.:)