Цукор проти Xucker Мюнхен порад з питань харчування
Цукор - сахароза
Чи знали ви, що споживання цукру на душу населення в Німеччині становить близько 34 кг на рік?
Це 2,8 кг на місяць.
Можна подумати, що вони не належать, але прихований цукор ховається майже в кожній їжі, яку ми купуємо. А ви знали, що деякі ковбаси містять цукор? Також в заморожених овочах з вершками? Коли ви знову вирушаєте за покупками, погляньте на інгредієнти на зворотному боці пропонованої їжі.
1 наварена чайна ложка цукру відповідає приблизно 7 г = 28 ккал
Скільки цукру на день ви п'єте щодня лише з кавою чи чаєм?
Просто спробуйте без цукру. Якщо до кави замість звичайного молока додати безлактозне молоко, ви можете заощадити цукор, оскільки він має солодкий смак.
Зараз ВООЗ знизила рекомендовану норму цукру до 25 г на день.
Столовий цукор - подвійний цукор - сахароза, який складається з глюкози та фруктози. Сахароза також включає пальмовий цукор, тростинний цукор і коричневий цукор. Сахароза робить нас товстими, і якщо ми їмо її занадто багато, ми навряд чи можемо схуднути.
Xucker - замінник цукру?
Сюкер є природним цукрозамінником так званих цукрових спиртів, тут на основі Ксиліт .
Ксиліт містить 240 ккал/100 г у порівнянні зі звичайним столовим цукром з 405 ккал/100 г, але має 100% підсолоджувальну здатність. Xucker виготовляється з деревного волокна або рослинного волокна кукурудзи. Xucker можна використовувати для напоїв та десертів.
Не використовуйте занадто багато його, оскільки ксиліт має послаблюючий і метеористну дію!
Світло Сюкера є природним замінником цукру на основі Еритроїдна. Це цукровий спирт, який отримують шляхом бродіння цукру та дріжджів. Він не містить калорій, але має лише солодкість близько 70% порівняно з цукром.
Під час випікання обов’язково використовуйте світло Xucker у вигляді порошку (Порошок Xucker) Якщо ви не хочете купувати різні типи, ви можете просто придбати порошок Xucker і використовувати його для всього, наприклад, для підсолоджування напоїв, десертів, випічки тощо.
Якщо ви хочете зварити варення, використовуйте Gelier Xucker. Він виготовляється з ксиліту та пектину.
Xucker щадить зуби, оскільки тут не виробляється шкідливих для зубів кислот. Рівень цукру в крові також лише трохи підвищений, тому виділення інсуліну не таке сильне, як у звичайного цукру.
Глікемічний індекс цукрів та цукрів-замінників:
Чим вище глікемічний індекс, тим гірше цукор або цукрозамінник для швидкого, успішного схуднення. При високому глікемічному індексі рівень цукру в крові швидко підвищується і дуже швидко згладжується. Зрештою це досить нездорово, і ми набираємо вагу. Ось огляд глікемічного індексу. GI (глікемічний індекс) і GL (глікемічне навантаження) вказують, наскільки підвищується рівень цукру в крові, коли ми з’їли певну їжу.
Xucker має глікемічний індекс GI 10
Світло Xucker та стевія мають глікемічний індекс GI 0, що робить їх придатними для діабетиків.
Столовий цукор має глікемічний індекс GI 65
Декстроза має глікемічний індекс GI 100
Цукор кокосового горіха має глікемічний індекс GI 35
Мед має глікемічний індекс GI 55
Фруктоза має глікемічний індекс GI 19
Шоколад має глікемічний індекс GI 45
Рисовий сироп має глікемічний індекс GI 98
Кленовий сироп має глікемічний індекс GI 43
Сироп або порошок Yacon має глікемічний індекс GI 1
Яконовий сироп або порошок якону виготовляється з кореня.
Замінники цукру
Замінники цукру включають цукрові спирти ксиліт (Е967) еритрит, лактитол, мальтит, маніт, сорбіт та ізомальт, а також фруктовий цукор/фруктозу. Вони відбуваються природним шляхом і виробляються хімічними та ферментативними процесами. .
Підсолоджуюча здатність становить 40-70% звичайного домашнього цукру. Збільшення рівня цукру в крові нижче, ніж при нормальному цукрі. На зуби ксиліт, мабуть, не впливає негативно щодо карієсу.
Підсолоджувачі
Підсолоджувачі включають синтетичні та промислові солодкі речовини, які можна вживати замість цукру. Підсолоджувачі включають ацесульфам, аспартам, цикламат, сахарин та глюкозиди стевії.
Вони мало впливають на підвищення рівня інсуліну. Вони підходять діабетикам. Підсолоджувачі активують ті ж рецептори смаку, що і цукор, і, таким чином, можуть сприяти бажанню солодкого.
Фруктоза
Фруктозу ми знаходимо переважно у фруктах та меді, але також меншою мірою в овочах.
При великому споживанні фруктози ми не можемо швидко і успішно схуднути, тому фруктові дієти - це нонсенс.
Галактоза
Галактоза - це компонент молочного цукру, тому він міститься в молоці. Це не призводить до підвищення рівня цукру в крові, тому це не заважає нам схуднути.
Цукор кокосового цвіту
Цукор з кокосового горіха отримують із нектару цвітіння кокосової пальми. Він має 393 ккал/100 г і глікемічний індекс 35, що набагато краще, ніж цукор
Якщо ви хочете отримати пораду від тренера з питань харчування у мюнхенському Зюд - Оберхахінг, ви можете забронювати мене.
Ви можете знайти безкоштовні дати та ціни в моєму онлайн-календарі: