Цукор - швейцарські фермери
Швейцарський цукор - природне диво
Швейцарський цукор виготовляють із цукрових буряків. Приблизно чверть усього цукру у всьому світі надходить із буряків та три чверті з тропічного заводу цукрового очерету. Два цукрові заводи в Арбергу та Фрауенфельді переробляють швейцарський буряк. Вміст цукру в буряках коливається від 15 до 20 відсотків залежно від погодних умов. Для отримання одного кілограма цукру потрібно близько 8 цукрових буряків.
Спочатку буряк промивають, ріжуть і поміщають у гарячу воду на цукровому заводі. Це створює сирий сік, який знову очищається. Потім з неї видаляється вода, щоб з’явився сироп і, нарешті, кристали цукру. Центрифуги відокремлюють кристали від «сиропу», що залишився, і є власне цукор.
Типи цукру: Не всі тростинний цукор є рівними
Коричневий цукор-сирець часто плутають з тростинним цукром. Однак сирий цукор може надходити як з цукрової тростини, так і з цукрового буряка. На відміну від білого цукру, він менш рафінований, так що деякий сироп все одно липне. Це надає йому типовий колір. Швейцарські цукрові заводи також виробляють цукор-сирець.
Побічні продукти виробництва цукру
Інші побічні продукти виробляються при виробництві цукру. Цукровий завод виробляє ґрунтовий грунт із ґрунту, що прилипає до буряків. Бурякову м’якоть і патоку можна використовувати як корм для тварин. Фермери також використовують вапно, яке використовується для очищення сиропу, як добриво.
Багата культурна історія
Солодке спокушання має давню історію. Найдавніші знахідки показують, що люди вирощували цукрову тростину в Меланезії та Полінезії ще у 8000 р. До н. Звідти цукор підкорив світ. В пізній античності цукор був предметом розкоші в Римі, який походив з Азії. Навіть коли цукор вирощували у всьому світі з 16 століття, він був зарезервований для багатих. Звичайне населення використовує тільки мед, щоб підсолодити їжу.
Німецький хімік виявив у 1747 р., Що буряк містить цукор. Селекціонерам вдалося збільшити вміст цукру, завдяки чому був створений сьогоднішній цукровий буряк. З плином часу і вдосконалення технологій вирощування цукор став доступним для всіх.
Чому в такій кількості продуктів є цукор?
Будь то в цукерках, кетчупі або холодному чаї. Цукор є постійним супутником, а інколи його і критикують. Цукор - чудовий ароматизатор, що робить його популярним інгредієнтом у багатьох продуктах харчування. Він також має консервуючу дію.