Цукор та ожиріння - нюансові стосунки Менш дороге схуднення
Цукор вважається чинником, що сприяє ожирінню. І це правда, але не зовсім. Ось достатня кількість аргументів за та проти цієї концепції.
Всесвітня організація охорони здоров’я стверджує, що цукор та ожиріння нерозривно пов’язані. Цукор навіть входить до числа трьох основних причин епідемії ожиріння, поряд із вмістом жиру та фізичної неактивності. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує для запобігання надмірної ваги зменшити споживання вільних цукрів (додавання цукру та цукру у фруктових соках). Дійсно, як було показано, люди з ожирінням ігнорують реальну кількість цукру у своєму надмірному харчуванні, а також наслідки цього цукру.
Крім того, позиція ВООЗ базується на тому, що цукор робить їжу калорійнішою, ніж зазвичай, але він не додає до неї жодних корисних поживних речовин. Це правда, що калорійність або щільність енергії їжі зростає із збільшенням кількості цукру, який вона містить. Висококалорійна щільна їжа містить багато калорій на грам
Наприклад, яблуко - це калорія вівсяного печива, але його основна маса та вага роблять його кращим для насичення. Насправді простіше задовольнитися яблуком, ніж одним печивом.
Відповідальність цукру, безсумнівно, визнається при ожирінні дітей та підлітків. Взаємозв'язок між цукром (простими вуглеводами) та ожирінням у молодих людей встановлено, зокрема, у промислово розвинених країнах.
З іншого боку, у випадку з дорослими ці стосунки ставляться під сумнів. У Сполучених Штатах Америки деякі дослідники стверджують, що цукор, не викликаючи зайвої ваги, може навіть зменшити кількість споживачів. Це можна пояснити тим, що страва з високим вмістом цукру, як правило, має низький вміст жиру. Отже, цукор та ожиріння не можуть бути безпосередньо пов’язані.
Більш тонкі думки стверджують, що цукор не може бути незалежним фактором надмірної ваги, оскільки опитування школярів виявили, що споживання солодощів вище у дітей із нормальною вагою, ніж у тих, хто має надмірну вагу (надмірна вага) (епідеміологічне дослідження 2005 р.). Цукрова промисловість повністю поділяє цю точку зору.
Інші дослідники кажуть, що досить важко довести, що цукор є незалежним фактором ожиріння. Насправді, продукти або речовини несуть спільну відповідальність у процесі надмірної ваги. Тому складно розділити відповідальність лише на цукор.
Зрештою, хоча цукор не можна чітко розглядати як єдину причину ожиріння, не можна нехтувати його діями у випадках із зайвою вагою. Цукор поєднується з жиром і відсутністю фізичних вправ, щоб довести ожиріння до рівня епідемії.