Цукор в Аюрведе
Керстін Розенберг
З звичайної медичної точки зору, цукор, тобто білий домашній цукор, не має багато друзів. Наприклад, цукор значною мірою відповідає за ожиріння, діабет або метаболічний синдром. Як це бачить Аюрведа? І як це допомагає уникати цукру?
Роль цукру в індійській медицині
Той, хто хоч раз бував в Індії або знайомий з індійською кухнею, знає, що індіанці зазвичай не бояться цукру. Типова індійська дієта солодка і рясно вживає цукор.
Навіть у традиційній індійській медицині Аюрведе цукор не розглядається як такий, що шкодить самому собі. Навпаки: цукор описується як енергійний, живить та покращує смак і додається до медичних формул проти виснаження, виснаження або симптомів дефіциту.
Властивості цукру
Аюрведа описує властивості цукру як солодкий, охолоджуючий, відновлювальний та енергозберігаючий. Люди, що страждають ожирінням, діабетом, респіраторними захворюваннями та іншими недугами, які ми в Аюрведе призначаємо занадто високій капша-доші, звичайно, повинні якомога більше уникати цукру. Але трохи цукру важливо навіть для цих людей, оскільки він підсолоджує життя та живить психіку почуттям щастя та задоволення.
Правильно інтерпретуйте свою тягу до цукру
Велика проблема цукру в тому, що його часто використовують як замінник високоякісної їжі, багатої життєво важливими речовинами. Всякий раз, коли ми переживаємо стрес і наш травний вогонь не здатний добре розщеплювати їжу, і ми страждаємо від симптомів дефіциту з цієї причини, наш організм реагує тягою до солодкого. Якщо ми зараз їмо цукерки, багаті на цукор, замість фруктів, горіхів та овочів, багатих на життєво важливі речовини, ми обманюємо свій організм і посилюємо симптоми дефіциту. Тож спочатку слід правильно інтерпретувати бажання цукру, а потім відповідно вибирати страви.
Для типів Вата та Пітта солодкий смак - а разом із ним і помірна кількість цукру - має заспокійливу та збалансовану дію. Типи капха, навпаки, повинні намагатися якомога більше уникати всіх видів цукру. Як варіант, для капхи рекомендується мед.
Як Аюрведа може допомогти уникнути солодощів легше
Якщо тіло і розум збалансовані, а обмін речовин працює добре, то ми не відчуваємо великого бажання цукру або денатуралізованої їжі. Як правило, це допомагає забезпечити здорову та якісну дієту, приймати щоденні страви в тиші та спокої та полегшувати засвоєння їжі за допомогою стимулюючих спецій, таких як імбир, кмин або перець.
З мого досвіду, щоб зменшити тягу або тягу до солодощів, дуже добре допомагає, якщо ми їмо трохи солодких фруктів - таких як виноград, фініки або сухофрукти вдень між 14:00 та 16:00.
Повна відмова не повинна бути
В аюрведичному харчуванні для здорових людей десерт є важливою частиною здорового та збалансованого обіду. Тож немає причин повністю відмовлятися від солодощів. Повноцінна дієта для хворих людей може також містити трохи солодкого, але це тоді складається із спеціальних рецептів з інгредієнтами, які індивідуально підходять для пацієнта.
Аюрведичні десертні рекомендації
В Аюрведе ми є шанувальниками здорових і поживних десертів, таких як мигдальний пудинг, крем з манго, кондитерські вироби з нуту або рисовий пудинг, які чудово заправляються травними спеціями, такими як кориця, кардамон, імбир та гвоздика.