Цукор Ваша аптека надає інформацію про харчування
Вуглеводи солодкої смаку від А до Я.
Цукор життєво важливий для нашого організму. Без цукру немає інтелектуальних можливостей і енергії для фізичної роботи. Але будьте обережні: в той час як цукор у фруктах, овочах та цільнозернових продуктах є для нас плямистим, з додаванням цукру в торти, солодощі та фруктові соки все виглядає інакше. Цей цукор робить вас хворим.
Цукор - це загальний термін для всіх вуглеводів солодкої на смак, які присутні у вигляді моно- та дисахаридів, і торговельне найменування подвійної цукрової сахарози, звичайного побутового цукру.
Полісахариди - це кілька цукрів, які мають менш солодкий смак. Ви як Сила відомі.
Цукор одноразовий і подвійний
До Прості цукри (моносахариди) належать:
- Глюкоза (виноградний цукор)
- Фруктоза (фруктовий цукор)
- Галактоза (слизовий цукор)
- Ізоглюкоза (сироп фруктози глюкози)
Глюкоза знаходиться поруч із Фруктоза міститься у фруктах та овочах. Глюкоза виробляється промисловим способом у вигляді виноградного цукру. Галактоза міститься в молоці. Ізоглюкоза являє собою суміш фруктози та глюкози, яка є результатом оцукрювання крохмалю. В якості сировини виробники використовують кукурудзяний, пшеничний та картопляний крохмаль. В даний час ізоглюкоза все частіше використовується в харчовій промисловості: фруктозо-глюкозний сироп можна знайти в напоях, йогуртах та фруктових консервах.
До Подвійні цукри (дисахариди) належать:
- Сахароза (столовий цукор)
- Лактоза (молочний цукор)
- Мальтоза (солодовий цукор)
Класичний Столовий цукор виготовляється з цукрових буряків або цукрової тростини. Сахароза, що міститься в посівах, екстрагується безпосередньо кип’ятінням та пресуванням у водному розчині і випадає у вигляді кристалів під час подальшого кип’ятіння. Особливою, але дуже часто використовуваною формою побутового цукру є Вишуканий з вмістом сахарози 99,7%.
лактоза міститься в молоці та молочних продуктах; Мальтоза у пиві.
Цукор забезпечує енергією
Організм засвоює в організмі цукор у вигляді моносахаридів. Він розщеплює подвійний цукор на одиничний під час травлення. Глюкоза - найважливіша енергозабезпечуюча молекула. Він перетворюється в глікоген і покриває Потреби мозку в енергії.
Прості вживані цукру дуже швидко дають енергію, але також збільшують її Рівень цукру в крові.
Глюкоза дуже швидко підвищує рівень цукру в крові, фруктоза - найповільніше. Однак усі цукри мають приблизно однакову теплотворну здатність: 400 КДж на 100 г цукру.
Вживання цукру та його наслідки
Споживання цукру в нашій частині світу занадто велике, оскільки цукор додають у багато продуктів харчування. Цукор міститься не тільки в цукерках, печиві або морозиві, але також в йогуртах, кетчупах та безалкогольних напоях.
Зокрема, споживання цукристих лимонадів та концентрованих фруктових соків у дитячому віці викликає сумніви в харчових продуктах.
Вже знав?
Вміст цукру в комерційному фруктовому соку відповідає приблизно 40 кубикам цукру.
Лимонади, але також фруктові соки, містять до 120 г цукру на літр. Це становить чверть основного енергетичного обміну на день у 70-кілограмової людини.
На щастя, споживання лимонаду в Німеччині невпинно падає роками.
Остерігайтеся нежирних продуктів:
Молочні продукти з низьким вмістом жиру часто містять вдвічі більше цукру, ніж у звичайних варіантах. Іншими словами, повножирні продукти не тільки мають кращий смак, вони ще й здоровіші!
Збільшення споживання цукру викликає хвороби
Збільшення споживання доданий цукор може призвести до:
- Ожиріння, оскільки непотрібний цукор перетворюється в жир у печінці і зберігається в жировій тканині
- Коливання рівня інсуліну
- Збільшення глікемічного навантаження
- Карієс
- Цукровий діабет
- Серцево-судинне захворювання
Натуральний цукор, як міститься у фруктах та молоці, як правило, не викликає цих негативних наслідків. Надмірне споживання Сухофрукти однак слід уникати. Сухофрукти складаються з 50–75% фруктози.
Альтернативи цукру
Щоб обмежити споживання цукру, корисно використовувати мед для солодощі. Наприклад, деякі види меду складають лише одну третину з глюкози. Інший головний інгредієнт - фруктоза.
Крім того, мед має приблизно на 40% більше солодкості, ніж звичайний побутовий цукор. Однак, оскільки фруктоза також перетворюється на жир у організмі, коли її надлишок, споживання меду також слід зменшити.
На ринку також є багато замінників цукру для підсолоджування. Наприклад, стевія в 300 разів солодша цукру. Цукровий спирт ксиліт також підходить для низькокалорійної дієти.
Наш цукровий лексикон - коротко представлені терміни
Цукровий космос важко проглянути. Здається, існує безліч видів цукру та цукру: для чого використовується помадка? Що таке патока? А яке відношення попелиці до цукру? Уточнюємо. Цукор від А до Я!
Звичайний цукор
Звичайний цукор є дрібнокристалічним, вологим, розсипчастим і містить безхребетних. З нього роблять хлібобулочні вироби.
коричневий цукор
Враховуються всі цукри, які мають коричневий колір коричневий цукор призначений. Його отримують змішуванням кристалів білого цукру з сиропами з коричневого цукрового очерету. Коричневий цукор можна використовувати для підсолоджування напоїв та для випічки.
Цукор декоративний
Цукор декоративний - це найкраща цукрова пудра, покрита жиром або рисовим крохмалем. Цукор, який використовується для прикраси випічки, не розчиняється при високій вологості.
Цукор Демера
Цукор демерара це білий тростинний цукор, до якого додається патока з цукрової тростини. Він утворює великий, трохи липкий, коричневий кристал. З цукру «Демерара» готують випічку та солодощі.
Декстроза
Декстроза - це інша назва виноградного цукру.
Консервування цукру
Грубозернистий рафінований лікер, який є особливо чистим, має грубу структуру і не містить жодного желюючого агента Консервування цукру призначений. Як випливає з назви, цей особливий цукор використовується для збереження фруктів.
Фарін
Фарін це дрібний цукор, схожий на борошно, який забарвлюється в коричневий колір при додаванні сиропу. Фарин часто використовують для випікання пряників.
помадка
помадка, Перемішана маса глюкозного сиропу та вареного цукру відома як глазур на тортах та тістечках або як начинка до солодощів, кондитерських виробів та праліне.
Збереження цукру
Збереження цукру виготовляється з рафінованої пальмової олії, пектину як гелеутворювача та лимонної кислоти або винної кислоти як підкислювача. Він може містити консерванти. Нам потрібно зберігати цукор для варення, желе та джемів.
Манна крупа
Використовується цукор-крупний пісок Манна крупа зателефонував. Він доступний у різних розмірах зерна від дрібного до грубого і використовується для підсолоджування їжі, напоїв та для випічки.
Гранульований цукор
Агломерація перетворюється витонченою на Гранульований цукор виготовлений. Цукор нагадує "гради" і тому використовується для прикраси випічки та як заправка на хліб. У деяких регіонах ще називають цукровий пісок Перловий цукор призначений.
Миттєвий цукор
Називається швидкорозчинний рафінований цукор із подвійним об’ємом з однаковою солодкістю Миттєвий цукор призначений. Це використовується для підсолоджування їжі та напоїв, а також для випічки.
Перевернути цукор
Суміш, виготовлена з половини виноградного цукру та половини фруктового цукру, отримують гідролізом сахарози Перевернути цукор зателефонував. Цей цукор вершковий, на смак трохи м’якший і схожий на фрукти, ніж неперевернена сахароза. Він переробляється на рідкий цукор та інвертний цукровий крем або використовується як інвертний цукровий сироп у харчовій промисловості. Інвертний цукор міститься в цукровому сиропі для коктейлів.
Кандісфарин
Кандісфарин - це коричнева цукерка з меншим розміром кристалів. Він ідеально підходить для виготовлення хлібобулочних виробів та кондитерських виробів.
Гірський цукор
Гірський цукор багатьом відомий завдяки підсолоджуванню гарячих напоїв, таких як чай. Коли Цукерки крихти він також використовується як інгредієнт для випічки тортів та печива. З деяким бельгійським пивом, v. a. з пивом траппіст цукерки закопують перед бродінням.
карамель
Нагріваючий цукор утворює коричневу масу від світлого до темно-коричневого кольору з ароматичним до гіркого смаку. карамель можна знайти в цукерках, морозиві та тістечках.
Касторовий цукор
Використовується особливо дрібнозернистий кристалічний цукор із розміром зерен 0,35 мм Касторовий цукор зателефонував. Цей цукор отримують ситом. Застосовується для підсолоджування їжі та напоїв, а також для випічки.
Гранульований цукор
Цукор-рафінад або рафінований цукор ще називають Гранульований цукор призначений.
Цукровий сироп
Для виробництва змішаних напоїв Цукровий сироп використовується. Це прозорий густий сироп з цукру та води, який швидко розчиняється навіть у холоді.
Кукурудзяний сироп
Кукурудзяний сироп є ізоглюкозою із сировиною кукурудзяного крохмалю.
патока
патока з іншого боку, залишок виробництва, що залишився, відбувається під час виробництва цукру. Сироп темно-коричневого кольору використовується для виробництва алкоголю або дріжджів і як харчова добавка до одного підвищений вміст заліза та мінералів.
Мелезітоз
Линя линяє Мелезітоз назовні Цей потрійний цукор міститься в лісовому меді.
Мусковаде
Неочищений і нерафінований бурий тростинний цукор називають Мусковаде позначає і використовується для підсолоджування гарячих напоїв.
Пальмовий цукор
Витяг із соку ніпи та цукрової пальми такий Пальмовий цукор. Він менш солодкий, ніж інші цукри, має карамелеподібний смак і міститься у твердих тортах.
Цукрова пудра (цукрова пудра)
Популярний цукрова пудра (Цукрова пудра) - це тонко подрібнений рафінований продукт, який використовується для виготовлення цукрової глазурі та для випічки.
Рафіноза
Рафіноза Як потрійний цукор, який не має солодкого смаку, він є компонентом багатьох рослин.
Рамноза
Іноді в косметичній промисловості Рамноза використовується. Цей простий цукор твердий, без кольору і запаху.
Тростинний цукор
Цукор, виготовлений з цукрової тростини, називається Тростинний цукор. Він є синонімом сахарози і хімічно ідентичний буряковому цукру.
Тростинний цукор
Тростинний цукор являє собою цільний тростинний цукор, від якого патоку відокремлюють центрифугуванням без подальшого очищення. Його часто використовують для підсолоджування напоїв.
Пісок цукру
Інша назва молочного цукру - Пісок цукру.
Шовковий цукор
Дрібно оброблений цукор для благородних прикрас називається Шовковий цукор призначений.
сироп
Кип'ятячи фруктовий сік кілька разів сироп виготовлений з високим вмістом цукру.
Стахіоз
Стахіоз зустрічається у вигляді твердого, легко розчинного у воді чотириразового цукру в сої.
Чайний цукор
Чайний цукор становить приблизно 5 мм в середньому грубозерниста, але тонша, ніж цукерки з гірських порід.
Трегалоза
Безбарвний і твердий подвійний цукор Трегалоза природним чином міститься в різних рослинах, грибах та комах.
Цільний тростинний цукор
Виготовляється чистий, висушений сік цукрової тростини Цільний тростинний цукор зателефонував. Він складається на 93% з сахарози, а також містить мінерали, мікроелементи та вітаміни. Її смак - це желеподібні подряпини. Цільний тростинний цукор використовується для підсолоджування напоїв, випічки, десертів, рагу, солоних темних соусів та міцних десертних соусів у готових продуктах, іноді в шоколаді, кремі з горіховою нугою, напоях, що містять какао, або мюслі.
ванільний цукор
Тонкий білий цукор, змішаний із справжньою м’якоттю ванілі, скаржиться ванільний цукор.
Ванільний цукор
в Ванільний цукор Замість справжньої ванілі смак ванілі змішується з дрібним білим цукром. Як і ванільний цукор, ванільний цукор часто використовують у випічці.
Білий цукор
Попередньо формою вишуканого є те Білий цукор.
Цукор у грудках
Зволожений рафінований лікер, який пресують у блоки, а потім сушать, відомий як Цукор у грудках.
Цукор посипає
Яскраві кольорові маленькі кульки для прикраси випічки, печива, тортів, шоколадних цукерок, цукерок, пудингу чи морозива Цукор посипає популярні скрізь.
Карамель
Використовується для фарбування їжі Карамель використовується. Це розчин дуже темної і вже не солодкої карамелі.
Наші сторінки призначені лише для вашої інформації і не замінюють діагностику та лікування лікарем.
Щоб отримати інформацію про ризики та побічні ефекти, прочитайте вкладену упаковку та зверніться до свого лікаря або фармацевта.
Незважаючи на ретельне дослідження та використання надійних джерел, іноді в наші тексти можуть потрапляти помилки. Допоможіть нам покращитися. Надішліть інформацію на адресу: [email protected].
Станом на: 28 травня 2020 року
З метою кращої читабельності в тексті для особистих імен використовується чоловіча форма. Однак само собою зрозуміло, що інформація стосується представників обох статей.
пошук
Останні статті в блозі
Щороку під час Адвенту ви запитуєте себе, які подарунки ви можете подарувати своїм близьким на Різдво цього року. Відповідь дуже проста: даруйте здоров’я! Вибір здорових та оздоровчих подарунків є більшим, ніж ви думаєте на перший погляд. Від здорових делікатесів до спортивного досвіду до оздоровчих днів - все можливе, що служить фізичній, розумовій та емоційній формі. Ви можете знайти наші ідеї подарунків на здорове Різдво тут.
Джерело зображення: СТУДІЇ LIGHTFIELD - stock.adobe.com
Ми багато працюємо над печінкою. Алкоголь, нікотин, ліки, занадто жирна або занадто солодка їжа надмірно напружують орган детоксикації. Виникають хвороби. Тому важливо стежити за станом здоров’я печінки. Зміцнюйте свою печінку здоровою поведінкою та специфічними продуктами харчування. Поради тут.
Джерело зображення: deagreez - stock.adobe.com
Хвороби серця - одна з найпоширеніших причин смерті в Німеччині. Відправною точкою часто є відкладення жиру та вапна на стінках судин. Це звужує об’єм потоку, що сприяє підвищенню артеріального тиску. У цьому посібнику ви дізнаєтесь, як за допомогою здорового харчування можна запобігти процесам, що завдають шкоди серцю, і які продукти слід використовувати для зміцнення серця.
Особливі дні
1 грудня 2020 року: Всесвітній день боротьби зі СНІДом
Джерело зображення: artit - stock.adobe.com
СНІД досі не виліковний. Тим часом, однак, є дуже хороші терапевтичні варіанти, так що люди з ВІЛ-інфекцією навряд чи зазнають будь-яких обмежень. Дізнайтеся про стан, який жахнув світ у 1980-х та 1990-х.
4 грудня 2020: День печива
Джерело зображення: Альянс - stock.adobe.com
Час Адвенту - це час печива! Побалуйте час з дітьми. Випікайте разом. Це чудово. Як ви можете позбутися цих надоїдливих різдвяних кілограмів, ви можете дізнатись у нашому посібнику:
6 грудня 2020: Микола
Найменші особливо раді Різдву. З 01.12. двері в календарі адвенту можна відкривати щодня. 6 грудня заходить Санта Клаус і наповнює ваші черевики. Дизайн цього разу продумайте усвідомлено. Візьміть хвилини з родиною та розслаблено пройдіться через Адвент.