Цукор ВООЗ рекомендує не більше шести чайних ложок на день - DER SPIEGEL
Чайна ложка домашнього цукру: щоб захистити зуби та фігуру, використовувати його слід лише помірковано
Фото: Йенс Калаєне/dpa
Гамбург - За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), кожен, хто хоче жити здоровим, повинен споживати максимум десять відсотків щоденних калорій у вигляді цукру. Ще краще зменшити вільний цукор до п'яти відсотків, тобто споживати максимум 25 грамів на день, згідно з новою директивою. Це приблизно шість чайних ложок на день.
Критично важливим, безкоштовним цукром є весь цукор, який додається в їжу та напої, а також цукор, який природно міститься в меді, сиропі, фруктових соках та концентратах фруктових соків.
Нові настанови, опубліковані в Женеві в середу, мають на меті допомогти зупинити глобальну епідемію ожиріння. Все більше людей важать занадто багато кілограмів, і тому вони мають підвищений ризик таких захворювань, як діабет та серцево-судинні захворювання.
Кетчуп: одна столова ложка соусу, одна чайна ложка цукру
"Ми маємо добрі наукові докази того, що частка вільних цукрів, що становить менше десяти відсотків споживання енергії, зменшує ризик зайвої ваги, ожиріння та карієсу", - говорить експерт ВООЗ Франческо Бранка.
Інакше йде справа з цукром, який, природно, міститься у фруктах, овочах та молоці. До цього часу дослідникам не вдалося довести жодних негативних наслідків у зв'язку з його споживанням. Згідно з новими рекомендаціями, обмеження в цьому випадку не є необхідним.
Натомість ВООЗ застерігає, зокрема, від так званих прихованих цукрів: велика частина споживаної щодня кількості знаходиться в оброблених продуктах, які взагалі не вважаються солодкими, йдеться у прес-релізі.
Як приклад вона наводить кетчуп: одна столова ложка томатного соусу містить приблизно одну чайну ложку цукру - шосту частину рекомендованого добового раціону. Лимонади ще більш критичні. У одній склянці кола (250 мілілітрів) міститься на 27 грамів більше цукру, ніж ви повинні споживати на день.
DGE: Зуби корисні, цифра просто може бути
Нинішні рекомендації ВООЗ не є абсолютно новими, але вони посилились. Група експертів вже порадила в 1989 році зменшити частку вільних цукрів до десяти відсотків добового споживання енергії, приблизно до 50 грамів на день. Однак новиною є порада навіть зменшити споживання до п’яти відсотків, якщо це можливо.
Німецьке товариство з харчування (DGE) досить критично ставиться до рекомендацій ВООЗ. Наукових доказів існування зв'язку між ожирінням та споживанням цукру для неї недостатньо. Заміна цукру іншими вуглеводами на таку ж кількість калорій не призвела до того, що учасники втратили вагу в дослідженнях, вона критикує в коментарі до проекту рекомендацій ВООЗ.
Ситуація з дослідженням ризику виникнення лимонадів є більш зрозумілою, пише DGE. Дослідження також довели зв’язок між карієсом і частим вживанням солодкої їжі.
У будь-якому випадку, це не завадило б, якби багато людей щодня економили трохи цукру, навпаки. У Німеччині в середньому людина споживає близько 36 кілограмів цукру на рік. Це відповідає майже ста грамам на день - набагато більше, ніж рекомендує DGE.