Цукор, вплив на здоров’я - Deximed

Поділіться цією інформацією про пацієнта

QR-код

Сфотографуйте цей QR-код за допомогою смартфона

Пряме посилання

"Deximed - це велика допомога для мене, щоб я міг швидко шукати сучасні знання з терапії чи діагностики в повсякденній практиці. Чітка структура дозволяє швидко щось читати, навіть при контакті з пацієнтом". - П.Д. д-р мед. Гвідо Шміман, спеціаліст із загальної медицини, м. Бремен

«Дексімед» - це незалежна інформаційна система лікаря, яка орієнтована на первинну медичну допомогу. Засновані на фактичних даних та регулярно оновлювані статті з усіх галузей медицини відрізняють Deximed.

Енергія, необхідна для виживання, організм отримує особливо легко з вуглеводів. Вуглеводи містять різні форми цукру, як вільний цукор (тобто столовий цукор або цукор у солодощах), так і зв'язаний цукор (наприклад, фруктоза у фруктах) або B. Вуглеводи, що містяться в цільних зернах. Згідно з рекомендаціями, збалансована дієта повинна містити мало жиру, але більше 50% вуглеводів. Проте безкоштовний цукор повинен відігравати другорядну роль.

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, частка доданого або так званого вільного цукру в їжі не повинна перевищувати 10% щоденних калорій або 10% енергії. Деякі експерти стверджують, проти. a. у випадку дітей з обмеженням менше 5%. Безкоштовний цукор включає побутовий цукор, який використовується для підсолоджування, додавання глюкози, фруктози та сахарози в солодощі, хлібобулочні вироби тощо, а також природний присутність у меді або фруктових соках. Безкоштовний цукор забезпечує лише енергією, крім того, він не вносить нічого позитивного в харчування. З іншого боку, є дані, що надмірне споживання вільного цукру може негативно позначитися на здоров’ї. З іншого боку, цукор, який природним чином міститься у фруктах, овочах та молоці, як видається, не має шкідливого впливу на здоров'я і тому не входить до рекомендації зменшити споживання до 10%.

Високе споживання безкоштовного цукру збільшує ризик незбалансованого харчування та розвитку карієсу. Якщо ми вживаємо занадто багато калорій, цукор зберігається в нашому тілі у вигляді жиру - в довгостроковій перспективі це призводить до надмірної ваги.

Зв’язок між споживанням цукру та цукровим діабетом ще не доведений. Однак тривале високе споживання цукру призводить до ожиріння, і це пов’язано з розвитком цукрового діабету.

Особливо у дітей споживання цукру зазвичай перевищує рекомендовані 10% щоденного споживання енергії. Зокрема, у цій віковій групі частка людей із надмірною вагою в промислово розвинутих країнах збільшується. Наслідки включають більше захворювань на цукровий діабет та інші вторинні захворювання тривалого ожиріння. Рекомендується вживати лише цукор, продукти, виготовлені з цукром, та солодкі напої.

Безкоштовний цукор та харчові якості

Кількість доданого цукру впливає на збалансований склад нашого раціону. Це можна побачити дуже практично: якщо хтось часто вживає продукти з високим вмістом цукру, зрозуміло, важко одночасно вживати достатню кількість продуктів з високою часткою клітковини та мікроелементів. Це означає, що менше споживається клітковини та важливих вітамінів та мінералів. Отже, цукор може призвести до зменшення загального вмісту поживних речовин у вживаній їжі. З іншого боку, люди, які споживають багато клітковини (наприклад, із цільнозерновими продуктами), як правило, автоматично вживають менше цукру, так би мовити, підсолоджених продуктів. Є також дані, що після їжі з великою кількістю клітковини вуглеводи, що містяться в ній, повільніше всмоктуються в кишечнику, і це позитивно впливає на вивільнення інсуліну та використання цукру.

Нижче наведено важливі поживні речовини: фолієва кислота, кальцій, магній і цинк, а також різні вітаміни, залізо, йод, селен і калій. Особливо це стосується харчування дітей.

Цукор та ожиріння

Столовий цукор (сахароза) розщеплюється на глюкозу та фруктозу в кишечнику. Наш організм здатний перетворювати ці типи цукру (вуглеводи) у жир. Якщо організм приймає більше калорій, ніж може використати, надлишок енергії зберігається у вигляді жиру - незалежно від того, надлишок енергії з їжею надходить від жиру чи вуглеводів. Тіло використовує вуглеводи, а не жир, як джерело енергії. Цукор та інші вуглеводи перетворюються в організм на жир, коли енергія, що надходить від вуглеводів, перевищує загальну потребу в енергії. При середньому вмісті жиру в раціоні 30–40% жирові відкладення надходять переважно з жиру, тоді як сахароза та інші вуглеводи перетворюються в енергію.

Вживання солодких напоїв підвищує ризик зайвої ваги та ожиріння не тільки у дорослих, а й особливо у дітей та підлітків. Хоча фруктові соки часто багаті поживними речовинами, вони мають високий вміст цукру. Тому тут також рекомендується обмежене задоволення.

П’ятиденна профілактична кампанія, яка виступає за щоденне споживання п’яти порцій фруктів або овочів, рекомендує замінювати лише одну порцію фруктів склянкою фруктового соку на день. Ми рекомендуємо воду та несолодкі трав’яні/фруктові чаї. Безалкогольні напої непридатні як засоби для спраги дітей та молоді. 1

Цукор та діабет

Були проведені численні дослідження щодо взаємозв'язку між споживанням цукру та ризиком розвитку цукрового діабету. В оглядовій главі DGE за 2015 р. Автори пишуть, що загалом навряд чи є докази того, що велике споживання цукру або твердої їжі, що містить цукор, безпосередньо збільшує ризик розвитку діабету. 2 Однак дослідження щодо цього дали дуже різні результати. Однак підсолоджені цукром напої є винятком: ті, хто їх багато п’є, збільшують ризик розвитку діабету 2 типу. У США ці напої (безалкогольні напої) зазвичай підсолоджують фруктозним сиропом.

Однак якщо недоїдання (наприклад, через занадто багато вуглеводів у меню) призвело до ожиріння, ризик розвитку цукрового діабету зростає: дослідження показують, що ожиріння є важливим фактором ризику розвитку діабету та інших захворювань.

На тлі епідемії ожиріння в Німеччині також слід обмежити споживання цукру у вигляді напоїв з описаних причин. Це v. a. важлива рекомендація для дітей. Споживання цукру у вигляді напоїв зазвичай значно нижче у дорослих, але це все одно може сприяти несприятливому енергетичному балансу у цієї групи людей, а тому споживання підсолоджуваних цукром напоїв у дорослих також слід обмежити. 3

Зв’язок між цукром та серцево-судинними захворюваннями

Непросто відповісти, чи існує зв’язок між великим споживанням цукру та атеросклерозом. Спадкові фактори відіграють певну роль у розвитку зміцнення артерій (атеросклероз) та ризику захворювань серця та судин (серцево-судинні захворювання). У будь-якому випадку, однак, існує зв’язок між ліпідами крові (холестерин, тригліцериди) та артеріосклерозом. А на склад ліпідів крові в свою чергу впливає споживання вуглеводів або цукру. Високе споживання цукру може призвести до того, що співвідношення “здорового” холестерину (ліпопротеїни високої щільності, холестерин ЛПВЩ) та жирів (тригліцеридів) у крові зміщується в несприятливий бік. У довгостроковій перспективі цей зсув жиру в крові може призвести до артеріосклерозу (зміцнення артерій); це збільшує ризик порушення кровообігу та інфарктів.

Цукор і карієс

Цукор є фактором ризику розвитку карієсу. Бактерії на поверхні зуба розщеплюють цукор до кислот, які атакують зубну емаль. Тривале високе споживання цукру збільшує ризик карієсу. Отже, при недостатній гігієні порожнини рота цукор є важливим фактором ризику розвитку карієсу. Гарна гігієна порожнини рота може нейтралізувати наслідки помірного споживання цукру.

Інші ефекти цукру

Після багатого вуглеводами невеликого прийому їжі (наприклад, невеликої порції мюслі з фруктами), організм може отримувати енергію з вуглеводів приблизно протягом 60–90 хвилин, коли людина займається спортом. Якщо зацікавлена людина активна протягом тривалого періоду часу, рівень цукру в крові починає падати, що може призвести до запаморочення. Тому під час довших періодів тренувань має сенс підвищувати рівень цукру за допомогою шприцерів з фруктовим соком між ними. Найкращий спосіб зробити це - змішати яблучний, апельсиновий або смородиновий сік з 1-3 частинами води з високим вмістом натрію. Достатнє споживання рідини дуже важливо, особливо під час пітних вправ. Однак лимонади/безалкогольні напої не підходять.

Науковий зв’язок між споживанням цукру та остеопорозом, сприйнятливістю до інфекцій, раком та алергією ще не доведений.