ЦУКР без калорій та побічних ефектів - ЕРИТРИТ І КСІЛІТ!
Практично вони мають усі якості цукру, але без побічних ефектів.
Еритрит (або еритритол) і ксиліт (або ксиліт) відносяться до категорії сполук, що називаються «цукровими спиртами» - гібриди вуглеводів і спирту, але без етанолу. Ця категорія також включає сорбіт та маніт.
Для початку давайте порівняємо:
Вживання цукру: чотири калорії на грам;
Еритрит: 0,24 калорії на грам - безумовно найкращий вибір;
Він був відкритий в 1848 році шотландським хіміком Джоном Стенхаузом. Маючи лише 6% калорій цукру, він має 70% підсолоджувальної здатності.
Він має нульовий глікемічний індекс, завдяки своїй унікальній структурі наш організм приймає його (у нас немає ферментів, які б його відлякували), оскільки він не має руйнівних метаболічних ефектів і не викликає проблем з травленням, як це відбувається при надмірному споживанні цукру.
Він природно міститься в грушах і винограді, але на промисловому рівні його добувають із кукурудзи та пивних дріжджів.
Як його отримати?
Цукор, добутий з рослин, змішують з водою та дріжджами, а потім залишають для бродіння. Еритрит витягують із цієї композиції, фільтрують, дають кристалізуватися, потім сушать.
Отриманий продукт має білий колір і продається у вигляді гранул або порошку. Він швидко всмоктується в кров і виводиться із сечею в тому ж стані, з толерантністю у два-три рази більшою, ніж ксиліт. Не змінюйте рівень цукру або інсуліну в крові. Це також не впливає на холестерин, тригліцериди та інші маркери. Це відмінна альтернатива для тих, хто стикається з проблемою ожиріння, страждає на діабет або іншими порушеннями обміну речовин. Одним з побічних ефектів споживання цукру є поява карієсу і, по суті, погіршення стану зубів.
Шкідливі бактерії в організмі харчуються цукром. Коли вони отримують достатньо енергії, вони ростуть, розмножуються і виділяють кислоту, яка атакує емаль зубів або викликає кандиду.
Ксиліт використовується в засобах для догляду, які не впливають на зуби. У випадку з еритритом деякі дослідження показали зменшення нальоту та руйнування зубів, тоді як інші не показали жодних змін.
Згідно з трирічним дослідженням 485 студентів, було встановлено, що еритрит має більший захисний ефект у запобіганні порожнин.
Це також показано в терапії антикандидами.
Він не має послаблюючого ефекту і не викликає проблем з травленням, оскільки всмоктується в організм, перш ніж потрапити в товсту кишку, де ми знаходимо більшість бактерій. З тонкого кишечника переходить безпосередньо в кров, потім виводиться на 90% із сечею. Недавні дослідження показали, що він має антиоксидантну дію.
Споживаний у невеликих кількостях (один грам на кг ваги) він дуже добре переноситься. Однак споживання більше 50 грамів еритролу щодня або один раз може спричинити назальну алергію та проблеми з травленням.
На закінчення можна сказати, що це безпечний продукт, для якого негативних наслідків поки не виявлено.
Купуючи його, добре переконатися в його чистоті, уникаючи змішування з іншими підсолоджувачами або хімічними елементами. Тому важливо не вибирати найнижчу ціну, оскільки це може означати поєднання з іншими речовинами або еритрит, вироблений нездоровими методами.
Він такий же солодкий, як сахароза, але містить лише дві третини калорій.
Він міститься у волокнах багатьох фруктів, овочів, грибів, злаків або в корі деяких дерев.
Відомий як "березовий цукор", це не штучний підсолоджувач, а органічна сполука з давньою історією, починаючи з 1800-х років.
Його одночасно відкрили вчені з Німеччини та Франції (які спочатку створили сироп), але комерціалізація розпочалася після Другої світової війни через дефіцит цукру у Фінляндії.
З 1960 р. Ксиліт вже використовується в Європі та Японії (з 1963 р. І в США) як альтернатива цукру, особливо для людей, які страждають на діабет. У порівнянні з цукром, він містить на 40% менше калорій і на 75% менше вуглеводів.
Дослідження з понад 40 країн показали його ефективність у гігієні порожнини рота, очищенні дихальних шляхів, цукровому діабеті, ожирінні та контролі ваги, здоров’ї кісток, шкіри та репродуктивного здоров’я.
Скільки б ми не чистили зуби, рот стане ідеальним місцем для бактерій - темним і вологим. Понад 600 видів бактерій почуваються в нашому роті як вдома. Більшість з них нешкідливі, але існує тип стрептокока, безпосередньо пов’язаний з карієсом. Коли цей мікроорганізм харчується цукром та вуглеводами, які ми їмо, він метаболізує їжу шляхом бродіння, що призведе до вироблення молочної кислоти, яка атакує тверду емаль зубів, роблячи їх вразливими до порожнин. Залишившись вільним, цей стрептокок буде поєднуватися із залишками цукру, утворюючи наліт, який буде прилипати до зубів і, накопичений з часом, призведе до утворення зубного каменю.
Але ксиліт робить речі простішими з цієї точки зору. Його хімічна структура не дозволяє метаболізму бактерій і, очевидно, прилипанню нальоту до зубів. Це зупиняє демінералізацію зубів, навіть стимулює ремінералізацію, коли є вже сформований карієс. Дослідження підтвердили ці надзвичайні ефекти, саме тому його використовують у засобах гігієни порожнини рота.
Здоров’я дихальної системи
Чудова новина для мам полягає в тому, що він може запобігти зараженню середніх вух у дітей, зупинивши ріст бактерій у трубці, яка з’єднує вухо з носом, особливо тому, що половина наших діток страждає принаймні від однієї хворобливої вушної інфекції в перший рік життя.
Дослідження, проведені в Університеті Оулу, Фінляндія, на 159 немовлятах показали, що вводячи ксилітовий сироп п’ять разів на день, кількість інфекцій зменшується на 30%.
Ці переваги не тільки для немовлят, але й для дітей дошкільного віку (споживання продукту, що містить ксиліт, п’ять разів на день сприяє зменшенню кількості бактерій та зменшенню вушних інфекцій на 40%).
Застосовуваний у спреях або промиваннях носа, ксиліт запобігає прикріпленню бактерій до дихальних шляхів і допомагає організму виводити їх, зменшуючи ризик інфекцій, астми та алергії.
Мабуть, найбільша користь від заміни такого шкідливого цукру на ксиліт. Якщо у вас немає діабету, ви, мабуть, знаєте когось, хто страждає. Діабет 2 типу став епідемією в Румунії - кількість постраждалих людей перевищує мільйон. Діабет починається з інсулінорезистентності. У міру збільшення потреби в інсуліні підшлункова залоза поступово втрачає здатність виробляти більше. Люди, які страждають на діабет, чутливі до продуктів з високим глікемічним індексом. Глікемічний індекс показує, як швидко їжа підвищує рівень цукру в крові. Білий цукор має глікемічний індекс 85, коричневий 70, мед глікемічний індекс 60.
Ксиліт має дуже низький глікемічний індекс 7, що робить його чудовою, смачною та зручною альтернативою для людей, які страждають на цукровий діабет, що, таким чином, не загрожує їх здоров’ю, але також корисно для контролю ваги. Він всмоктується і повільно трансформується в організмі, тому створює стан ситості та уникає небезпеки переїдання.
Це дуже корисно при лікуванні проти кандидозу, особливо через те, що бактерії або грибки не можуть його метаболізувати, тим самим сприяючи здоров’ю репродуктивної системи.
Допомагає ремінералізувати кістки, зменшуючи ризик остеопорозу та сприяє здоров’ю та очищенню шкіри.
Незважаючи на те, що він не представляє небезпеки для людини, споживання ксиліту може загрожувати життю собак, якщо вони ковтають більше 100 міліграмів на кілограм ваги через різний метаболізм цукру в крові.
У перші дні споживання він може мати послаблюючий ефект, але цей ефект відрізняється від однієї людини до іншої. Повна адаптація проводиться за кілька тижнів споживання, поступово збільшуючи кількість ксиліту.
Якщо ми хочемо освіжити дихання, досить потримати чайну ложку ксиліту в роті, поки він не розчиниться.
Він не підходить для приготування тіста, оскільки не є родючим грунтом для дріжджів.
Купуючи його, добре переконатися в його чистоті, уникаючи змішування з іншими підсолоджувачами або хімічними елементами. Тому важливо не вибирати найнижчу ціну, оскільки це може означати поєднання з іншими речовинами або ксиліт, отриманий нездоровими методами.