Цукрові цукерки з желе, малі!
Цукрові цукерки з желе, найменші!
Желейні цукерки
Інгредієнти для 12-15 цукерок: Нейтральна рослинна олія для жиру, 100 г столового цукру, 5 чайних ложок лимонної кислоти, 4 столові ложки желатинового порошку, 5 г кукурудзяного крохмалю, 275 г цукрового піску, 30 г сиропу глюкози, 1 чайна ложка натурального полуничного або апельсинового аромату, по одній краплі різних харчових барвників, наприклад через www.tortissimo.de, Фруктові силіконові форми через www.etsy.com або www.aliexpress.com
1 Бажаний вибір Злегка змастіть силіконові формочки для праліне рослинною олією. Змішайте в маленькій мисці столовий цукор з 3 чайними ложками лимонної кислоти.
2 желатиновий порошок Розмішайте в окремій мисці під 150 мл води. Дайте замочитися протягом 5 хвилин, а потім обережно змішайте кукурудзяний крохмаль. Акуратно підігрійте цукровий пісок з 270 мл води та глюкозним сиропом у каструлі з товстим дном, доведіть до кипіння. Ретельно розмішайте желатинову суміш віночком.
3 Цукровий термометр покласти в казан і суміш приблизно через 20 хвилин - дуже важливо! - Розігрійте рівно 118 градусів і дайте закипіти. Зніміть плиту. Змішайте лимонну кислоту, що залишилася, і бажаний смак. У результаті повинен вийти однорідний сироп.
4 сироп Розділити на кілька жаростійких горщиків. Змішайте в іншому харчовому кольорі. Налийте різнокольорові суміші у підготовлені формочки, кожна трохи нижче краю поглиблень. Дайте відпочити 30 хвилин.
5 заливні цукерки Вийміть їх прямо з форм і обваляйте в столовій суміші цукор-лимонна кислота. Їх можна тримати до 3 тижнів у герметичній тарі.