Цукрові спирти - як зарахувати їжу без вуглеводів
з великою кількістю створених Олександр
Зміст
Що таке багатоатомні спирти?
100 г ксиліту або еритритолу - але на упаковці все одно написано 100 г вуглеводів? Тоді є також щось про цукор і багатоатомні спирти? Що тепер? І перш за все: Як ви включаєте цю інформацію в мій баланс калорій і вуглеводів?
Що таке багатоатомні спирти?
Полівалентні спирти (не мають нічого спільного зі спиртом) і знаходяться в таблиці поживних речовин під пунктом "Вуглеводи". Переважно у варіанті "- з них багатоатомні спирти". Відповідь досить проста. Цукрові спирти (так само, як цукор, ксиліт або еритрит) - це чисті вуглеводи. Однак структура цукрових спиртів дещо відрізняється від звичайних вуглеводів цукру. З цієї причини наш організм може робити з ним менше або зовсім нічого. Як це працює, ви можете дізнатися в наших статтях про замінники цукру. Речовини мають наступні переваги перед звичайним цукром:
- такий солодкий, як цукор
- менше або ніяких калорій
- менший вплив на рівень цукру в крові
- за іронією долі навіть (частково) стоматологічна допомога
Мають вуглеводи ксиліту та еритриту?
Так, як ми щойно дізналися, є Ксиліт і еритрит - це не що інше, як чисті вуглеводи в особливій формі. Отже, питання полягає швидше:
Чи потрібно нам враховувати ці вуглеводи?
Відповідь така: Це залежить від! Але яке це значення? Важливо, чи просто ви звертаєте увагу на споживання вуглеводів/цукру, чи ваше здоров'я залежить від цього (наприклад, через діабет)? У той же час мова йде не про абсолютно платну вартість, а про вплив на рівень цукру в крові.
Розрахунок нетто вуглеводів
Так званий Чисті вуглеводи. Чисті вуглеводи. Це означає вуглеводи, які я повинен обчислити та записати у свій баланс, оскільки вони перетворюються організмом в енергію і, таким чином, впливають на рівень цукру в крові (як це відбувається, наприклад, із звичайним цукром). Зараз справа в тому, що ксиліт і еритрит також впливають на рівень цукру в крові - просто не настільки сильно, як звичайний цукор.
Короткий зміст: Багатоатомні спирти можна вирахувати із зазначеної величини вуглеводів.
Вплив на рівень цукру в крові не дорівнює нулю. Це слід дотримуватися особливо діабетикам.
І ксиліт, і еритрит мають калорії?
Так. Ксиліт має приблизно 240 калорій на 100 г, а еритритол - значно нижче значення - приблизно 20 калорій. Низьке значення еритритолу часто просто округлюють до нуля для маркетингових цілей. Також непогано.
| Ксиліт | 240 |
| Еритритол | 20-го |
Короткий зміст: Калорії від цукрозамінників завжди повинні бути повністю враховані.